Wie koche ich Konfitüre aus Hagebutten?

Inhaltsverzeichnis

Zutaten für die Hagebuttenkonfitüre
Konfitüre aus Hagebutten zubereiten
Geh raus! Deine Stadt ist essbar

Im Herbst leuchtet es nicht nur an den Bäumen orange und rot, sondern auch in Büschen und Hecken. Wenn du genau hinschaust, kannst du in vielen Gärten, an Straßen und Feldern Hagebutten entdecken.

Die Früchte der Wildrose sind farbenfroh und unheimlich wertvolle Vitamin-C-Lieferanten. Anstatt die Früchte verwelken zu lassen, kann man aus ihnen viele tolle Dinge zaubern. Mein Lieblingsrezept ist diese köstliche Marmelade. Die sorgt nicht nur für besondere Geschmacksmomente und sehr viel Vitamin C, sondern ist auch noch sehr günstig.

Zutaten für die Hagebuttenkonfitüre

Für ca. vier große Marmeladengläser benötigst du:

1 kg Hagebutten
¼ l Orangensaft
1 kg Gelierzucker

Konfitüre aus Hagebutten zubereiten

So stellst du die Hagebutten-Konfitüre her:

Früchte waschen und die Stiele und Blütenenden entfernen
Hagebutten in ½ Liter kochendes Wasser geben und knapp 30 Minuten dünsten lassen
Mit einem Stampfer sorgfältig zerkleinern und durch ein großes Sieb drücken
700 g des frischen Muses abmessen, Gelierzucker und Orangensaft hinzufügen
Alle Zutaten in einem Topf vier Minuten aufkochen
Warme Konfitüre in Gläser abfüllen und abkühlen lassen

Die genaue Menge des benötigten Gelierzuckers richtet sich nach der verwendeten Zuckerart und dessen “Geliervermögen” (1:2, 1:3). Dosiere den Zucker deshalb genau nach Packungsanleitung.

Kleiner Tipp: Die Herbst-Marmelade schmeckt auch warm vorzüglich zu Eierkuchen oder Milchreis.

Wusstest du, dass sich Hagebutten auch für eine tolle Haarspülung einigen.

Mehr Informationen zu essbaren Wildpflanzen erhältst du auf einer Wildkräuterwanderung und in unserem Wildpflanzen-Erntekalender.

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Aus welchen Früchten stellst du besonders gerne frische Konfitüre her?

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