Köstliche Rosenkohl-Quiche – cremige Füllung auf nussigem Boden

Saftig gerösteter Rosenkohl trifft auf eine cremige Ricotta-Füllung und einen aromatischen Teig mit grob gehackten Nüssen. Dieses Rezept für eine köstliche Rosenkohl-Quiche ist einfach zubereitet, sättigend und perfekt für kalte Tage. Auch Rosenkohl-Muffel lassen sich von dieser Variante überzeugen. Probiere es am besten gleich aus!

Rezept für Rosenkohl-Quiche

Schwierigkeit: Mittel

Portionen

8

Portionen

Kalorien

420

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

30

Minuten

Unsere Rosenkohl-Quiche kombiniert Rosenkohl, cremigen Ricotta und einen aromatischen Nussboden zu einem saftigen, wärmenden Gericht für die ganze Familie. Für das perfekte Aroma wird der Rosenkohl vorab blanchiert und etwas geröstet. Das ist zwar aufwändiger, lohnt sich aber!

Zutaten

• Für den Boden

• 180 g Mehl

• 70 g grob gehackte oder gemahlene Nüsse (Haselnüsse oder Walnüsse)

• 125 g kalte Butter

• 2 EL eiskaltes Wasser

• 1 Prise Salz

• Für den Belag

• 400–500 g Rosenkohl

• 250 g Ricotta

• 100 g geriebener Käse

• 2 Eier

• 100 ml Sahne

• 1 TL (selbst gemachter) Senf

• 1 Zwiebel

• 1-2 Zehen Knoblauch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung

• Teig für den Boden herstellen
• Mehl, grob gehackte Nüsse und Salz in einer Schüssel mischen.
• Kalte Butter in Stücken zugeben und mit den Fingerspitzen grob einarbeiten, bis krümelige Streusel entstehen.
• Das eiskalte Wasser hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
  Teig 15–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Rosenkohl vorbereiten
• Rosenkohl putzen und in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
• Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In etwas Öl glasig braten, Rosenkohl hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht gebräunt ist.
• Füllung vorbereiten
• Ricotta, Eier, Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Geriebenen Käse unterheben.
• Rosenkohl-Quiche zubereiten
• Teig ausrollen und in die Quicheform legen, einen kleinen Rand formen.
  Gebratenen Rosenkohl darauf verteilen und den Ricotta-Guss darüber gießen. Optional noch etwas Käse oder gehackte Nüsse darüber streuen.
• Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.

Tipp

• Wenn es schnell gehen muss, kannst du den Mürbeteig für den Boden der Quiche durch einen Blätterteig aus dem Kühlregal ersetzen.

Die Rosenkohl-Quiche lässt sich wunderbar variieren und an deinen Geschmack anpassen. Du kannst beispielsweise einen Teil des Rosenkohls durch Lauch, Karotten, Pastinaken oder Kürbis ersetzen. So eignet sich das Rezept auch perfekt, um Gemüsereste zu verwerten.

Auf der Oberfläche sorgen gerösteter Knoblauch oder ein paar Nüsse und Kerne für einen intensiven Geschmack. Kräuter wie Thymian, Majoran oder Rosmarin verleihen der Quiche noch mehr Tiefe. Wer es gern pikant mag, kann auch Chiliflocken oder Senfsaat in den Guss geben.

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Hast du schon einmal eine Rosenkohl-Quiche zubereitet? Dann ergänze das Rezept mit deinem Kommentar unter dem Beitrag!

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