Zwiebelpulver selber machen: Würze aus deiner Küche
Selbst gemachtes Zwiebelpulver ist eine tolle Möglichkeit, überschüssige Zwiebeln haltbar zu machen und jederzeit griffbereit zu haben. Es ist frei von Zusatzstoffen, voller Aroma und ideal, um Gerichte zu verfeinern. Außerdem sparst du Verpackungsmüll und nutzt, was ohnehin schon da ist, nachhaltig und regional.
Zwiebelpulver selber machen: Würze aus deiner Küche
Schwierigkeit: Einfach15
Portionen3
kcal8
StundenFür das selbst gemachte Zwiebelpulver eignen sich alle Zwiebelsorten. Eine Mischung aus gelben und roten Zwiebeln ergibt ein rundes, süß-würziges Aroma. Auch Reste oder leicht schrumpelige Zwiebeln eignen sich dafür.
Zutaten
200g Zwiebeln
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in sehr feine Scheiben schneiden – je dünner, desto besser trocknen sie.
- Die Scheiben locker auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ohne dass sie sich überlappen.
- Bei 40-50 °C für etwa 4-6 Stunden im Backofen trocknen lassen. Die Ofentür einen Spalt geöffnet halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann (z. B. mit einem Holzlöffelstiel). Zwischendurch die Scheiben einmal wenden.
- Sobald die Zwiebeln rascheltrocken und brüchig sind, vollständig abkühlen lassen und anschließend in einer Gewürzmühle oder einem Mixer fein mahlen.
Selbst gemachtes Zwiebelpulver sollte nach dem Abkühlen in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas oder eine gut schließende Dose gefüllt werden. Kühl, trocken und dunkel gelagert, bleibt es sechs bis zwölf Monate aromatisch. Um Klumpenbildung zu vermeiden, empfiehlt sich die Aufbewahrung mit ein paar Reiskörnern im Glas, sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf.
Wichtig ist, dass die Zwiebeln vor dem Mahlen wirklich vollständig getrocknet sind, sonst kann das Pulver schnell verderben oder klumpig werden. Ein beschriftetes Glas mit Herstellungsdatum hilft, den Überblick im Vorratsschrank zu behalten.
Zwiebelpulver ist vielseitig einsetzbar und verleiht vielen Gerichten eine feine, würzige Tiefe. Etwa ein halber Teelöffel ersetzt eine kleine frische Zwiebel und eignet sich besonders, wenn kein frisches Gemüse zur Hand ist. Es passt in Suppen, Soßen, Dips oder Gemüsegerichte und rundet Brotaufstriche und Marinaden ab.
Auch in selbst gemachter Kräuterbutter, in Teig für herzhafte Muffins oder als Geheimzutat in Bratkartoffeln sorgt es für ein intensives Aroma. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du Zwiebelpulver mit Paprikapulver oder Knoblauchpulver zu Gewürzsalz mischen und damit Popcorn und Kartoffelchips aufpeppen.
Tipp: Wenn du noch weitere Gemüsereste oder schrumpelige Exemplare hast, kannst du daraus vielseitiges Gemüsepulver selber machen.
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