Regionale und saisonale Rezepte im Februar

Mit unseren saisonalen Rezepten im Februar bringst du auch im Winter leckere und vitalstoffreiche Gerichte auf den Tisch.

Nach wie vor ist die Auswahl an frischen, regionalen Früchten gering. Und auch die Lagervorräte gehen langsam zur Neige. Dabei ist gerade jetzt eine Versorgung mit ausreichend Vitaminen und Mineralstoffen für unseren Körper wichtig. Diese gelingt mit den folgenden saisonalen Rezepten im Februar.

Welches Gemüse reift im Februar?

Frisch aus der Region finden sich im Februar einige Kohlsorten wie Rosenkohl und Wirsing sowie viele Wurzelgemüse wie Topinambur, Pastinaken oder Schwarzwurzeln. Auch Chicorée und Lauch sind noch erntefrisch erhältlich. Gelegentlich gibt es schon den ersten Feldsalat, Spinat und Wurzelsellerie aus dem Gewächshaus.

Um so viele Vitamine wie möglich durch Obst und Gemüse zu erhalten, sind frische Produkte und kurze Transportwege essentiell. Denn viele Vitamine gehen durch lange Lagerung verloren. Von regionalen Lebensmitteln profitiert nicht nur deine Gesundheit, sondern auch die Umwelt.

Knackiger Topinambursalat

Rohköstlicher Topinambursalat lässt sich schnell zubereiten und bringt eine Menge Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe auf den Teller.

Topinambur enthält zahlreiche Mikronährstoffe und darmfreundliche Ballaststoffe. In Kombination mit fein geriebenem Apfel und einem Dressing aus Orangensaft und Schmand erhältst du einen erfrischend-knackigen Topinambursalat.

Wurzelgemüse aus dem Ofen

Dieses einfache Rezept für Wurzelgemüse aus dem Ofen ist kalorienarm und durch das schonende Garen bleiben viele Nährstoffe erhalten.

Im Februar sind weiterhin Rote Bete, Karotten und Co. aus der letzten Ernte verfügbar. Besonders bequem und dabei richtig lecker bereitest du sie als Wurzelgemüse aus dem Ofen zu.

Tipp: Aus vielen Wurzelgemüsesorten lassen sich auch knackige, herzhafte Chips einfach selber machen!

Würziges Sellerieschnitzel

Sellerieschnitzel sind eine knusprige und kreative Beilage. Mit diesem Rezept kannst du sie ganz leicht selber machen.

Nicht nur für Vegetarier und Veganer ist ein Sellerieschnitzel eine willkommene Alternative zum Fleischklassiker.

Tipp: Wie du eine perfekte vegane Panade hinbekommst, erfährst du hier.

Rosenkohl aus dem Ofen

Mit diesen Rosenkohl aus dem Ofen werden auch Kohlmuffel glücklich. Nur wenige Zutaten ergeben ein aromatisches und wärmendes Wintergericht.

Wenn dir gekochter Rosenkohl zu langweilig ist, probiere unser Rezept für Rosenkohl aus dem Ofen. Mit wenigen Gewürzen und etwas Olivenöl erhältst du ein wärmendes Wintergericht, das auch den einen oder anderen Kohlmuffel überzeugen.

Nudeln mit Lauch

Nudeln mit Lauch sind ein abwechslungsreiches Wintergericht. Sie lassen sich mit wenig Aufwand und regionalen Zutaten schnell selber machen.

Der herzhafte Lauch ist im Februar frisch erhältlich und ideal für eine kalorienarme Ernährung geeignet. Zusammen mit Pasta und einer Handvoll weiterer Zutaten erhältst du ein nahrhaftes Gericht. Entdecke hier unser köstliches Rezept für Nudeln mit Lauch.

Tipp: Wenn du Spaghetti für dieses Gericht verwendest, kannst du den Lauch für eine besonders schöne Optik längs in dünne Streifen schneiden.

Frühlingssalat mit Wildkräutern

Nach dem Winter ist die Sehnsucht nach frischen Grünpflanzen und Vitaminen groß. Im Handel bekommst du vielleicht schon den ersten Spinat oder Feldsalat. Aber auch Wildkräuter sind schon zu finden! Bereits im Februar strecken einige Pflänzchen ihre ersten, saftigen Blätter der Sonne entgegen, wie zum Beispiel das vitaminreiche Scharbockskraut. Um deine Frühjahrsmüdigkeit zu besiegen, kannst du daraus einen frischen Frühlingssalat zubereiten.

Der Winter ist vorbei und überall sprießt junges Grün! Diese gesunden Kräuter kannst du leicht finden, identifizieren und für deinen Salat nutzen.

Welche anderen regionalen Wildpflanzen du in der Stadt finden kannst und was du daraus Köstliches machen kannst, erfährst du in unserem Buchtipp:

Viele weitere raffinierte Rezepte mit regionalen und saisonalen Zutaten findest du auch in unserem Buch:

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Welche saisonalen Rezepte im Februar bereitest du besonders gerne zu? Teile deine Empfehlungen und Tipps in einem Kommentar unter diesem Beitrag!

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Über mich

... experimentiert als gelernte Köchin am liebsten mit nachhaltigen Rezepten und vermittelt ihr Wissen gerne unkompliziert weiter. Außerdem ist die Natur- und Tierfreundin mit langjähriger Reiterfahrung eine Expertin für Haustierzubehör, Naturkosmetik und natürliche Heilmittel.

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6 Kommentare
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  1. Ich kann mich Desiree nur anschließen. Nach einer sehr schweren Operation darf ich keinen Knoblauch und keine Zwiebeln mehr essen. Sofort Durchfall. Ich bin deswegen auch auf Rezepte ohne beides angewiesen

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  2. Désirée Rub

    Ich frage mich immer wieder, weshalb in allen Rezepten Zwiebeln und meist auch Knoblauch unbedingt dazu gehören. Ich mag Beide nicht nicht und es geht doch auch ohne!

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    • smarticular.net
      smarticular.net

      Unbedingt dazu gehören sie natürlich nicht :-) sie sind nur beliebt, weil sie einen kräftigen, würzigen Geschmack verleihen! Wie fast immer sind die Rezepte natürlich nach Belieben und Geschmack abwandelbar. Ganz liebe Grüße!

    • Kate Dunning

      also..sowohl Zwiebel, Lauch/Knoblauch als auch alle anderen Lauchgewächse enthalten unendl viele Vitalstoffe, die unser Immunsystem aufbauen u gegen Virusse/Keime z B widerstandsfähiger machen.. Knoblauch ist wie ein natürl Penicillin -ich kann mir viele Gerichte in meiner Küche (ob Reis, Nudeln, Getreide, Kichererbsen oder oder) garnicht mehr ohne diese beiden Gesundh-helfer vorstellen.. von der geschmacksverstärkenden Wirkung ganz zu schweigen…viell mal Zwiebel gebraten oder in anderer Form probieren ? total lecker !

    • Désirée Rub

      Na ja, wenn’s Ihnen schmeckt’s! Das macht alle aufgeführten Zutaten nicht wirklich besser. Keine Rezepte für mich, da ich Zwiebeln und Koblauch schlecht vertrage. Ausserdem schmeckt es für mich OHNE viel besser und damit bin ich bei Weitem nicht alleine. Die Beführworter denken halt immer, nur ihre Meinung zähle.

    • smarticular.net
      smarticular.net

      Nicht bei smarticular, hier sind alle Meinungen erlaubt, und sämtliche Beiträge und Rezepte sind nur als Vorschläge zu verstehen. Jeder Mensch ist anders und hat andere Bedürfnisse, deshalb kann es ein “richtig für alle” gar nicht geben. Alle sind eingeladen, auszuprobieren und nach persönlichem Bedarf abzuwandeln :-) Viele Grüße!

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