Lavendelsirup selber machen für besondere Genussmomente
Selbstgemachter Lavendelsirup bringt den Duft und Geschmack des Sommers ins Glas. Mit wenigen Zutaten lässt sich ein aromatischer Sirup herstellen, der lange haltbar und vielseitig verwendbar ist. Ob in Getränken, Desserts oder als feine Note in herzhaften Gerichten, der Lavendelsirup verleiht vielen Speisen ein besonderes Aroma.
Durch die eigene Herstellung weiß man genau, was drin ist, und kann die Intensität des Lavendels ganz nach Geschmack steuern.
Lavendelsirup selber machen
Schwierigkeit: Einfach35
Portionen60
kcal40
MinutenMit nur wenigen Zutaten gelingt dein hausgemachter Lavendelsirup. Die Menge an Lavendel kannst du je nach gewünschter Intensität anpassen. Achte darauf nur echten Lavendel (Lavandula officinalis) zu verwenden.
Zutaten
500 ml Wasser
500 g Zucker
5 frische Lavendelblütenstände oder 2 Esslöffel getrocknete Blüten
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Wasser und Zucker in einem Topf langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dabei regelmäßig umrühren.
- Die Lavendelblüten unterrühren, einmal aufkochen und vom Herd nehmen.
- 20 bis 30 Minuten lang abgedeckt ziehen lassen und anschließend durch ein feines Sieb gießen.
- Den Sirup in einem Topf mit dem Zitronensaft mischen, erneut aufkochen und heiß in sterilisierte Flaschen füllen. Sofort fest verschließen.
Nachdem der Lavendelsirup abgekühlt ist, sollte er kühl und dunkel gelagert werden. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt, bleibt er mehrere Monate haltbar. Wichtig ist, die Flaschen stets gut verschlossen zu halten und nur saubere Utensilien zum Entnehmen zu verwenden, um eine Verunreinigung zu vermeiden.
Der Sirup eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Mineralwasser oder Cocktails, wobei schon etwa ein Esslöffel pro Glas genügt. In Joghurt, Quark oder über Eis reicht meist ein Teelöffel, um eine blumige Note zu erzeugen. Auch in Kuchen oder Desserts kann der Sirup für zusätzliche Süße und Aroma sorgen, hier empfiehlt es sich, die Menge je nach Rezept vorsichtig anzupassen, meist genügen ein bis zwei Teelöffel.
Viele weitere Rezepte zum Haltbarmachen von Kräutern und Früchten aus dem Garten findest du in unserem Buch:
Welches ist dein liebstes Rezept mit dem aromatischen Lavendel? Teile deine Tipps in den Kommentaren!
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Ich habe das Rezept gerade mit meinem getrockneten Lavendel vom Balkon ausprobiert und es holt den Sommer direkt zurück in die Küche. Ein kleiner Zweig Rosmarin hat bei mir auch noch mitgezogen, das gibt dem Ganzen eine spannende, leicht herbe Note. Ihr schafft es immer wieder, mich für neue Küchen-Experimente zu begeistern.
Wunderbar, hab noch so viel getrokneten Lavendel vom Balkon übrig. Ich frag mich, ob man das auch mit anderen Kräutern mischen kann? Vileicht ein Zweiglein Rosmarin dazu für ne etwas andere Note? Hat das schonmal jemand probiert oder wird das dann zu seifig?
VG
Liebe Alessia,
ja dabei sind viele Experimente möglich! Tipp Am besten mal die beiden Kräuter zusammen zwischen den Fingern zerreiben und riechen, oder mit der Zungenspitze kosten um festzustellen, ob einem die Kombination zusagt. Wenn der Körper ein Kraut nicht mag, zeigt er es sehr schnell durch einen “sich zusammenziehenden Gaumen” :-)
Liebe Grüße
Ich tue due Lavendelblüten nach dem Aufkochen und nach leichtem abkühlen des Zuckerwassers rein. Danach lasse ich die Blüten ein bis zwei Tage im Zuckerwasser liegen, um einen intensiveren Geschmack zu bekommen, und nach dem Absieben der Blüten , koche ich den Sirup kurz auf und füllen ihn ab. Ich hatte die Erfahrung gemacht, beim Aufkochen mit Blüten ist der Sirup bitter geworden.