Kürbiskompott: Direkt genießen oder für den Vorrat
Vielleicht kennst du Kürbiskompott noch aus deiner Kindheit. Heutzutage gehört das süß-säuerliche Gemüse zu den viel zu selten gewordenen Kürbisrezepten. Denn es schmeckt nicht nur köstlich, sondern lässt sich auch kinderleicht zubereiten und ist, richtig gelagert, viele Monate haltbar.
Rezept für süß-säuerliches Kürbiskompott
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen370
kcal40
MinutenFür die Herstellung eines Kürbiskompotts brauchst du neben den Früchten nur Leitungswasser, Zucker und Essig. Für ein feines Aroma sorgen verschiedene Gewürze, die du nach Geschmack variieren kannst.
Zutaten
1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
600 ml Wasser
200 g Zucker
60 ml Essig (z. B. Apfelessig)
½ TL Zimt
Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
optional 1–2 Nelken
optional ein paar Scheiben Ingwerknolle
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Bei Hokkaido kann die Schale mitverwendet werden.
- Das Wasser mit Zucker, Essig, Zitronensaft und -abrieb, Zimt sowie Nelken und den Ingwerscheiben in einem großen Topf aufkochen lassen.
- Die Kürbisstücke in den Sud geben, kurz aufkochen und dann bei kleiner Flamme ca. 15–20 Minuten köcheln lassen. Die Kürbisstücke sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
- Das Kürbiskompott vom Herd nehmen, noch heiß in sterile Gläser füllen und direkt fest verschließen.
Kürbiskompott schmeckt pur, zu Milchreis, Grießbrei, Pfannkuchen, Waffeln oder auch als süßsaure Beilage zu pikanten Gerichten.
Muss man Kürbiskompott einkochen?
Heiß abgefülltes Kürbiskompott ist bei kühler, dunkler Lagerung in der Regel mehrere Monate haltbar. Entscheidend ist, dass sauber gearbeitet wurde und das Kompott noch heiß in sterile Gläser gefüllt wird, damit ein Vakuum entsteht und keine Keime eindringen können.
Nach dem Öffnen solltest du das Kompott im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.
Viele leckere Rezepte, mit denen du auf Fertiggerichte verzichten kannst, findest du auch in unseren Büchern:
Isst du dein Kürbiskompott am liebsten pur oder hast du deinen Tipp für die perfekte Kombination? Wir freuen uns auf deinen Kommentar!
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Vielen Dank für die schöne Inspiration. Da kommen Kindheitserinnerungen hoch!