Rosenkohl aus dem Ofen – viel Aroma mit wenigen Zutaten

Am Rosenkohl scheiden sich viele Geister. In meiner Familie bin ich der einzige Fan. Statt das Kohlgemüse im Topf zu garen, kannst du ihn lecker-würzig rösten und mit unserem Rezept für Rosenkohl aus dem Ofen vielleicht auch den einen oder anderen Kohlmuffel begeistern.

Rosenkohl aus dem Ofen

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Kalorien

150

kcal

Gesamtzeit

30

Minuten

Rosenkohl hat sein verstaubtes Image als bittere Beilage längst abgelegt und gilt heute als echtes Trend-Gemüse. Dabei liegt das Erfolgsgeheimnis in der Zubereitung: Während durch das Kochen in Wasser oft die strengen Kohlaromen hervorstechen, sorgt das Rösten im Ofen für eine Karamellisierung des natürlichen Zuckers. Dadurch entfaltet der Kohl eine nussige Süße und wird wunderbar knusprig.

Zutaten

• 800 g Rosenkohl

• 3 EL Olivenöl

• 1 TL Salz

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Knoblauchpulver oder 2-3 gehackte Knoblauchzehen

• 1/2 TL Pfeffer

• optional geriebener Parmesan oder gehackte und geröstete Walnusskerne zum Bestreuen

Zubereitung

• Rosenkohl putzen, Strunkende und welke Blätter entfernen. Größere Rosenkohlknollen halbieren.
• Den geputzten Rosenkohl in eine Schüssel geben, Olivenöl und Gewürze hinzufügen und alles gründlich vermischen.
• Den gewürzten Rosenkohl auf ein gefettetes Backblech oder in eine Auflaufform geben und im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
• Nach Wunsch vor dem Servieren mit Parmesan, einer veganen Parmesanalternative oder gehackten Walnüssen bestreuen.

Tipp

• Achte darauf, dass der Rosenkohl auf dem Backblech nicht zu dicht gedrängt liegt. Nur wenn die heiße Luft zirkulieren kann, wird er richtig knusprig und gart nicht im eigenen Dampf.

Serviere den Rosenkohl aus dem Ofen zum Beispiel mit einem frischen Dip oder zusammen mit würzigen Bratkartoffeln und einem Kräuterquark.

Saisonale Variationstipps für jede Gelegenheit

Dieses Basisrezept lässt sich hervorragend an den persönlichen Geschmack oder die jeweilige Phase der Wintersaison anpassen. Die Kombination aus Hitze und Gewürzen verträgt sich wunderbar mit gegensätzlichen Aromen.

• Süß-Säuerlich: Gib nach dem Backen einen Spritzer hochwertigen Balsamico-Essig oder einen Teelöffel Ahornsirup über den Kohl. Das harmoniert perfekt mit der herzhaften Röstnote.
• Fruchtig: Im Herbst passen Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries hervorragend dazu, da sie für kleine, frische Geschmacksexplosionen sorgen.
• Deftig: Wer es klassisch mag, röstet ein paar gewürfelte Maronen oder Räuchertofu-Würfel direkt auf dem Blech mit.

Tipp: Für Abwechslung in der Rosenkohlsaison sorgt auch unser Rezept für eine feine Rosenkohlsuppe. Oder bereite ihn als Rosenkohlauflauf zusammen mit Süßkartoffeln zu.

Rosenkohl aus regionalem Anbau

In Deutschland hat der Rosenkohl von September bis März Saison. Ein kleiner Geheimtipp der Natur: Erntet man ihn nach dem ersten Frost, schmeckt er besonders mild, da die Kälte einen Teil der enthaltenen Stärke in Zucker umwandelt.

Heimisches Superfood

In Sachen Gesundheit ist der Rosenkohl ein wahres Kraftpaket für das Immunsystem. Er enthält pro 100 Gramm mehr Vitamin C als Orangen oder Zitronen und ist reich an Vitamin K, das wichtig für die Knochengesundheit ist. Die enthaltenen Ballaststoffe halten lange satt, während die Senföle (Glucosinolate) nicht nur für das Aroma sorgen, sondern auch entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Damit ist er die ideale regionale Antwort auf exotisches Superfood.

Viele weitere leckere Gemüserezepte findest du auch in unseren Büchern:

Diese Themen und Ideen könnten dich ebenfalls interessieren:

• Rezepte mit Blumenkohl – so vielseitig ist das gesunde Kohlgemüse
• Kohlrabisuppe mit Petersilie und Miso – aromatisch und vitalstoffreich
• Spitzkohlsalat-Rezept: Minimalistischer Herbstsalat aus wenigen Zutaten
• Fußmaske selber machen – für intensive Pflege über Nacht

• Regional und saisonal
• Vegan