Kochzeit für grüne Bohnen – aromatisch, knackig, lecker
Im Hochsommer haben Bohnen in unseren Regionen Hochsaison. Damit sie bekömmlich sind, empfiehlt sich allerdings die richtige Kochzeit für grüne Bohnen einzuhalten. Denn roh sie enthalten die Eiweißverbindung Phasin (eigentlich als Schutz vor Fressfeinden), welche für den Menschen giftig ist.
Kochzeit für grüne Bohnen – aromatisch, knackig, lecker
4
Portionen64
kcal20
MinutenZutaten
800 g grüne Bohnen
Wasser
Salz
optional Bohnenkraut oder Thymian
Zubereitung
- Bohnen putzen, Enden abschneiden und ggf. den zähen Faden von der Schote abziehen.
- Wasser in einen Topf geben, leicht salzen und zum Kochen bringen.
- Die Bohnen und nach Wunsch die Kräuter ins kochende Wasser geben. Alles für mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Dann sind die Schoten gar, aber noch bissfest. Wie lange die Bohnen brauchen, hängt auch von ihrer Dicke ab. Aber nach 10 Minuten im heißen Wasserband sind die Giftstoffe zuverlässig abgebaut.
Tipp
- Ein Teelöffel Natron im Kochwasser sorgt dafür, dass die Bohnen schön grün bleiben.
Statt die Bohnen in Wasser zu kochen, lassen sie sich alternativ in etwas Pflanzenöl oder Wasser schonend dünsten. Die Kochzeit für grüne Bohnen verlängert sich dann etwas. Je nach Dicke sind sie nach etwa 15-20 Minuten gar.
Wenn du größere Mengen grüne Bohnen geerntet hast, friere sie am besten ein. Dafür werden sie nur etwa fünf Minuten in kochendem Wasser blanchiert, abgeschreckt und anschließend in den Gefrierschrank gepackt. Eingefroren sind sie etwa 10-12 Monate haltbar. Und dann steht ja schon wieder die neue Bohnensaison vor der Tür.
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Welche Kochzeit für grüne Bohnen empfiehlst du, damit sie schön knackig bleiben? Wir freuen uns auf deine Tipps und Erfahrungen in den Kommentaren!
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