Rosenblütengelee: So kannst du den duftenden Aufstrich mit Rosen selber machen

Die Rose ist das Symbol der Liebe. Aber leider blüht sie in unseren Breiten nur im Sommer. Statt die Königin der Blumen aus fernen Ländern einfliegen zu lassen, kannst du aus Rosenblüten ein Gelee herstellen, das den Duft und das Aroma der Rose das ganze Jahr über auf deinen Teller bringt – ganz nach dem Motto “Mit Liebe gemacht”.

In diesem Beitrag erkläre ich dir, wie du aus frischen Blütenblättern, die im Sommer in Hülle und Fülle zu finden sind, ein köstliches Rosenblütengelee zubereiten kannst.

Rosenblütengelee – als Geschenk und für dich selbst

Rosenblütengelee ist optisch und geschmacklich einfach verführerisch, besonders dann, wenn es aus duftenden Rosenblüten in intensiven Farben zubereitet wird. Das zartrosa bis kräftig rote, transparente Gelee kann außerdem durch Hinzufügen von Rosenblüten(blättern) und Gewürzen wie Vanille oder Sternanis noch romantischer gestaltet werden.

Für einige Gläschen des aromatischen Gelees brauchst du:

• Blüten von etwa 8–10 Rosen
• 200 ml Traubensaft (je nach Rosenfarbe und gewünschter Farbe des Gelees weißer oder roter Traubensaft)
• 300 ml Wasser
• 650 g Gelierzucker 1:1
• 1 EL Zitronensaft
• einen Topf
• eine Schüssel
• ein Sieb
• ein Mulltuch
• mehrere Marmeladengläser mit Schraubdeckeln oder Bügelverschluss

So kommt die Rose ins Marmeladenglas:

1. Rosenblüten waschen und von eventuell bitteren Blattansätzen befreien.
2. In einen Topf geben, mit Traubensaft und Wasser übergießen und aufkochen.
3. Mit einem Deckel verschließen und für etwa 20 Minuten ziehen lassen.
4. Rosenblüten durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb in eine Schüssel abseihen. Das Mulltuch gut auswringen, um den Rosenblüten möglichst viele Aromastoffe zu entlocken.

1. Den Rosensud zurück in den Topf füllen und auskühlen lassen. Währenddessen Marmeladengläser vorbereiten und mit dekorativen Blütenblättern oder Gewürzen befüllen.
2. Anschließend Gelierzucker (nach Packungsangabe) und Zitronensaft zum Rosensud hinzufügen, unter Rühren zum Kochen bringen und vier Minuten lang sprudelnd kochen lassen.
   
3. Gelierprobe machen: Dafür ein paar Tropfen der Flüssigkeit auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach kurzem Abkühlen fest, ist das Gelee fertig. Bleibt das Gelee flüssig, etwa eine Minute lang weiter kochen und die Gelierprobe wiederholen.

Anschließend kannst du das Gelee bis zum Rand in die Marmeladengläschen füllen, eventuelle Deko im noch flüssigen Gelee mit einem Schaschlikspieß arrangieren und die Gläser verschließen.

Alternativ probiere, ein Gelee ohne Gelierzucker zuzubereiten (zum Beispiel mit Quitten), welches ohne Konservierungsstoffe und Zusätze wie Palmöl auskommt.

Hast du schon einmal Gelee aus Rosen oder anderen duftenden Sommerblüten gemacht? Wir freuen uns über kreative Vorschläge in den Kommentaren!

Viele weitere Rezepte für Rosen findest du hier und in unserem Buchtipp:

Rosenmedizin. So sanft heilt die Königin der Blumen

von Angelika Gräfin Wolffskeel von Reichenberg, Susanne Schütte, Kurt Ludwig Nübling

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Tolino oder kindle

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