Apfelchutney: Würziges Rezept zum Konservieren deiner Apfelernte
Ein selbst gemachtes Apfelchutney ist eine wunderbare Möglichkeit, die eigene Apfelernte zu verwerten. Die fruchtigen Äpfel verbinden sich mit würzigen, süßen, sauren und scharfen Aromen zu einem vielseitigen Begleiter.
Ob zu Käse, Currys oder Gegrilltem, das Chutney sorgt stets für das gewisse Etwas. Eingemacht bringt es den Geschmack des Spätsommers das ganze Jahr über auf den Teller.
Apfelchutney Rezept
Schwierigkeit: Einfach40
Portionen33
kcal1
StundeFür dieses würzig-fruchtige Apfelchutney brauchst du nur wenige Zutaten und etwas Zeit und schon hast du ein köstliches Extra im Glas für viele Gelegenheiten.
Zutaten
1 kg Äpfel
3 Zwiebeln
150 g Zucker
400 ml Weißweinessig oder Apfelessig
1-2 Chilischoten
3-4 cm Ingwer
1 TL Salz
Kreuzkümmel, Zimt und Pfeffer
Zubereitung
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücken schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Zucker in einem Topf zerlassen und leicht bräunen. Äpfel und Zwiebeln dazugeben und mit Essig ablöschen. Dabei kann der Zucker kurzzeitig wieder fest werden, er löst sich beim Kochen aber wieder.
- Ingwer schälen, zusammen mit den Chilischoten fein hacken und zu der köchelnden Masse geben.
- Mit Gewürzen abschmecken und so lange kochen, bis die Masse eindickt. Das dauert etwa 30 bis 40 Minuten.
- Das heiße Chutney sofort in sterilisierte Schraubgläser füllen und fest verschließen.
Wenn du mit keimfreien Gläsern gearbeitet hast, hält sich dein Apfelchutney gut sechs Monate. Durch das beim Einmachen entstandene Vakuum wird das Chutney luftdicht verschlossen. Kontrolliere nach dem vollständigen Abkühlen, ob die Deckel fest auf die Gläser gepresst sind, indem du mit einem Finger in die Mitte der Deckel drückst (es darf kein “Plopp” geben).
Das haltbar gemachte Chutney eignet sich ideal als Vorrat für die kalte Jahreszeit und bringt im Winter fruchtige Würze auf den Teller.
Apfelchutney passt wunderbar zu Käseplatten, verfeinert Sandwiches oder Wraps und ergänzt gebratenes oder gegrilltes Gemüse mit einer süß-sauer-scharfen Note. Auch als Topping für Ofengemüse oder als Dip zu Raclette und Fondue ist es eine aromatische Bereicherung.
Tipp: Mit einem Etikett und einer Schleife versehen ist ein Glas Apfelchutney auch ein wunderbares selbstgemachtes Geschenk aus der Küche!
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Welches ist dein liebstes Rezept mit gesunden und vielseitigen Äpfeln? Teile deine Tipps in den Kommentaren!
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