“Hackepeter” selber machen – ohne Fleisch, dafür mit Reiswaffeln
Bei einigen typischen Fleischgerichten könnten selbst strenge Vegetarier und Veganer schon mal schwach werden, dazu gehört für viele das deftige “Mettbrötchen”. Aber auch darauf musst du selbst mit veganer Ernährung keinesfalls verzichten! Mit diesem Rezept für rein pflanzliches Mett, das nur aus Reiswaffeln, Tomatenmark, Zwiebeln, Öl und ein paar Gewürzen besteht, kannst du auch als veganer oder generell gesundheitsbewusster Mensch bedenkenlos zur beliebten Buffetspeise greifen.
Veganes Mett ist in nur wenigen Minuten selbst zusammengerührt, hält sich länger als das Original (zumindest wenn es nicht vorher schon aufgegessen wird ;-)) und es besteht ausschließlich aus gesunden, pflanzlichen Zutaten, die zum größten Teil sogar regional erhältlich sind. Auch hinsichtlich der Arsenbelastung in Reis kannst du beruhigt sein, denn in aktuellen Tests liegen die Werte bei den meisten Herstellern inzwischen unter dem als gesundheitsgefährdend angesehenen Grenzwert.
Zutaten für fleischloses Mett
Zur Herstellung von etwa zwei Schraubgläsern veganem Mett (reicht zum Bestreichen von etwa 16-20 Brötchenhälften) benötigst du:
- 100 g (Vollkorn-) Reiswaffeln
- 300 ml Wasser
- 1-2 Zwiebeln
- 60 g Tomatenmark (das du sogar selber machen kannst)
- 1-2 EL Pflanzenöl
- Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Tipp: Anstelle der Reiswaffeln kannst du auch andere Waffeln aus gepufftem Getreide nehmen, zum Beispiel aus Dinkel oder Mais. Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt!
Zubereitung für Mett aus Reiswaffeln
Am besten schmeckt es, wenn du das vegane Mett schon am Vortag zubereitest – so haben die Gewürze genügend Zeit durchzuziehen. Aber auch frisch zubereitet ist der pflanzliche Aufstrich ein echter Leckerbissen. Und so geht’s:
1. Reiswaffeln in kleine Stückchen brechen und mit 200 Millilitern Wasser übergießen. Ein bis zwei Minuten ziehen lassen. Den Rest des Wassers nur hinzugießen, wenn die Konsistenz noch nicht weich genug ist.
2. Zwiebeln sehr fein hacken, zusammen mit den anderen Zutaten zur Reiswaffelmischung geben und gut verrühren. Schon fertig! Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Abgefüllt in Schraubgläsern hält sich das vegane Mett locker eine Woche, wenn du sauber gearbeitet und nur frische Zutaten verwendet hast.
Tipp: Noch eine Hackvariante bieten Brotbällchen zur Resteverwertung von altem Brot. Die würzigen Bällchen sind sonst vielleicht nur mit Hackfleisch bekannt, schmecken in der veganen Variante aber mindestens genauso gut.
Na, läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen? Welche Waffelsorte möchtest du am liebsten im Mett verarbeiten? Schreib deine Vorlieben unten in die Kommentare!
Raffinierte Rezepte mit pflanzlichen, regionalen Zutaten und selbst gemachte Alternativen zu Fertigprodukten findest du auch in unseren Büchern:
Vielleicht interessieren dich auch diese Themen:
24 Kommentare
Die Kommentare sind geschlossen.
Hallöchen. Ich hab es einfach mal ausprobiert um nicht immer Fleisch zu essen😄Mein Mann hat nicht gemerkt das es kein Fleisch war war😋Komp👏
Ich empfehle noch ein Hauch gemahlenen Kümmel. Das Gewürz ist fast überall bei den Fleischern in Hach, Salami usw drin.
Ich bin zwar weder Vegetarier noch Veganer. Ich war neugierig wie es wohl schmecken mag. Was soll ich sagen? Ich bin absolut begeistert. Meinem Mann schmeckt es nicht so (liegt wahrscheinlich an den reiswaffeln). Aber das macht nichts. Umso mehr hab ich für mich 😂😂😂. Mache ich bestimmt mal wieder. Vielen dank
Tolles Rezept, das Original ist schon lecker, die Abwandlungen aber auch! So bleibt die Vielfalt erhalten. Und ich habe schon eingefleischte Fleischfutterer überzeugt, einfach, weil sie es nicht gemerkt haben, was sie da essen. Alle wollten das Rezept und nutzen es jetzt ebenso für sich! Danke dafür.
Top Rezept, habe es noch etwas abgewandelt und wie Tartar mit Essiggurken klein geschnitten und Kapern ergänzt.
Ich kenne das Rezept schon viele Jahre und habe schon einige überrascht damit.
Ich weiche die zerbröselte Reiswaffel mit dem Tomatenmark vermischt paar Stunden ein und füge den Rest später unter.
Unbedingt darf eine Prise Nelke, etwas Muskat und Majoran nicht fehlen. Und ich nehme passierte Tomate anstatt Wasser.
Spitzen Rezept
Hab es heute wieder gemacht. Ich mische das Wasser immer mit dem Tomatenmark, Chilisauce, Senf und allen Gewürzen und gebe es dann über die zerbröselten Reiswaffeln und Zwiebel. Ein paar Tropfen liquid smoke und geräuchertes Paprikapulver dazu und es schmeckt perfekt. Ganz tolles Rezept, das allen ein WOW ins Gesicht zaubert. Vielen Dank dafür.
Vielen Dank für das Rezept und auch bei den Kommentare, habe ich einige tolle Tipps aufgenommen. Ich werde das unbedingt ausprobieren.
Bin total Begeistert!!
Tipp: Zuerst alle Zutaten auser Reiswaffeln & Zwiebeln vermischen und über die zerbrösselten Reiswaffeln giessen. Gut vermischen, bis Flüsigkeit komplett aufgenommen. Dadurch wird es “Geschmacksintensiver”. Diese Mischung hab ich Portionsweise eingefroren. Je nach Verwendungszweck/Wunsch nach dem Auftauen noch die Zwiebeln rein.
Damit hab ich mir z.B. eine “Hackfleisch”-Pizza belegt, mein Tofu-Rührei mit “Hackfleisch” verfeinert, fein püriert als “Teewurst” und natürlich auch als “Hackepeter” aufs Brot. Werde es auch als “Hackfleisch” für geignete Gerichte ausprobieren.
Ps.: Mit Puffreis statt Waffeln wird das Mett “bissfester”
Kann man das fertige Mett auch einfrieren?
Hallo Sebastian, das haben wir nicht ausprobiert. Eventuell verändert sich dadurch die Konsistenz. Vielleicht magst du es ja ausprobieren und berichten. Liebe Grüße Sylvia
Hat bei mir gut funktioniert.
Mhmmm, sehr lecker,😍😍😍
Nicht euer Ernst, oder? Das kann ich mir überhaupt nicht vorstellen. Würde es am liebsten sofort probieren aber heute sind Blumenkohl Nuggets dran. 😃
Ich hab’s jetzt schon einige Male gemacht und muss wirklich sagen, dass es echt der Hammer ist! Selbst die überzeugten Fleischliebhaber sagen, dass es echt super als Alternative ist!
Tipp von mir:
Maximal einen halben Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver noch dran und es schmeckt noch mettiger, das geräucherte PP hat ja an sich schon eine leichte Schinkennote 👌🏼
Das ist mein erstes Mal dass ich hier etwas kommentiere. Ich muss sagen, ich bin begeistert!!! Bin zwar von Herzen Fleisch-Esser aber das ist eine tolle Alternative. Sogar der Hund hats mir geglaubt ;)
ohhhh mein Gott ist das LECKER!!!!! <3 Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Ich hab noch etwas Senf hinein getan.
Mit ein oder zwei Esslöffeln Gurkenwasser (also von eingelegten Gurken) wird es noch besser…
Interessant, wird probiert!! Liebe Grüße
Hallo,
fängt das nicht das Gären an oder wird sauer mit den rohen Zwiebeln? Kennt man doch von Salaten mit frischen Zwiebeln.
LG
Eigentlich nicht, wenn man es kühl lagert und innerhalb einer Woche verbraucht. Liebe Grüße!
Ich würde noch etwas Knoblauch dazugeben
Stimmt – das Rezept lässt sich nach Belieben durch Gewürze, Kräuter & Co. erweitern, ganz nach Geschmack :-) Liebe Grüße