Bei einem abwechslungsreichen Partybuffet darf gewöhnlich eine Sache nicht fehlen: Käse! Mit diesem Rezept für veganen Schnittkäse kommen auch vegan lebende Menschen in diesen Genuss oder jene, die aus anderweitigen Gründen Milchprodukte meiden.
Rezept für veganen Schnittkäse
Diese Zutaten brauchst du für den veganen Käse aus Nüssen:
- 50 g ungesalzene Cashewkerne
- 40 g Paranüsse oder Erdnüsse
- 2 EL Gemüsebrühpulver oder Hefeflocken
- ½ Knoblauchzehe
- 1 eingelegte Tomate oder Paprika aus dem Glas
- 1 kleine Zwiebel oder Frühlingszwiebel
- 20 g einer Sellerieknolle, geschält
- 250 ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 TL Agar-Agar + 100 ml Wasser
So stellst du den veganen Nusskäse her:
- Agar-Agar und 100 Milliliter Wasser in einen beschichteten Topf geben und bei mittlerer Hitze andicken lassen.
- Die restlichen Zutaten im Mixer pürieren. Für eine noch feinere Konsistenz, die Nüsse vorher sechs bis acht Stunden in Wasser einweichen.
- Die zerkleinerte Masse mit in den Topf geben, aufkochen lassen und solange bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Masse beginnt, dickflüssig zu werden.
- Die Käsemasse in eine gefettete flache Form oder Schüssel geben und etwas abkühlen lassen, anschließend im Kühlschrank erkalten lassen.
- Nach etwa sechs Stunden ist der vegane Schnittkäse fest genug, um ihn aus der Form zu stürzen. Mit etwas Paprikapulver garnieren und genießen.
In einem verschließbaren Behälter kühl gelagert, hält sich der Käse ungefähr drei Tage. Natürlich kannst du das Rezept variieren und es deinen persönlichen Vorlieben anpassen. Klein gehackte, getrocknete Tomaten passen zum Beispiel auch super zum selbst gemachten Nusskäse. Sie können einfach mit der Masse püriert werden und geben dem veganen Schnittkäse eine würzige Note. Auch Küchenkräuter wie Oregano runden den pflanzlichen Käseersatz geschmacklich ab.
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Beim Newsletter AnmeldenDie Cashews und Erdnüsse sorgen in Verbindung mit den Hefeflocken für den typischen Käsegeschmack, den viele Menschen ungern missen wollen. Wer auf Laktose oder Sojaprodukte verzichten möchte oder muss, für den wird dieser vegane Käse deshalb wahrscheinlich eine optimale Alternative sein.
Mit diesem und ähnlichen Rezepten ist es gar nicht so schwer, selbst eine pflanzliche Käse-Alternative herzustellen. Hast du ein Lieblingsrezept für einen pflanzlichen Käse? Teile es doch mit uns in den Kommentaren!
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