Chilisalz mit Limetten: köstliche Würze für Salate, Gemüse und Marinaden
Ein wenig Schärfe in einer Speise kann fast nie schaden! Deshalb ist Chilisalz eine schmackhafte Zutat, die sich zudem sehr einfach zubereiten lässt. Zusammen mit Limettenabrieb ergibt sich eine pikant-frische Würze, die wunderbar zu Salaten und Gemüsegerichten passt, aber auch Marinaden den besonderen Pfiff gibt.
Das Schöne ist, dass du selbst entscheiden kannst, ob du besonders scharfe Chili verwenden möchtest oder lieber doch eher eine mildere Sorte. Und auch die Menge an Limettenabrieb lässt sich an den eigenen Geschmack anpassen. Für pures Chilisalz lass die Limette einfach weg.
Chilisalz mit Limetten
Schwierigkeit: Leicht20
Portionen2
kcal15
MinutenMach dein Chili-Limetten-Salz einfach selbst und entscheide, wie scharf oder fruchtig es für eine individuelle Mischung sein soll!
Zutaten
100 g grobes oder mittelgrobes Salz, z.B. Steinsalz
2 kleine getrocknete Chilischoten
2 Bio-Limetten
Zubereitung
- Chilis in kleine Stücke brechen oder schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Limetten gründlich unter heißem Wasser waschen, trocken reiben und die Schale abraspeln.
- Das Salz nach und nach gründlich mit den Chilistücken und der geraspelten Limettenschale mörsern. Die Mischung kann sofort zum Würzen von Speisen verwendet werden.
- Zur Aufbewahrung das fertige Chili-Limetten-Salz für einige Tage an der Luft trocknen lassen und dann in ein verschließbares Gefäß füllen.
Tipp
- Noch intensiver wird das Chili-Limetten-Salz, wenn du statt getrockneter Schoten frische Chilis verwendest. Dazu die Chilischoten einfach in kleine Stücke zerteilen und mit den restlichen Zutaten mörsern. Das deutlich feuchtere Würzsalz lässt sich anschließend innerhalb von etwa 30 Minuten bei 130 °C Ober-/Unterhitze im Backofen trocknen.
Chili-Limetten-Salz verwenden
Besonders gut schmeckt das Chilisalz mit Limettenaroma in Taboulé und als eher ungewöhnliche Zutat in grünen Blattsalaten. Im Grunde kannst du das Würzsalz auch als Basis für eine selbst gemachte Salatkräuter-Mischung nutzen.
Aber auch eine Marinade für sommerliches Grillgemüse oder selbst marinierter Tofu bekommen mit Chili-Limetten-Salz ein scharf-fruchtiges Aroma. Nicht zuletzt ist das Würzsalz, in ein hübsches Glas verpackt, ein schönes Geschenk aus der Küche für Menschen, die gerne kochen.
Viele weitere köstliche Rezepte kannst du in unserem Buch nachlesen:
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Welche Zutaten vereinst du am liebsten in selbst gemachten Würzmischungen? Wir freuen uns über deine Ideen und Anregungen in den Kommentaren!
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Ich mache eine ganz ähnliche Mischung, nehme aber gerne Orangenschale statt Limette. Das gibt dem Ganzen eine etwas wärmere Note, die ich besonders an Gerichten mit Kürbis oder Süßkartoffeln mag.
Hallo Heike,
die Idee habe ich direkt mal als Anregung genommen und etwas abgewandelt.
Ich gebe noch eine gute Prise geräuchertes Paprikapulver mit in den Mörser, das gibt eine tolle rauchige Note.
Das passt jetzt super zu deftigem Ofengemüse oder auch in eine Kürbissuppe.
Eine tolle Sache für die dunklere Jahreszeit.