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Kalt gebrühter Kaffee? Das klingt erst einmal widersprüchlich! Aber tatsächlich ist es möglich, das Koffein und die Aromen auch aus den Kaffeebohnen zu lösen, ohne sie mit kochendem Wasser zu überbrühen – und das sogar viel schonender und mit einem deutlich bekömmlicheren Endprodukt: Cold Brew.

Die kalt gebrühte Kaffeespezialität bietet sich besonders als Grundlage für verschiedenste Eiskaffeevariationen an und ist deswegen vor allem im Sommer beliebt. Wie Cold Brew Coffee ohne spezielles Zubehör hergestellt wird, erfährst du in diesem Beitrag.

Cold Brew selber machen

Cold Brew Coffee lässt sich am besten als Kaffeekonzentrat herstellen, das im Kühlschrank aufbewahrt wird und mehrere Tage hinweg eine köstliche Grundlage für heiße sowie eiskalte Kaffeevariationen bietet. So ist es auch nicht schlimm, dass der kalt gebrühte Kaffee deutlich länger braucht, um zubereitet zu werden, als heiß gebrühter.

Für etwa einen Liter Cold Brew Coffee werden benötigt:

  • 100-200 g Kaffeebohnen
  • 1 L Wasser

Hinweis: 200 Gramm Kaffeebohnen auf einen Liter Wasser ergeben ein Konzentrat. Mit 100 Gramm hergestellt, kann der Cold Brew Coffee auch pur oder auf Eis getrunken werden.

So lässt sich Cold Brew Coffee zubereiten:

  1. Kaffeebohnen etwas gröber als sonst mahlen. Dafür ist nicht zwangsläufig eine Kaffeemühle mit verstellbarem Mahlgrad notwendig, ein handelsüblicher Mixer oder Multizerkleinerer bekommt die Bohnen auch klein.
    Für kalt gebrühten Kaffee, auch Cold Brew genannt, braucht es nur Kaffeebohnen und Wasser. Für den vollen Kaffeegeschmack ohne extra Zubehör!
  2. Die grob gemahlenen Kaffeebohnen in eine Kanne mit großer Öffnung oder ein ähnliches Gefäß geben und mit kaltem oder maximal zimmerwarmem Wasser aufgießen. Mit einem Löffel kräftig umrühren, abdecken und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank 12 bis 24 Stunden ziehen lassen.
  3. Die gut durchgezogene Kaffeemischung über einen (Mehrweg-)Kaffeefilter, einen (selbst genähten) Nussmilchbeutel oder Ähnliches abgießen und den gefilterten Kaffee auffangen.
    Für kalt gebrühten Kaffee, auch Cold Brew genannt, braucht es nur Kaffeebohnen und Wasser. Für den vollen Kaffeegeschmack ohne extra Zubehör!
  4. Der selbst hergestellte Cold Brew Coffee kann sofort getrunken werden – zum Beispiel mit Eiswürfeln und einem gesunden Süßungsmittel deiner Wahl – oder in eine ausgekochte Flasche abgefüllt und verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wurden 200 Gramm Kaffeebohnen verwendet, ist ein Konzentrat entstanden, das im Verhältnis 1:2 mit heißem oder kaltem Wasser aufgegossen einen starken beziehungsweise im Verhältnis 1:3 aufgegossen ein mildes Kaffeegetränk ergibt.
    Für kalt gebrühten Kaffee, auch Cold Brew genannt, braucht es nur Kaffeebohnen und Wasser. Für den vollen Kaffeegeschmack ohne extra Zubehör!

Selbst hergestellter Cold Brew Coffee hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Gieße ihn zum Beispiel mit selbst gemachter Mandelmilch auf, serviere ihn mit einem  Klecks (Kokos-)Sahne oder genieße gleich ein paar Mandelplätzchen aus Mandeltrester dazu, die sich aus den Resten der Mandelmilchherstellung zubereiten lassen.

Die Vorteile von Cold Brew Coffee

Wenn die Zubereitung und vor allem die Dauer der Zubereitung auf den ersten Blick auch etwas ungewöhnlich erscheinen mag, so hat Cold Brew Coffee doch eine ganze Menge nicht von der Hand zu weisende Vorteile.

Kalt statt heiß gebrühten Kaffee zu trinken, lohnt sich unter anderem, weil:

  • … er weniger Säure- und Bitterstoffe enthält, aber dennoch den vollen Kaffeegeschmack mitbringt. Manche sagen, er sei sogar deutlich aromatischer als heiß gebrühter Kaffee.
  • … er gerade für Menschen mit einem empfindlichen Magen eine bekömmliche Alternative bietet. Mit “Cold-Brew-Kaffee” kann Sodbrennen vorgebeugt werden.
  • … er auch ohne eine besondere Maschine und, wenn man möchte, sogar ganz ohne Elektroenergie hergestellt werden kann. Gerade auf Reisen ist das ein besonderer Pluspunkt.
  • … er bereits kalt ist und deshalb eine perfekte Grundlage für Eiskaffee an heißen Tagen bietet, ohne erst abkühlen zu müssen.
  • … er im Gegensatz zu kaltem Kaffee (im klassischen Sinne), bei dem durch Oxidation die enthaltenen Kaffeeöle schnell ranzig werden, nicht schal schmeckt.
  • … er lange haltbar und somit auf Vorrat herstellbar ist. Wer regelmäßig Kaffee trinkt, profitiert sicher davon, immer etwas Cold Brew im Kühlschrank zu haben. Sobald sich dein Vorrat im Kühlschrank dem Ende zuneigt, kann quasi über Nacht ein neuer Cold Brew hergestellt werden. So ist es auch nicht schlimm, dass die Herstellung so lang dauert.
  • … er kann mit Eis serviert oder heiß, also mit heißem Wasser aufgegossen, getrunken werden. Die Möglichkeiten zum Mixen von Kaffeegetränken sind besonders vielseitig.

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Welche Kaffeemischgetränke hast du schon ausprobiert? Wir freuen uns über lauter delikate Rezeptideen in den Kommentaren unter dem Beitrag!

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