Ausgefallener Salat mit Champignons, Natto und Apfeldressing

Dieses Rezept für einen Salat mit Champignons lässt sich schnell und einfach zubereiten. Die Kombination von pikantem Natto (fermentierten Sojabohnen) und süßsäuerlichem Apfeldressing verleiht diesem überaus gesunden Salat eine einzigartige Geschmacksnote, die deine Gäste überraschen wird.

Ausgefallener Salat mit Champignons, Natto und Apfeldressing

Schwierigkeit: leicht

Portionen

4

Portionen

Kalorien

120

kcal

20

Minuten

Dieser Champignonsalat eignet sich als schnell gemachtes Gericht für warme Tage oder als Snack für Zwischendurch.

Zutaten

• Für den Salat:

• 1 Salatkopf (Kopfsalat, Frisée oder Lollo Rosso)

• 100 g kleine Champignons

• 1 rote Paprika

• Für das Dressing:

• 6 EL naturtrüber Apfelsaft

• 6 EL Zitronensaft

• 2 TL Senf (selbst gemacht)

• 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

• abgeriebene Schale einer ½ Zitrone

• 1 Apfel, feine Würfel

• ¼ Zwiebel, fein gehackt

• Salz, Chili

• 4 TL Natto

Zubereitung

• Apfelsaft, Zitronensaft, Senf, Ingwer und Zitronenschale mit einem Pürierstab zu einem glatten Dressing mixen.
• Apfel und Zwiebelwürfel mit dem Rührlöffel untermischen und mit Salz und Chili abschmecken.
• Salat klein zupfen, Champignons in feine Scheiben und Paprika in dünne Streifen schneiden.
• Portionsweise mit dem Apfeldressing anrichten und jeweils einen TL Natto darüber geben.

Tipp

• Natto ist in kleinen Manufakturen erhältlich, die sich auf japanische Spezialitäten und fermentierte Produkte spezialisiert haben.

Wenn du diesen Salat schon einen Tag zuvor vorbereiten möchtest, dann fülle das fertige Dressing in eine Flasche und bewahre den Salat, die geschnittenen Champignons und Paprika separat in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. Auf diese Weise lässt sich der Champignonsalat auch problemlos als Snack für unterwegs mitnehmen, ohne matschig zu werden.

Tipp: Probiere auch diese Rezepte für gebratene Champignons und gefüllte Champignons vom Grill aus!

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