Kirschmichel Rezept: Altes Brot lecker verwerten als Obstmichel
Kennst du das? Kaum hat man ein frisches Brot gekauft, bleiben am Ende doch wieder ein paar trockene Scheiben oder ungeliebte Endstücke übrig. Bevor diese Reste im Müll landen, solltest du unbedingt ein klassisches Kirschmichel Rezept ausprobieren! Denn die Biotonne ist für hartes Brot viel zu schade, und mit einem fruchtigen Obstmichel rettest du die Reste auf die wohl leckerste Art und Weise.
Ein traditioneller Kirschmichel ist dabei die perfekte Lösung für alle, die Lust auf eine süße Variante haben. Dieser saftige Auflauf – je nach Region auch als Ofenschlupfer oder Kirschplotzer bekannt – verwandelt trockene Brotreste im Handumdrehen in ein echtes Highlight auf dem Kaffeetisch. Wie genau das funktioniert und wie du damit ganz einfach Lebensmittel vor der Tonne bewahrst, erfährst du in diesem Beitrag.
Rezept für Kirschmichel mit Brot
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen695
kcal1
Stunde20
MinutenEin klassischer Kirschmichel ist ein lockerer Brot-Auflauf, der herrlich fruchtig schmeckt und dabei nicht so schwer und süß ist wie viele Grieß- oder Quarkaufläufe. Kirschen passen hier besonders gut, da sie dem Auflauf eine tolle Säure verleihen und zudem wertvolle Mineralstoffe wie Kalium sowie sekundäre Pflanzenstoffe liefern. Du kannst das Gericht aber auch problemlos als vielseitigen Obstmichel mit anderen Früchten zubereiten.
Zutaten
200 g altbackenes Weißbrot oder alte Brötchen
750 g frische Kirschen (alternativ 300–350 g abgetropft aus dem Glas)
4 Eier oder eine passende Ei-Alternative
250 ml Kuhmilch oder (selbst gemachter) Pflanzendrink
100 g Butter (weich) oder Margarine
100 g Zucker oder eine Zuckeralternative
1 Prise Salz
Etwas Butter und Semmelbrösel zum Ausfetten der Auflaufform
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Kirschen waschen und entkernen. Auflaufform großzügig mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2) vorheizen.
- Altes Brot in Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben, mit der Milch übergießen und gut durchziehen lassen.
- Während die Milch einzieht, Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee aufschlagen und kurz beiseitestellen.
- Zucker und weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine ca. 3–4 Minuten cremig aufschlagen. Die vier Eigelbe hinzufügen und zu einer homogenen Masse weiterrühren.
- Nach etwa 10 Minuten Einweichzeit die Brotstücke mit den Händen leicht zu einer Art Teig verkneten – es sollten kaum noch harte Krusten zu spüren sein. Das eingeweichte Brot unter die Butter-Ei-Masse rühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Zuerst eine Schicht der Brotmasse in die Auflaufform geben. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen. Mit einer weiteren Schicht Teig abdecken und die restlichen Kirschen obenauf legen. Zum Abschluss einige Kleckse der restlichen Brotmasse auf den Früchten verteilen (ähnlich wie bei einem Zupfkuchen).
- Den Kirschauflauf für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend ein paar Butterflöckchen sowie ein bis zwei Esslöffel Zucker auf dem Auflauf verteilen und für weitere 10 Minuten goldbraun backen.
Tipp
- Reste der frischen Kirschen oder anderer Früchte lassen sich hervorragend in einem selbst gemachten Slush-Eis mit Obstresten verarbeiten!
Aus Kirschmichel wird Obstmichel
Dieses Kirschmichel Rezept ist wunderbar wandelbar. Du kannst diesen süß-sauren Auflauf auch hervorragend als Obstmichel mit anderen Obstsorten der Saison zubereiten. Äpfel, Birnen, Aprikosen oder sogar Quitten eignen sich perfekt, um hartes Brot lecker aufzubrauchen.
Tipp: Wenn du dein altes Brot lieber pikant verwerten möchtest, probiere es doch mal mit einer wärmenden, sättigenden Brotsuppe!
Guten Appetit beim Nachbacken und Retten!
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Kennst du noch weitere Verwendungen für trockenes Brot? Vielleicht hast du auch Ideen für gewürzte oder dunkle Brote, dann teil diese bitte mit uns und anderen Lesern in den Kommentaren.
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Ihr Lieben, ich nehme für den Auflauf am liebsten Reste vom Hefezopf, das schmeckt dann noch etwas feiner und saftiger. Da frische Kirschen im Moment natürlich fehlen, greife ich einfach auf ein Glas Schattenmorellen aus dem Vorrat zurück. Danke fürs Erinnern an dieses schöne Rezept aus meiner Kindheit.
Absolut toller Brotauflauf, hatte zu wenig Kirschen und habe die hälfte der Form mit Apfel belegt und auf dieser Seite noch Zimt, das ganze mit Vanillesauce serviert. Sollte man ausprobieren, lecker.
Vielen Dank für das schöne Rezept, mein Kirschmichel ist gerade im Backofen und uns läuft schon das Wasser im Munde zusammen…. Nachdem ich mir hier schon so viele schöne Ideen holen könnte, gebe ich gerne mal ein Rezept für altes Brot weiter. Man kann es nämlich wunderbar für einen Brotsalat verwenden.
Man braucht dazu altes Brot (vorzugsweise Weißbrot, es geht aber auch mit anderen Brotsorten bzw. Brezn). Für die Menge eines mittelgroßen Baguettes braucht man dann 4-5 große saftige, aromatische Tomaten, 1-2 rote und/oder gelbe Paprikaschoten, 3-4 Zehen Knoblauch, zwei kleine rote Zwiebeln, gutes Olivenöl und einen milden Balsamico, Salz und frischgemahlenen Pfeffer.
Das Brot abschneidet man in ca. 1 cm große Würfel., ebenso die Tomaten und die Paprikaschoten. Den Knoblauch würfelt man ganz fein oder presst ihn. Die Zwiebeln werden fein in Ringe gehobelt. Alles wird in einer großen Schüssel vermischt. Dann kommt so viel Essig und Öl auf alles, dass sich die Brotwürfel leicht vollsaugen. Durch die saftigen Tomaten bekommen sie zusätzlich Flüssigkeit. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und gut 30 Minuten ziehen lassen. Man kann den Salat auch mit Pinien- oder Sonnenblumenkernen, mit Basilikumblättern, mit schwarzen Oliven und vielem anderen verändern. Schmeckt wunderbar zu Grillgut. Guten Appetit!
Hallo Julie, das klingt wirklich wunderbar und schon beim Lesen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Wird auf jeden Fall probiert, vielen Dank für diesen schönen Tipp!