Eingelegte grüne Erdbeeren süß-sauer genießen

Eingelegte grüne Erdbeeren sind eine ungewöhnliche und kreative Möglichkeit, regionale Früchte aus dem Garten vollständig zu verwerten. Insbesondere unreife Früchte, die am Ende der Saison oft auf dem Kompost landen, lassen sich so noch in eine besondere Delikatesse verwandeln.

Durch das Einlegen entsteht ein fein säuerliches Würzprodukt, das Abwechslung in die Küche bringt und sich vielseitig servieren lässt, etwa zu Käse, Salaten oder Grillgut. Gleichzeitig machst du einen Teil der Ernte haltbar und nutzt die Erdbeersaison bis zur letzten Frucht.

Eingelegte grüne Erdbeeren süß-sauer genießen

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

8

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kalorien

40

kcal

So einfach verwandelst du unreife Erdbeeren mit einem milden Würzsud in ein süß-säuerliches Einlegegut, das vor dem Verzehr einige Tage durchziehen und sein Aroma entfalten darf.

Zutaten

• 500 g grüne, unreife Erdbeeren

• 350 ml Apfelessig

• 350 ml Wasser

• 3 EL Honig oder Zucker

• 1 TL Salz

• ½ TL Senfkörner

• ½ TL Pfefferkörner

• optional etwas Chili

Zubereitung

• Erdbeeren waschen, putzen und in sterilisierte Gläser füllen.
• Senfkörner und Pfeffer zugeben.
• Essig, Wasser, Honig und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
• Den kochenden Sud über die Erdbeeren gießen, bis alles bedeckt ist. Und die Gläser verschließen.
• Nach dem Abkühlen kalt stellen und mindestens drei Tage ziehen lassen.

Bewahre die eingelegten grünen Erdbeeren gut verschlossen im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bei sauberer Verarbeitung mehrere Wochen und gewinnen durch etwas mehr Ziehzeit oft noch an Aroma. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die gefüllten Gläser zusätzlich einkochen. So bleiben sie kühl und dunkel gelagert bis zu ein Jahr haltbar.

Tipp: Probiere auch diese ungewöhnlichen Erdbeerrezepte aus um deine Ernte vielseitig zu verarbeiten.

Du kannst die eingelegten grünen Erdbeeren als Topping zu Käseplatten servieren. Sie passen auch gut zu Salaten und geben ihnen eine süß-säuerliche Note. Du verwendest sie als Beilage zu Grillgerichten oder gebratenem Gemüse. Auch auf Burgern oder Sandwiches sorgen sie für einen besonderen Geschmack. In kleinen Mengen geben sie Saucen und Dips eine fruchtige Würze. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Wichtig: Beachte, dass unreife Früchte deutlich mehr Säure enthalten und deshalb nur in Maßen genossen werden sollten.

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