Quinoa-Porridge – proteinreiche Alternative zum Klassiker
Wenn du auf eine proteinreiche Ernährung Wert legst, solltest du unbedingt einmal ein Quinoa-Porridge probieren. Insbesondere Vegetarier und Veganer profitieren von dieser Frühstücksvariante. Denn Quinoa enthält als eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel alle essentiellen Aminosäuren. Außerdem schmeckt es auch noch richtig lecker!
Quinoa-Porridge
Schwierigkeit: Einfach1
Portionen304
kcal25
MinutenIm Vergleich zu herkömmlichem Porridge aus Haferflocken enthält ein Quinoa-Porridge etwas mehr Protein – besonders, wenn du es mit Soja- oder Kuhmilch zubereitest.
Zutaten
50 g Quinoa
200 ml Kuhmilch, alternativ Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch oder Sojamilch)
Zimt und Vanillezucker nach Geschmack
Toppings nach Wahl, z.B. frische oder getrocknete Früchte, Nüsse, Saaten, Nussmus uvm.
optional 1-2 EL Haferflocken
optional 1 EL Honig, Ahornsirup oder ein anderer Zuckerersatz nach Wunsch
Zubereitung
- Quinoa in einem feinmaschigen Sieb gründlich abbrausen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Zusammen mit der Milch in einen kleinen Topf geben und mit Zimt sowie Vanillezucker einmal aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Quinoa etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Flüssigkeit sollte weitgehend aufgenommen sein und die Quinoa weich werden.
- Nach Bedarf die Haferflocken unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen bis das Porridge schön cremig ist.
- Nach Geschmack noch etwas Milch zugeben. Mit Früchten, Nüssen und Co. toppen und genießen.
Tipp
- Durch ein bis zwei Esslöffel Haferflocken wird das Porridge ballaststoffreicher und gleichzeitig etwas cremiger. Denn die Getreideflocken zerkochen im Gegensatz zum Pseudogetreide zu Brei.
Quinoa-Porridge schmeckt (mir) am besten noch warm, zum Beispiel als gesunde Protein-Frühstück. Du kannst es aber auch als Meal-Prep mit ins Büro nehmen. Mit Quinoa-Flocken oder vorgekochtem Quinoa lässt sich ebenfalls eine eiweißreiche Variante von Overnight-Oats zubereiten.
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Hast du schon einmal ein Quinoa-Porridge probiert? Verrate uns, wie es dir geschmeckt hat!
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Das ist eine tolle Idee für kalte Morgen. Ich gebe dann immer noch ein paar Bratapfelwürfel und gehackte Walnüsse dazu, das wärmt so richtig schön von innen.