Balsamico-Creme selbst herstellen - das Rezept für Genießer

Wer viel frisches Gemüse und Salate isst, wird das wunderbare Aroma reichhaltiger Öle und Essige zu schätzen wissen. Ich verwende gern Balsamico-Creme, die mit ihrem fruchtigen, süß-säuerlichen Geschmack allen Salaten den letzten Schliff verleiht und auch optisch eine Augenweide ist. Nun ist es aber gar nicht so leicht, ein Produkt ohne Plastik-Flasche zu finden, zudem ist handelsübliche “Crema di Balsamico” auch noch recht kostspielig.

Zum Glück ist es gar nicht so schwer, diese köstliche Würze selbst herzustellen. Das Ergebnis kommt dem Original sehr nahe und eignet sich sogar als edles Geschenk, wenn man es in dekorativen Flaschen abfüllt.

Rezept für Balsamico-Creme

Abgesehen von den folgenden Zutaten brauchst du lediglich etwas Geduld. Je nach gewählten Ausgangsprodukten kannst du so unzählige, immer neue Varianten kreieren, die man so im Handel nicht findet. Bestimmt ist auch für deinen Geschmack eine besondere Mischung dabei. Das wird benötigt:

• 500 ml Fruchtsaft (für helle Crema: Birne, Apfel, Quitte; für dunkle Crema: Trauben, Johannisbeeren, Pflaumen, Brombeeren usw.)
• 500 ml Essig (am besten selbst gemachten Kräuteressig oder hausgemachten Apfelessig. Alternativ auch Rotweinessig, Weißweinessig, Balsamico-Essig oder anderen Obstessig, aber keine Essig-Essenz!)
• 1-2 EL Rohzucker oder besser noch Honig (für eine liebliche Note)
• Zusätzliche Gewürze nach Belieben, z.B. Zimt, Nelken, Anis, Kardamom oder auch herzhafter mit Chili, Muskat oder Thymian
• Flaschen zur Aufbewahrung

So wird die Balsamico-Creme eingekocht:

1. Alle Zutaten in einen großen, flachen Topf füllen (mit großer Oberfläche geht das Einkochen schneller).
2. Kurz aufkochen und dabei ausgiebig rühren, dann die Wärme so weit reduzieren, dass die Mischung nur noch am Siedepunkt zieht, aber nicht mehr sprudelnd kocht.
3. Ohne Deckel leise köcheln lassen und gelegentlich umrühren, während die Balsamico-Creme für die nächsten 1-2 Stunden langsam reduziert.
4. Nach etwa einer Stunde feste Gewürze wie z.B. Nelken herausfischen, solange die Mischung noch flüssig genug ist.
5. Damit nichts anbrennt weiterhin gut umrühren, bis die gewünschte, sirupartige Konsistenz erreicht ist.
6. Den Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in die vorbereiteten Flaschen füllen.
7. Beschriften nicht vergessen und genießen!

Probiere es doch einfach mal aus, ich bin sicher, du wirst genauso begeistert sein wie wir! Kleine, klare Öl-Flaschen mit z.B. 250 ml Volumen sind ideal zur Aufbewahrung und helfen unnötige Verpackungen und Müll zu vermeiden.

Tipp: Wenn du auf den fruchtig-pikanten Geschmack gekommen bist, sind vielleicht auch unsere Rezepte für Pflaumen-Chutney und Pflaumenketchup nach deinem Geschmack.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Lass uns gerne wissen, was deine Lieblingskreation ist. Wir freuen uns auch über neue Ideen und Anregen von dir zum Thema selbstgemachter Speisegewürze.

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