Bärlauch-Pfannkuchen: schnelles und veganes Rezept für den Frühling

Im Frühling laden viele der nun vermehrt aus den Böden sprießenden Wildpflanzen zum Sammeln ein. Insbesondere Bärlauch erfreut sich großer Beliebtheit, denn mit dem aromatischen Wildkraut lässt sich die grüne Küche auf vielfältige Weise bereichern. Eine schnell zubereitete Mahlzeit gelingt zum Beispiel mit diesen veganen Bärlauch-Pfannkuchen.

Bärlauch-Pfannkuchen

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

15

Minuten

Kalorien

390

kcal

Gesamtzeit

35

Minuten

Mit diesem einfachen Rezept zauberst du in kürzester Zeit vegane Bärlauch-Pfannkuchen, die durch ein herrliches Grün bestechen.

Zutaten

• 100 g Bärlauch

• 400 ml Pflanzenmilch (zum Beispiel Hafer- oder Mandelmilch)

• 100 ml Sprudelwasser

• 400 g Mehl (zum Beispiel Dinkelvollkorn- oder Buchweizenmehl)

• 1/2 TL Salz

• etwas Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

• Bärlauch waschen und grob zerkleinern.
• Den Bärlauch in den Mixer geben und mit der Pflanzenmilch mixen.
• Alle Zutaten (bis auf das Öl zum Braten) in eine Schüssel geben und zu einer zähflüssigen Masse verrühren.
• Den Teig 15 Min. ruhen lassen.
• Das Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten ausbacken.

Tipp

• Packe am Anfang ein paar Bärlauchblätter beiseite. Dann kannst du sie während des Bratens auf den Pfannkuchen drauflegen und in einem schönen Muster “einbacken”.

Mit selbstgemachtem Bärlauchpesto lassen sich die herzhaften Pfannkuchen schmackhaft abrunden. Auch gebratenes Gemüse oder Salat können wunderbar mit den Bärlauch-Pfannkuchen kombiniert werden.

Weitere Anregungen zur Verarbeitung von saisonalen Wildpflanzen findest du in unseren Büchern.

Wie bereitest du Bärlauch am liebsten zu? Hinterlasse einen Kommentar mit deinem Lieblingsrezept.

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