Blätterteigstangen selber machen – herzhaft und vegan
Statt sie teuer zu kaufen, kannst du viele vegane Snacks einfach selber machen. Zum Beispiel mit diesem simplen Rezept für herzhafte Blätterteigstangen mit einer veganen “Käsefüllung” aus Cashewkernen und Hefeflocken.
Rezept für vegane Blätterteigstangen
Schwierigkeit: Einfach10
Portionen146
kcal1
Stunde10
MinutenFertiger Blätterteig aus dem Kühlregal ist neben der Variante mit Butter auch in einer veganen Version erhältlich. Für die Füllung kannst du statt ganzer Kerne auch preiswerteren Cashew-Bruch verwenden. Hefeflocken sorgen in diesem Rezept für ein käsiges Aroma.
Zutaten
250 g TK-Blätterteig vegan oder selbst gemachter Filoteig
150 g Cashewkerne
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 TL Zitronensaft
1 EL Hefeflocken
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Cashewkerne mindestens vier Stunden lang (oder einfach über Nacht) einweichen lassen.
- Blätterteigscheiben nach Anleitung auftauen lassen. Währenddessen Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten und abkühlen lassen.
- Eingeweichte Cashewkerne zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft, Hefeflocken und nach Bedarf etwas Wasser in einem Mixer pürieren und den entstandenen “Käse”-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Blätterteig in lange, etwa drei Zentimeter breite Streifen schneiden. Jeden Streifen mit je einem halben Teelöffel Zwiebelwürfel und einem halben Teelöffel “Käse”-Dip bestreichen und an den Enden gefasst verdrehen.
- Auf ein gefettetes Blech legen. Die belegten und verdrehten Blätterteigstreifen bei 180 °C für 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und losknuspern!
Tipp
- Beim Verdrehen der rohen Blätterteigstreifen können ein paar Zwiebelwürfel auch wieder herunterfallen. Das ist aber gar nicht schlimm. Solange du sie wieder darauf legst, werden sie im Backofen auch wieder festgebacken.
Vegane Blätterteigstangen eignen sich als kleine vegane Vorspeise ebenso wie als Sättigungsbeilage für eine leichte Mahlzeit zum Beispiel zusammen mit einem butnen Salat.
Wenn du gerne snackst und dabei Selbstgemachtes ohne fragwürdige Zutaten bevorzugst, schau dir auch mal diese Rezepte für Grissini, Salzstangen und geröstete Kichererbsen an.
In unserem Buch findest du viele weitere leckere Backrezepte (klassisch und vegan):
Hast du bereits Blätterteigstangen vegan gebacken? Wir freuen uns auf Variationen in den Kommentaren!
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Ich mache sowas Ähnliches oft mit Pesto, aber die Cashew-Variante klingt auch super! Probiert mal noch etwas geräuchertes Paprikapulver in der Fülung aus, das gibt dem ganzen eine tolle Note. Ist direkt für die Feertage gespeichert! 🥰
Die Idee mit der Cashew-Füllung klingt echt gut, das muss ich mal testen. Ich frage mich aber, ob man sich das Einweichen der Kerne sparen kann, wenn man einen Hochleistungsmixer hat. Hat da jemand von euch vielleicht schon Erfahrungen gesammelt? Wäre praktisch, wenn es mal schnell gehen muss und man das Einweichen vergessen hat.
Liebe Gabi,
ein bisschen sollte man die Kerne schon einweichen, weil das Wasser tief in die Zellen eindringt und sie dadurch eine ganz andere (cremige) Konsistenz bekommen. Alternativ könnte man bestimmt mixen und den Brei etwas durchziehen lassen, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. Das Wasser, was beim Einweichen in die Kerne übergeht, müsste man bei dieser Vorgehensweise ggfs. noch ergänzen, damit das Ergebnis nicht zu trocken wird.
Liebe Grüße