Nudelsalat mit Schwarzkohl – den Klassiker mal anders genießen
Schwarzkohl (auch Palmkohl genannt) ist nicht nur im Smoothie oder im winterlichen Eintopf ein echtes, regionales Superfood. Auch lauwarm oder kalt serviert macht das dunkle Blattgemüse eine hervorragende Figur – zum Beispiel als herzhafter Nudelsalat mit Schwarzkohl!
Dieses einfache Schwarzkohl-Rezept ist sättigend und vitalstoffreich zugleich. Es eignet sich ideal als leichtes Mittagessen fürs Büro oder als origineller Beitrag zum nächsten Picknick oder Grillfest.
Nudelsalat mit Schwarzkohl
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen15
Minuten20
Minuten850
kcal35
MinutenDieser Nudelsalat mit Schwarzkohl bringt Abwechslung auf den Tisch. Er besteht aus wenigen Zutaten und kann vielfältig variiert werden. Indem du die Öllake der getrockneten Tomaten mitverwendest, sorgst du zudem dafür, dass deine Lebensmittel restlos verbraucht werden und nichts im Müll landet.
Zutaten
- Zutaten für den Salat:
200 g Nudeln, z.B. Fusilli
1 Bund Schwarzkohl (ca. 250 g)
1 kleines Glas eingelegte getrocknete Tomaten samt Öl (ca. 150 g)
1 große Zwiebel
80 g (veganer) Feta
Salz, Pfeffer
- Zutaten für das Dressing:
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Handvoll frische Kräuter von der Fensterbank (getrocknete oder tiefgefrorene Kräuter gehen auch)
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abtropfen und auskühlen lassen. Wer den Salat lauwarm genießen möchte, kann die Nudeln auch warm unterheben.
- Den Kohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen (das Öl auffangen) und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Feta würfeln.
- 2 Esslöffel des aufgefangenen Tomatenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Anschließend den vorbereiteten Schwarzkohl und die Tomatenstreifen hinzugeben. Alles zusammen für einige Minuten garen, bis der Kohl schön zusammengefallen ist.
- Aus dem restlichen Tomatenöl, dem Zitronensaft, der gepressten Knoblauchzehe sowie den Kräutern eine schnelle Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Nudeln, die warme Kohl-Tomaten-Mischung und die Fetawürfel in einer großen Schüssel mischen. Das Dressing darübergeben, alles gut durchheben und am besten noch kurz durchziehen lassen.
Lagerung und Haltbarkeit
Wie bei den meisten Nudelsalaten gilt auch für den Nudelsalat mit Schwarzkohl: Er schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen des Dressings und der getrockneten Tomaten richtig in die Nudeln einziehen konnten.
- Aufbewahrung: Bewahre Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
- Haltbarkeit: Gut gekühlt hält sich der Salat etwa 2 bis 3 Tage.
Tipp: Nimm den Salat etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank. So wird das Olivenöl wieder schön flüssig und die Aromen können sich bei Zimmertemperatur voll entfalten.
Variationen und Resteverwertung
Dieser Salat ist ein perfektes Basisrezept, das sich je nach Saison und Vorratskammer beliebig anpassen lässt:
- Extra-Crunch: Röste in einer Pfanne ohne Fett ein paar Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Walnüsse an und streue sie kurz vor dem Servieren über den Salat.
- Schwarzkohl-Alternativen: Schwarzkohl hat vor allem im Herbst und Winter Saison. Außerhalb dieser Zeit kannst du das Rezept wunderbar mit regionalem Blattspinat oder Mangold zubereiten.
- Mehr Proteine: Verwende Pasta aus Hülsenfrüchten (z.B. Kichererbsen- oder Linsennudeln). Oder hebe eine Handvoll gekochte weiße Bohnen unter den Salat.
- Mediterraner Touch: Ergänze den Salat mit ein paar schwarzen Oliven oder Kapern.
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Hast du schon einmal Nudelsalat mit Schwarzkohl probiert? Verrate uns deine liebsten Zutaten in einem Kommentar!
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