Radieschenblätter-Suppe: Gesunder Genuss statt Biotonne

Statt es wegzuwerfen, kannst du mit frischem Radieschengrün noch eine würzige Radieschenblätter-Suppe zubereiten. Das unscheinbare Grün enthält zahlreiche Mikronährstoffe und schmeckt ähnlich würzig wie die Knollen. Probiere deshalb unbedingt auch unsere anderen Rezepte mit Radieschenblättern!

Rezept für Radieschenblätter-Suppe

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Kalorien

260

kcal

Gesamtzeit

40

Minuten

Radieschenblätter enthalten zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe sowie andere Mikronährstoffe. In einer Radieschenblätter-Suppe machst du dir diese Extra-Portion Vitalstoffe zu Nutze, statt sie achtlos in die Bio-Tonne zu werfen.

Zutaten

• frische, junge Blätter von circa 20 Radieschen

• 500 ml Gemüsebrühe

• 1 Becher Sahne oder eine pflanzliche Alternative

• 1 mittelgroße Kartoffel

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Lorbeerblatt

• 1 TL Chiliflocken

• geschmacksneutrales Pflanzenöl oder Ghee

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und pressen.
• Radieschenblätter putzen und waschen.
• Zwiebelwürfel im Öl dünsten, bis sie glasig sind.
• Gewürfelte Kartoffeln und gepressten Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeer hinzugeben und das Ganze zugedeckt für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Sahne unterrühren.
• Radieschenblätter hinzugeben.
• Sobald die Blätter zusammengefallen sind, die Suppe fein pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und abschmecken.

Tipp

• Neben Radieschengrün eignen sich viele weitere Gemüseblätter als nährstoffreiche Zutat für die gesunde Küche.

Dazu passt ein kräftiges Brot oder ein frisch gebackenes Sauerteig-Baguette. Mit fein gehobelten Radieschenscheiben oder frischen Gemüsechips als Einlage verpasst du der Suppe den letzten Schliff.

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Mit welcher Beilage würdest du die Radieschenblätter-Suppe kombinieren? Wir freuen uns auf Inspiration in den Kommentaren!

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