Plastikfreier Versand – nachhaltig online einkaufen
Smarte Bestseller-Ratgeber – für dein nachhaltiges Leben
Spare Zeit & Geld - mit unseren Sets
Plastikfreier Versand – nachhaltig online einkaufen
Smarte Bestseller-Ratgeber – für dein nachhaltiges Leben
Spare Zeit & Geld - mit unseren Sets

Filoteig: Veganen Blätterteig aus fünf Zutaten einfach selber machen

Anstelle eines klassischen Blätterteigs mit viel Butter lässt sich ein blättriger Teig auch aus rein pflanzlichen Zutaten und mit deutlich weniger Fett herstellen. Der aus der türkischen und arabischen Küche stammende Filoteig, auch Yufkateig genannt, besteht aus einer Handvoll veganer Zutaten und ist mit wenigen Handgriffen selbst gemacht.

Als Alternative zu Blätterteig lässt sich Filoteig für herzhafte wie süße Rezepte verwenden und ergibt einen wunderbaren, noch dazu zufällig veganen Ersatz für den vielseitigen Teigklassiker.

Rezept für veganen Blätterteig (Filoteig)

Beim Filoteig werden zunächst einzelne hauchdünne Teigschichten hergestellt, die anschließend sparsam mit Öl bestrichen und übereinander gelegt oder gerollt werden.

Für eine Portion Filoteig brauchst du folgende Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Typ 405
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 2 TL Essig
  • circa 220 ml Wasser
  • 1 Prise Salz

Ein Filoteig ist schnell selbst gemacht und kann als veganer Blätterteig den buttrigen Klassiker in vielen Rezepten ersetzen.

So einfach lässt sich ein Filoteig selber machen:

  1. Mehl, Öl, Salz und Essig in eine Schüssel geben und vermengen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Wenn er noch zu bröselig ist, noch etwas Wasser hinzugeben, ist er zu klebrig, noch etwas Mehl ergänzen.
    Ein Filoteig ist schnell selbst gemacht und kann als veganer Blätterteig den buttrigen Klassiker in vielen Rezepten ersetzen.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Pflanzenöl bepinseln und für mindestens eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen.

    Ein Filoteig ist schnell selbst gemacht und kann als veganer Blätterteig den buttrigen Klassiker in vielen Rezepten ersetzen.
  3. Den Teig in circa acht Portionen aufteilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Wer eine Nudelmaschine besitzt, kann den Teig alternativ auch damit zu langen, dünnen Bahnen walzen.
    Ein Filoteig ist schnell selbst gemacht und kann als veganer Blätterteig den buttrigen Klassiker in vielen Rezepten ersetzen.
  4. Damit aus den dünnen Teigschichten ein aufblätternder Teig entsteht, die Oberseite jeder Schicht dünn mit Pflanzenöl oder Margarine bestreichen und die nächste Schicht darüber legen oder wie beim türkischen Börek die Füllung hineingeben und den Teig zigarrenförmig aufrollen.
    Ein Filoteig ist schnell selbst gemacht und kann als veganer Blätterteig den buttrigen Klassiker in vielen Rezepten ersetzen.

Wie viele Schichten dein Teig bekommt, kannst du je nach Rezept entscheiden. Das macht Filtoteig besonders vielseitig, und er ist für dünne Börek-Stangen ebenso verwendbar wie für Strudel, Teigtaschen, einen blättrigen Filoteig-Kuchen oder herzhafte Käsestangen.

Tipp: Nicht nur Blätterteig, auch der beliebte Quark-Öl-Teig lässt sich vegan zubereiten.

Diese Rezepte findest du auch in unserem Backbuch:

Weitere zufällig vegane Rezepte aus aller Welt kannst du auch hier entdecken:

Zufällig vegan – International

Marta Dymek

100 internationale Rezepte mit regionalem Gemüse – nicht nur für Veganer Mehr Details zum Buch

Mehr Infos: im smarticular Shopbei amazonkindleTolino

Welche nicht veganen Basiszutaten hast du schon durch pflanzliche Alternativen ersetzt? Wir freuen uns auf deine Tipps und Rezeptideen in den Kommentaren!

Noch mehr Leckeres und Nützliches gibt es hier zu entdecken:

Ein Filoteig ist schnell selbst gemacht und kann als veganer Blätterteig den buttrigen Klassiker in vielen Rezepten ersetzen.

Kommentarbereich
Bisherige Kommentare

Ein Tip von mir > damit der Teig nach dem Backen nicht trocken wird, mit Wasser einpinseln und mit einem nassen Geschirrtuch abdecken bis der Teig abgekühlt ist, ausser man will den Teig sehr knusprig haben.

Lea

Hallo und danke für das Rezept! Würde es auch mit Dinkel- oder Vollkornmehl (evtl nur zu einem gewissen Anteil) funktionieren?
Denke, mit weißem Dinkelmehl ohne Probleme, würde aber auch gerne Vollkorn (Weizen oder Dinkel) verwenden.
Danke für die Hilfestellung!

Clara

Hallo Clara, das haben wir nicht ausprobiert, aber es spricht eigentlich nichts dagegen. Wahrscheinlich musst du dann etwas mehr Wasser verwenden. Liebe Grüße Sylvia

Sylvia
Schreiben Sie einen Kommentar
Weitere Beiträge
  • Kosmetik-Geschenke selber machen: Die 5 besten Ideen für Weihnachten
    Kosmetik-Geschenke selber machen: Die 5 besten Ideen für Weihnachten
    8. Dezember 2023
    Anstatt im Laden nach passenden Produkten zu suchen, kannst du auch Kosmetik-Geschenke selber machen. Hier findest du 5 Ideen, die sich im Nu umsetzen lassen.
    Mehr lesen
  • Tannennadeln essen: So kommt der Weihnachtsbaum auf den Tisch statt in die Tonne
    Tannennadeln essen: So kommt der Weihnachtsbaum auf den Tisch statt in die Tonne
    8. Dezember 2023
    Tannennadeln essen? Ja das geht und ist auch noch eine wunderbare Möglichkeit den Weihnachtsbaum nach den Festtagen weiter zu nutzen.
    Mehr lesen
  • Vogelfutter selber machen - Grundrezept und DIY-Spender für Fettfutter
    Vogelfutter selber machen - Grundrezept und DIY-Spender für Fettfutter
    8. Dezember 2023
    Vogelfutter selber zu machen, ist nicht schwierig, und du kannst dafür zahlreiche Dinge upcyceln. Hier findest du die besten Ideen für DIY-Fettfutter!
    Mehr lesen
  • 7 außergewöhnliche Geschenke, die Gutes bewirken
    7 außergewöhnliche Geschenke, die Gutes bewirken
    8. Dezember 2023
    Weihnachten ist die Zeit des Gebens: Wer Weihnachtsgeschenke für seine Liebsten sucht und gleichzeitig etwas Gutes tun möchte, kann sich von diesen Ideen inspirieren lassen.
    Mehr lesen
  • Besser schlafen mit Lavendel: Die besten Tipps und Rezepte
    Besser schlafen mit Lavendel: Die besten Tipps und Rezepte
    7. Dezember 2023
    Lavendel unterstützt einen gesunden Schlaf und lindert mit seinen natürlichen Heilkräften Unruhe und Abgespanntheit. So nutzt du Lavendel für den gesunden Schlaf.
    Mehr lesen
  • Proteinpulver für Eiweißshakes - einfach selber machen auf Vorrat
    Proteinpulver für Eiweißshakes - einfach selber machen auf Vorrat
    7. Dezember 2023
    Gesundes Proteinpulver für Eiweißshakes lässt sich ganz einfach selber machen. Es besteht aus rein pflanzlichen Proteinen und macht lange satt.
    Mehr lesen
  • Graupenrisotto: Vielseitig, lecker und regional mit Gerste statt Reis
    Graupenrisotto: Vielseitig, lecker und regional mit Gerste statt Reis
    7. Dezember 2023
    Graupenrisotto aus regionaler Gerste schmeckt köstlich und lässt sich vielseitig abwandeln. Auch vegan schmeckt das Risotto natürlich richtig lecker!
    Mehr lesen
  • Natürliche Babypflege: Wie viel ist nötig, und welche Hausmittel sind sinnvoll?
    Natürliche Babypflege: Wie viel ist nötig, und welche Hausmittel sind sinnvoll?
    6. Dezember 2023
    Bei der Babypflege ist weniger meist mehr. Denn viele Pflegeprodukte sind überflüssig. Hier erfährst du, wie viel nötig ist und welche Hausmittel sinnvoll sind.
    Mehr lesen
  • Bügeleisen entkalken - mit diesem Hausmittel klappt's!
    Bügeleisen entkalken - mit diesem Hausmittel klappt's!
    6. Dezember 2023
    Hartes Wasser lässt die Düsen von Bügeleisen über kurz oder lang verstopfen. Zum Glück kannst du mit einem einfachen Hausmittel jedes Bügeleisen entkalken.
    Mehr lesen
  • Kaffeesirup selber machen: köstlich-konzentriertes Kaffeearoma für viele Rezepte
    Kaffeesirup selber machen: köstlich-konzentriertes Kaffeearoma für viele Rezepte
    6. Dezember 2023
    Kaffeesirup gibt Cocktails, Eis, Gebäck, Latte Macchiato, Cappuccino und Co. eine köstliche Note. Lies hier, wie einfach du ihn selber machen kannst!
    Mehr lesen
  • Zwiebelsäckchen herstellen - wirksames Hausmittel gegen Ohrenschmerzen
    Zwiebelsäckchen herstellen - wirksames Hausmittel gegen Ohrenschmerzen
    5. Dezember 2023
    Ein selbstgemachtes Zwiebelsäckchen gegen Ohrenschmerzen ist günstiger und schneller zur Hand als beispielsweise Ohrentropfen aus der Apotheke.
    Mehr lesen
  • Stoffreste verwerten - viele tolle Nähideen für Stoffreste, alte Hemden und T-Shirts
    Stoffreste verwerten - viele tolle Nähideen für Stoffreste, alte Hemden und T-Shirts
    5. Dezember 2023
    Um Stoffreste zu verwerten, Geld zu sparen und Müll zu vermeiden, kannst du auf viele tolle Nähideen in diesem Beitrag zurückgreifen.
    Mehr lesen