Plastikfreier Versand – nachhaltig online einkaufen
Smarte Bestseller-Ratgeber – für dein nachhaltiges Leben
Spare Zeit & Geld - mit unseren Sets
Plastikfreier Versand – nachhaltig online einkaufen
Smarte Bestseller-Ratgeber – für dein nachhaltiges Leben
Spare Zeit & Geld - mit unseren Sets

Wasserkefir selbst herstellen - eine leckere, gesunde und umweltfreundliche Alternative zu Soft-Drinks

Hast du auch manchmal das Verlangen nach einem spritzigen, geschmackvollen Erfrischungsgetränk? Deiner Gesundheit zuliebe möchtest du aber auf die gängigen Brausehersteller verzichten?

Dann haben wir vielleicht genau die richtige Alternative für dich. Wenn du schon mehr als genug Wasser, TeeKaffee oder Saft getrunken hast, probiere den Wasser-Kefir!

Mit wenigen Zutaten stellst du in kurzer Zeit eine gesunde Alternative zu Cola und anderen Zuckerwassern her.

Was ist dieser Kefir?

Die Basis des Wasserkefirs sind die Kefir-Kristalle, auch bekannt als Japankristalle oder Himalaya Kristallalgen. Diese sind eine Kombination aus Hefe und Milchsäurebakterien.

Die lebenden Organismen produzieren aus Zucker, Wasser, getrocknetem Obst, Zitrone und anderen optionalen Zutaten mittels Milchsäuregärung ein erfrischendes Getränk.

Durch die Milchsäure entsteht ein leicht säuerlicher Geschmack und die Hefe-Gärung sorgt für die Kohlensäure. Außerdem entsteht je nach Dauer der Gärung und der Lagerung ein geringer Alkoholgehalt bis ca. zwei Prozent, deshalb ist das Getränk für Kinder nicht geeignet.

Woher bekomme ich den Kefir?

Wir haben unsere Kristalle auf foodsharing entdeckt und wertvolle Tipps von Mitarbeitern der APROTO e.v. erhalten. Sieh doch mal nach, ob sie auch in deiner Gegend geteilt werden. Es lohnt auch im Freundeskreis zu fragen.

Wenn dies nicht hilft, kannst du Wasserkefir-Kulturen auch online erwerben, zum Beispiel hier oder hier.

Wenn du erst einmal ein paar Kefir-Kristalle besitzt und diese gut pflegst, vermehren sie sich und du kannst sie immer wieder zur Herstellung deines eigenen Erfrischungsgetränkes verwenden.

Achtung: Verwende nur Kristalle die Neutral oder leicht nach Hefe riechen. Faulig riechende Kulturen wurden falsch behandelt und sollten nicht mehr verwendet werden.

Zubereitung

Die Zubereitung ist sehr einfach. Für einen Liter benötigst du:

  • ca. 30 Gramm Kefir-Kristalle
  • 70-100 Gramm Zucker (alternativ kannst du auch Xylit verwenden)
  • ca. 30 Gramm Trockenfrüchte (Egal ob Datteln, Pflaumen, Aprikosen, Rosinen oder wonach dir sonst der Geschmack ist – sie sollten allerdings ungeschwefelt sein!)
  • 1-2 Zitronenscheiben (Entweder verwendest du unbehandelte Bio-Zitronen, oder du entfernst die Schale.)
  • 1 Liter Wasser

Wasserkefir ist ein gesundes, fermentiertes Erfrischungsgetränk, das sich mithilfe von Kefirkristallen einfach immer wieder selber ansetzen lässt.

Zusätzlich benötigst du ein verschließbares Gefäß, welches einen Liter fasst, ein Sieb, einen Trichter und etwas zum Umrühren. Wichtig: die Kefir-Kristalle sollten nicht mit Metall in Berührung kommen, verwende daher ausschließlich Gläser und Plastikutensilien.

So gehst du vor:

  1. Wasser und Zucker in das Gefäß geben und verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
  2. Die weiteren Zutaten dazugeben und das Gefäß verschließen. Da sich Kohlensäure entwickelt, sollte diese zumindest teilweise entweichen können. Bei einem Schraubverschluss solltest du diesen nicht zu fest schließen. Ideal sind Einweckgläser mit Gummidichtung. Diese verhindert, dass Luft von außen eindringt, aber erlaubt das Entweichen der Kohlensäure.
  3. Nach ein bis drei Tagen ist dein Getränk fertig. Fülle es durch das Sieb in ein anderes Gefäß um.
  4. Reinige die Kristalle mit lauwarmem Wasser. Nachdem du das Gefäß gründlich gereinigt hast, kannst du schon das nächste Getränk ansetzen. Die Trockenfrüchte kannst du einmalig wiederverwenden und danach in anderen Speisen verarbeiten.

Sonstige Tipps

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Wasser-Kefir. Je nach Geschmack kannst du verschiedene Zutaten hinzugeben. Hier eine kurze Liste an Beispielen:

  • Ingwer (hier lernst du, wie du Ingwer selber vermehrst)
  • Zuckerrübensirup (hilft den Kristallen sich schneller zu vermehren)
  • frische Früchte
  • Limetten statt Zitronen
  • Tee statt Wasser (abgekühlt und nur Tee ohne aromatische Öle verwenden)

Wenn du in den Urlaub fährst oder die Kristalle eine Zeit lang nicht nutzen möchtest, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie hierzu in ein Plastikgefäß oder ein Glas, bedecke sie mit Wasser und gib etwas Zucker dazu. Wasser und Zucker solltest du alle 7-14 Tage austauschen.

Wenn du mit dem Geschmack des fertigen Getränkes noch nicht ganz zufrieden bist, kannst du diesen leicht anpassen. Wenn es noch zu süß ist, dann gib nochmals ein paar Kristalle hinzu und lass diese einen weiteren Tag für dich arbeiten. Wenn es zu sauer ist, kannst du einfach etwas Sirup oder Zucker hinzufügen.

Wenn du größere Mengen herstellst oder Flaschen verschenken möchtest, findest du in diesem Beitrag einen cleveren Weg, um an günstige Flaschen zu kommen.

Wasserkefir länger aufbewahren

Wenn du deinen Wasserkefir einmal für längere Zeit verstauen möchtest, kannst du ihn entweder einfrieren oder auch trocknen.

Zum Einfrieren gibst du ihn in einen Gefrierbeutel oder besser noch ein Schraubglas (Gläser nur zum Teil füllen, damit sie nicht platzen) und bedeckst ihn mit etwas Flüssigkeit.

Alternativ kannst du die Kulturen auch trocknen später wieder aktivieren. Verwende dafür entweder den Backofen oder einen Dörrautomaten. Wichtig ist, dass die Temperatur nicht über 37 Grad steigt, da ansonsten die Kulturen absterben könnten. Zum Aufbewahren eignen sich am besten dunkle Schraubgläser.

Vorteile

Das Herstellen und Trinken von Wasser-Kefir hat einige Vorteile:

  • Du hast volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe und kannst diese nach Geschmack variieren.
  • Dein Getränk ist frei von Geschmacksverstärkern und Farbstoffen.
  • Da du lokal produzierst, schonst du die Umwelt.
  • Mit einem geringen Kostenaufwand stellst du ein hochwertiges Produkt her.
  • Die sich vermehrenden Kristalle sind ein schönes Geschenk für Freunde und Verwandte.

Lass es dir schmecken!

Alternativ zum Wasser-Kefir, probiere doch mal den Milch-Kefir herzustellen!

Dieses Rezept und viele andere mehr findest du auch in unserem Buch:

Selber machen statt kaufen Küche

Selber machen statt kaufen – Küche

smarticular Verlag

Selber machen statt kaufen – Küche: 137 gesündere Alternativen zu Fertigprodukten, die Geld sparen und die Umwelt schonen Mehr Details zum Buch

Mehr Infos: smarticular Shopbei amazonkindle

Mehr Informationen zum Wasser-Kefir, Kambucha und mehr findest du in diesem Buch:

Es gibt noch viele andere leckere Getränke, die du leicht selbst herstellen kannst.

Wie sind deine Erfahrungen mit Wasser-Kefir? Hast du noch Tipps oder tolle Rezepte? Teile sie in den Kommentaren!

Vielleicht interessieren dich auch diese Beiträge:

Wie sind deine Erfahrungen mit Wasser-Kefir? Hast du noch Tipps oder tolle Rezepte? Teile sie in den Kommentaren!

Weitere Beiträge
  • Selleriesaft: Wirkung und Zubereitung des Energie-Boosters
    Selleriesaft: Wirkung und Zubereitung des Energie-Boosters
    28. November 2023
    Der regelmäßige Genuss von Selleriesaft hat viele Vorteile. Hier erfährst du, wie das gesunde Grün zubereitet wird und wie es im Körper wirkt.
    Mehr lesen
  • Pflegendes Handpeeling selber machen - aus nur 2 Zutaten
    Pflegendes Handpeeling selber machen - aus nur 2 Zutaten
    28. November 2023
    Um raue Hände streichelzart zu pflegen, lässt sich ein Handpeeling selber machen. Du brauchst dafür lediglich zwei einfache Zutaten, die du bestimmt zu Hause hast.
    Mehr lesen
  • Zitronen verwerten: So vielseitig sind Reste der Zitrusfrucht
    Zitronen verwerten: So vielseitig sind Reste der Zitrusfrucht
    28. November 2023
    Die Zitrone ist ein Multitalent – nicht nur in der Küche. Auch als Reinigungsmittel, Schönheitselixier und Heilmittel lassen sich Zitronen verwerten.
    Mehr lesen
  • Handytasche nähen aus Filz - so einfach entsteht eine individuelle Tablet- oder Handyhülle
    Handytasche nähen aus Filz - so einfach entsteht eine individuelle Tablet- oder Handyhülle
    24. November 2023
    Aus einem Stück Filz lässt sich ganz einfach eine Tablet- oder Handytasche nähen - viel individueller und preiswerter als eine gekaufte Hülle!
    Mehr lesen
  • Backofen reinigen mit Hausmitteln - selbst bei hartnäckigen Verschmutzungen
    Backofen reinigen mit Hausmitteln - selbst bei hartnäckigen Verschmutzungen
    24. November 2023
    Den Backofen zu reinigen mit Hausmitteln, ist selbst bei hartnäckigen Verkrustungen möglich. Hier erfährst du, welche sich eignen und wie sie angewendet werden.
    Mehr lesen
  • Abwehrkräfte stärken: Diese natürlichen Helfer sind wahre Immunbooster
    Abwehrkräfte stärken: Diese natürlichen Helfer sind wahre Immunbooster
    24. November 2023
    Um die Abwehrkräfte zu stärken, brauchst du kein Geld in der Apotheke oder Drogerie auszugeben. Die Natur bietet Mittel und Methoden, die wahre Immunbooster sind!
    Mehr lesen
  • Leinsamen-Pudding: Nachhaltige Alternative zum weit gereisten Chia-Pudding
    Leinsamen-Pudding: Nachhaltige Alternative zum weit gereisten Chia-Pudding
    23. November 2023
    Leinsamen-Pudding ist eine nachhaltige Alternative zu Chia-Pudding, die auch noch richtig lecker schmeckt und sich kinderleicht zubereiten lässt.
    Mehr lesen
  • Vielseitiges Jojobaöl: Natürliche Pflege für Haut und Haare
    Vielseitiges Jojobaöl: Natürliche Pflege für Haut und Haare
    23. November 2023
    Jojobaöl pflegt Haut und Haar - zum Beispiel in selbst gemachter Naturkosmetik. Hier erfährst du alles über Wirkung und Verwendung des Pflanzenöls.
    Mehr lesen
  • 7 Tipps für besseren Schlaf
    7 Tipps für besseren Schlaf
    22. November 2023
    Als Kind wollte ich nie schlafen gehen, es war eine reine Zeitverschwendung. Heute kann ich nicht genug Schlaf bekommen. Geht…
    Mehr lesen
  • Hagebuttenpulver selber machen: Wirkung und Anwendung des kostenlosen Naturheilmittels
    Hagebuttenpulver selber machen: Wirkung und Anwendung des kostenlosen Naturheilmittels
    22. November 2023
    Hagebuttenpulver ist reich an Vitalstoffen und wirkt entzündungshemmend und antioxidativ, sogar bei Arthrose. Statt es zu kaufen, kannst du Hagebuttenpulver leicht selber machen.
    Mehr lesen
  • Graupen-Rezepte: vielseitige regionale Alternative zu Reis & Co.
    Graupen-Rezepte: vielseitige regionale Alternative zu Reis & Co.
    22. November 2023
    Graupen, insbesondere Perlgraupen aus Gerste, sind gesunde, bekömmliche und regionale Zutaten für viele köstliche Rezepte. Entdecke Graupen (neu) für dich!
    Mehr lesen
  • Proteinnudeln selber machen: eiweißreiche Pasta aus Hülsenfrüchten, auch ohne Ei
    Proteinnudeln selber machen: eiweißreiche Pasta aus Hülsenfrüchten, auch ohne Ei
    21. November 2023
    Pasta kann eine wahre Eiweißquelle sein - wenn sie aus Hülsenfrüchten besteht! Diese Proteinnudeln lassen sich einfach selber machen, mit oder ohne Ei.
    Mehr lesen