Vegane Pancakes: Fluffiger Klassiker aus der amerikanischen Küche
Pancakes sind die kleine, fluffige Alternative zu dünn ausgebratenen Eierpfannkuchen. Traditionell wird das vor allem in der amerikanischen Küche beliebte Pfannengebäck mit Eiern und Kuhmilch zubereitet. Dabei gelingen vegane Pancakes ebenso gut und stehen in ihrer Dicke und Luftigkeit dem Klassiker in nichts nach!
Vegane Pancakes: Fluffiger Klassiker aus der amerikanischen Küche
Schwierigkeit: leicht4
Portionen10
Minuten20
Minuten140
kcal30
MinutenVegane Pancakes gelingen genauso luftig-locker wie das Original mit Ei und Kuhmilch. Dafür sorgt unter anderem ein guter Schuss Apfelessig, der den Teig wunderbar aufgehen lässt.
Zutaten
250 ml Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch
250 g helles Mehl
100 ml Sprudelwasser
4 EL neutrales Pflanzenöl
2-3 EL Zucker oder eine passender Zuckeralternative
1 EL Apfelessig
2 TL Backpulver
1 TL Salz
gemahlene Vanille oder Vanille-Extrakt nach Geschmack
optional Ahornsirup, Zimtzucker, Vanillesoße, frische Beeren oder Apfelmus als Topping
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
- Die flüssigen Zutaten dazugeben und alles miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Dabei am besten mit der Hand arbeiten und nur sanft und so lange rühren, bis die Zutaten vermischt sind. Zu langes, heftiges Rühren führt dazu, dass der Teig weniger aufgeht.
- Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Etwas Öl in einer (beschichteten oder gut eingebrannten) Pfanne erhitzen. Für jeden Pancake 2-3 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldgelb braten.
Vegane Pancakes schmecken pur und mit diversen süßen Toppings. Wer auf zu viel Industriezucker lieber verzichten möchte, serviert sie zum Beispiel mit frischen Beeren oder Bananenscheiben.
Etwas gehaltvoller kommen sie mit Ahornsirup, Zimt-Zucker, Vanillesoße oder Apfelmus daher. Wenn du die Pancakes lieber herzhaft genießen willst, gib nur eine Prise Zucker zum Teig oder lass ihn einfach ganz weg. Dann munden die kleinen, luftigen Pfannkuchen auch mit mariniertem Tofu, veganen Dips, buntem Salat oder einem anderen würzigen Topping.
Tipp: Ein klassischer Pfannkuchen lässt sich ebenfalls ohne Ei zubereiten. Sogar eine spanische Tortilla gelingt komplett vegan. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sind diese Reispfannkuchen eine bekömmliche Alternative.
In unseren Büchern findest du viele weitere klassische und originelle Rezepte mit rein pflanzlichen Zutaten:
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Vegane und glutenfreie Pancakes
Buchweizenmehl und Wasser zu einem Pancake-Teig verrühren, anschließend einige Stunden (3- 6) stehen lassen, dann kann gebacken werden. Durch die Standzeit verändert sich die Struktur des Mehls, sodass schöne Pancakes gebacken werden können. Ohne die Standzeit hält der Teig nicht.