Kürbiskompott: Direkt genießen oder für den Vorrat
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Vielleicht kennst du Kürbiskompott noch aus deiner Kindheit. Heutzutage gehört das süß-säuerliche Gemüse zu den viel zu selten gewordenen Kürbisrezepten. Denn es schmeckt nicht nur köstlich, sondern lässt sich auch kinderleicht zubereiten und ist, richtig gelagert, viele Monate haltbar.
Rezept für süß-säuerliches Kürbiskompott
Zutaten
- 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 600 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 60 ml Essig (z. B. Apfelessig)
- ½ TL Zimt
- Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- optional 1–2 Nelken
- optional ein paar Scheiben Ingwerknolle
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Bei Hokkaido kann die Schale mitverwendet werden.
- Das Wasser mit Zucker, Essig, Zitronensaft und -abrieb, Zimt sowie Nelken und den Ingwerscheiben in einem großen Topf aufkochen lassen.
- Die Kürbisstücke in den Sud geben, kurz aufkochen und dann bei kleiner Flamme ca. 15–20 Minuten köcheln lassen. Die Kürbisstücke sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
- Das Kürbiskompott vom Herd nehmen, noch heiß in sterile Gläser füllen und direkt fest verschließen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 370 kcal
Kürbiskompott schmeckt pur, zu Milchreis, Grießbrei, Pfannkuchen, Waffeln oder auch als süßsaure Beilage zu pikanten Gerichten.
Muss man Kürbiskompott einkochen?
Heiß abgefülltes Kürbiskompott ist bei kühler, dunkler Lagerung in der Regel mehrere Monate haltbar. Entscheidend ist, dass sauber gearbeitet wurde und das Kompott noch heiß in sterile Gläser gefüllt wird, damit ein Vakuum entsteht und keine Keime eindringen können.
Nach dem Öffnen solltest du das Kompott im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.
Viele leckere Rezepte, mit denen du auf Fertiggerichte verzichten kannst, findest du auch in unseren Büchern:
Isst du dein Kürbiskompott am liebsten pur oder hast du deinen Tipp für die perfekte Kombination? Wir freuen uns auf deinen Kommentar!
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Weiterlesen inkl. 7 Kommentare:
https://www.smarticular.net/kuerbiskompott-rezept-einkochen/
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7 Kommentare
Ich würde gerne Kürbisbrot backen.Nehme statt Mehl Haferflocken.Wird mit Butternut auch funktionieren.In Spanien gibt es keinen Hokkaido Kürbis.Kann mir jemand das Rezept aufschreiben.L.G.Barbara
Hallo Barbara,
wir haben hier ein Rezept für Kürbisbrot https://www.smarticular.net/kuerbisbrot-rezept-backen-hefe/. Du kannst dafür auch Butternut verwenden. Wenn du Haferflocken statt Mehl verwendest, brauchst du eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Liebe Grüße Sylvia
Kürbiskompott braucht unbedingt etwas Salz ,dann schmeckt es auch zu gekochtem Rindfleisch.
Liebe Kreszentia,
vielen Dank für deinen Tipp und die leckere Rezeptidee!
Liebe Grüße
Ja ich erinnere mich auch ganz genau an den Geschmack! Kann ich auch Erythrit nehmen, wir ernähren uns zuckerfrei wegen Diabetes.
Da es lediglich um den Geschmack geht, sollte das problemlos funktionieren.
Liebe Grüße
Vielen Dank für die schöne Inspiration. Da kommen Kindheitserinnerungen hoch!