Nusskuchen ohne Mehl: Du brauchst nur 5 Zutaten!

Dieser saftige Nusskuchen ohne Mehl überzeugt mit einem intensiven nussigen Aroma und einer wunderbar saftigen Textur. Er ist die perfekte Wahl für alle, die glutenfrei backen möchten oder einfach nur kinderleichte und leckere Rezepte suchen. Mit wenigen Grundzutaten gelingt der Kuchen einfach und ohne viel Arbeitsaufwand – ideal auch für eine spontane Backaktion.

Tipp: Hier findest du weitere, auch herzhafte Rezepte zum Backen ohne Mehl.

Rezept für Nusskuchen ohne Mehl

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

12

Portionen

Kalorien

312

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

In diesem Nusskuchen ohne Mehl ersetzen reichlich Nüsse das Getreideprodukt. Das Ergebnis ist ein besonders saftiges Gebäck, das am nächsten Tag fast noch besser schmeckt. Ich verwende gerne Haselnüsse oder Walnüsse. Du kannst aber auch eine Nussmischung verarbeiten – je nachdem, was du gerade im Haus hast oder welche Nüsse „wegmüssen“.

Zutaten

• 6 Eier

• 400 g gemahlene Nüsse

• 200 g Zucker oder ein geeigneter Zuckerersatz

• 1 Prise gemahlene Vanilleschote oder Zimt

• 1 TL Backpulver

• optional 4 EL gehackte Schokolade, gehackte Nüsse, eingemachte Kirschen oder geriebene Karotten

Zubereitung

• Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen. Das übrig gebliebene Eigelb, Zucker, Backpulver und Vanille in eine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
• Vorsichtig den Eischnee und nach Wunsch weitere Zutaten unterheben.
• Den fertigen Teig in eine gefettete Spring- oder Kastenform füllen und für circa 60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Tipp

• Ein Nusskuchen ohne Mehl ist auch eine perfekte Gelegenheit, um übrig gebliebene Schokolade von Weihnachten oder Ostern lecker zu verarbeiten.

Ein Nusskuchen ohne Mehl bleibt in der Regel etwa 2 bis 3 Tage frisch. Er sollte nach dem Backen vollständig ausgekühlt sein und anschließend in einem verschließbaren Behälter gelagert werden. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen so 2 bis 3 Tage. Für eine längere Haltbarkeit von etwa drei Monaten empfiehlt es sich, ihn in Scheiben zu schneiden und einzufrieren,

Serviere den Nusskuchen ohne Mehl, mit etwas frisch aufgeschlagener Sahne oder einer pflanzlichen Sahne aus Kokosmilch. Auch ein veganes Kokoseis oder ein cremiges Cashew-Eis sind eine schöne Ergänzung auf dem Kaffeetisch.

In unserem Buch kannst du viele weitere simple und dennoch raffinierte Backrezepte entdecken:

Selber backen statt kaufen

smarticular Verlag

77 einfache Rezepte für Brot Brötchen, Kuchen und mehr Mehr Details zum Buch

Erhältlich im Buchhandel und bei: smarticular ShopAmazonKindleecolibriTolinoThalia*

Diese Themen könnten dich auch interessieren:

• Nussmus selber machen – Rezepte für Mandelmus, Tahin und Co.
• Saftiger Birnenkuchen: Einfaches, veganes Rezept mit Schokolade und Nüssen
• Schokoriegel selber machen: Schokoladenreste, Nüsse, Rosinen & Co. sinnvoll verwerten
• Fußmaske selber machen – für intensive Pflege über Nacht

• Selber machen