Postelein-Salat mit roter Bete – einfach und dennoch raffiniert

Ein Postelein-Salat mit roter Bete ist Augen- und Gaumenschmaus zugleich! Der typische Wintersalat besticht durch seine leichte Zubereitung ebenso wie durch die harmonische Kombination von erdigen und leicht bitteren Aromen.

Postelein-Salat mit roter Bete

Mit den zarten Blättern des Posteleins und der Süße der roten Bete entsteht ein Salat, der sowohl im Geschmack als auch in der Farbgebung beeindruckt.

Gesamtzeit

20 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (8)

Ergibt

4

Portionen

Zutaten

• 300 g Winterpostelein, alternativ Feldsalat
• 1–3 Knollen Rote Bete (je nach Größe, gegart)
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Traubenessig
• 1 EL Honig

Zubereitung

1. Postelein putzen, Rote Bete schälen und würfeln.
2. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten.
3. Aus Olivenöl, Essig und Honig ein Dressing anrühren.
4. Den Postelein zusammen mit der Roten Bete und den Sonnenblumenkernen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen.

Hinweise

• Anstelle der Sonnenblumenkerne kannst du andere Nüsse deiner Wahl verwenden. Auch Walnüsse oder Pekannüsse machen sich gut als Topping.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

160 kcal

Serviere den Postelein-Salat als Vorspeise oder Beilagensalat. Dazu passt zum Beispiel ein frisch gebackenes Baguette oder ein aromatisches Faltenbrot mit Kräutern.

Tipp: Wenn du frische, rohe Rote Bete verwendest, kannst du sie für diesen Salat auch ganz fein raspeln. So bleiben die Vitamine komplett erhalten und die Süße verbindet sich noch intensiver mit dem Dressing. Wichtig: Aufgrund der enthaltenen Oxalsäure und des Nitrats sollten Personen mit Nierensteinen oder empfindlichem Magen rohe Bete nur in Maßen genießen.

Winterliche Vitalstoffe aus der Region

Dieser Salat ist ein Paradebeispiel für die moderne Winterküche: regional, nachhaltig und vollgepackt mit Nährstoffen, die uns durch die dunkle Jahreszeit helfen.

Saison & Regionalität

Während viele Salatsorten im Winter lange Transportwege aus dem Süden hinter sich haben, ist der Winterpostelein (auch Gewöhnliches Tellerkraut genannt) ein echter Lokalmatador. Er sprießt dann, wenn es anderen Pflanzen zu kalt wird, und hat von November bis April Saison. Die Rote Bete ist klassisches Lagergemüse, das den ganzen Winter über aus regionalem Anbau verfügbar ist.

Welches Obst und Gemüse wann aus regionalem Anbau erhältlich ist, siehst du auf einen Blick in unserem Saisonkalender.

Postelein und Rote Bete selbst anbauen

Wer ein eigenes Beet oder einen Balkongarten hat, wird den Postelein lieben. Er keimt am besten bei Temperaturen zwischen 8 und 12 °C und ist extrem frosthart. Die Blätter lassen sich den ganzen Winter über ernten. Solange das Herz der Pflanze stehen bleibt, wächst er immer wieder nach.

Rote Bete wird im Frühsommer gesät und im Spätherbst geerntet. Sie lässt sich hervorragend in Sandkisten im Keller oder in einer Erdmiete monatelang frisch halten.

Tipp: Im Ofen lässt sich Rote Bete besonders aromaschonend garen.

Inhaltsstoffe & Gesundheit

Dieses Duo ist ein echtes „Superfood-Team“ gegen Wintermüdigkeit:

• Winterpostelein: Er glänzt durch einen sehr hohen Vitamin-C-Gehalt, der das Immunsystem stärkt. Zudem enthält er nennenswerte Mengen an Magnesium, Kalzium und Eisen.
• Rote Bete: Ihre intensive Farbe verdankt sie dem Farbstoff Betanin, einem starken Antioxidans. Zudem liefert sie reichlich Folsäure und Eisen, was die Blutbildung und Zellregeneration unterstützt.

Noch mehr leckere bunte und vitalstoffreiche Rezepte findest du in unseren Büchern:

Wie bereitest du Postelein am liebsten zu? Wir freuen uns auf frische Ideen in den Kommentaren!

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