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So machst du pflanzlichen Käse aus Nüssen
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Hier ist eine leckeres Käserezept, ganz ohne Milch und auch ohne Soja. Diesen leckeren und würzigen Frischkäse stellst du schnell und günstig aus Nüssen her

Bei einem erfolgreichen Party-Buffet darf gewöhnlich eine Sache nicht fehlen: Käse. Man kann ihn auf einer Käseplatte zu etwas Brot reichen oder man stellt zum Beispiel kleine Käse-Spieße her. So oder so, Käse kommt bei den Gästen immer gut an.

Wenn man aus unterschiedlichen Gründen allerdings auf Milchprodukte verzichten will, steht man bei der nächsten Feier vor einer großen Herausforderung. Was bietet man den Gästen nur, was allen schmeckt und sich auch als Finger-Food eignet?

Wie wäre es mit einem würzigen Paprika-Käse, der ganz ohne tierische Produkte und Soja auskommt?

Veganen Paprika-Käse zubereiten

Zutaten für den selbstgemachten Nuss-Käse:

  • 50 g ungesalzene Cashews
  • 40 g Paranüsse oder Erdnüsse
  • 2 EL Gemüsebrühe oder Hefeflocken
  • ½ Knoblauchzehe
  • 1 eingelegte Tomate oder Paprika aus dem Glas
  • 1 kleine Zwiebel oder Frühlingszwiebel
  • 20 g Sellerie
  • 250 ml Wasser
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 3 TL Agar Agar + 100 ml Wasser

So stellst du einen hauseigenen Nuss-Käse her:

  1. Agar Agar und 100 ml Wasser in einen beschichteten Topf geben und bei mittlerer Hitze andicken lassen.
  2. Die restlichen Zutaten im Mixer pürieren.
  3. Die zerkleinerte Masse mit in den Topf geben und einkochen lassen bis sie fest wird.
  4. Die Käse-Masse in eine gefettete flache Form oder Schüssel geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Nach etwa sechs Stunden ist der Käse fest und kann gestürzt werden.
  6. Mit etwas Paprika-Pulver garnieren und genießen.

Natürlich kannst du das Rezept variieren und es deinen persönlichen Vorlieben anpassen. Kleingehackte, getrocknete Tomaten passen zum Beispiel auch super zum selbstgemachten Käse. Sie können einfach mit der Masse püriert werden und geben dem Käse so eine würzige Note. Auch Küchenkräuter wie Oregano können den Käse abrunden.

Die Cashews und Erdnüsse sorgen in Verbindung mit den Hefeflocken übrigens für den typischen Käsegeschmack, den viele Menschen so ungern missen wollen. Wer auf Laktose oder Sojaprodukte verzichten möchte oder muss, für den sollte dieser Käse deshalb eine optimale Alternative sein.

Weitere Tipps für selbstgemachte Alternativen zu Milchprodukten und andere vegane Rezepte findest du in unserem Buchtipp:

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Wie du siehst, ist es gar nicht so schwer, selbst eine pflanzliche Käse-Alternative herzustellen. Hast du ein Lieblings-Rezept für einen pflanzlichen Käse? Teile es doch mit uns in den Kommentaren!

Inspiriert wurde dieses Rezept von Michele, die noch viele andere tolle vegane Rezepte auf ihrem Blog hat.