Linzer Plätzchen – die köstlichste Art Marmelade zu genießen
Wenn du einmal Linzer Plätzchen entdeckt hast, möchtest du das zarte Mürbeteiggebäck auf deinem Plätzchenteller nicht mehr missen! Mit einem Teig aus hellem Mehl und fein-gemahlenen Nüssen, weihnachtlichen Gewürzen und eine fruchtigen Marmeladenfüllung zergehen sie buchstäblich auf der Zunge.
Rezept für Linzer Plätzchen
Schwierigkeit: Einfach40
Portionen100
kcal1
Stunde10
MinutenIn klassischen Rezepten für Linzer Kekse wird meist Johannisbeerengelee verwendet. Du kannst die Rezeptur aber nach Lust und Laune abwandeln und die Plätzchen zum Beispiel stattdessen mit Apfelgelee, Quittengelee oder Rosenblütengelee füllen.
Zutaten
300 g helles Weizen- oder Dinkelmehl (Typ 405)
200 g Butter oder Margarine
100 g Puderzucker
1 Päckchen bzw. 8 g Vanillezucker
1 mittelgroßes Ei oder eine geeignete Ei-Alternative
150 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1 TL Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Prise Salz
ca. 200 g Fruchtgelee oder feine Marmelade
Zubereitung
- Mehl, Nüsse, Puderzucker, Vanillezucker, Zimt, Nelken und Salz in einer Schüssel mischen.
- Butter in Stücken schneiden und zusammen mit Ei den den trockenen Zutaten geben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Teig zu einer flachen Platte drücken, in Folie oder ein wiederverwendbares Wachstuch wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft ) vorheizen und Backbleche mit Backpapier oder einer Backpapieralternative auslegen.
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dünn ausrollen.
- Runde Plätzchen ausstechen. Für den Plätzchendecke bei der der Hälfte mit einem kleinen Ausstecher in der Mitte ein Loch oder Sternchen ausstechen.
Tipp
- Wenn du keine passenden Plätzchenausstecher oder gar spezielle Linzer-Ausstechformen besitzt, kannst du die kleinen Löcher alternativ mit einem Spritztüllenaufsatz aus Edelstahl ausstechen.
Für die Lagerung von Linzer Plätzchen eignet sich am besten eine luftdicht schließende Dose, die an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird – zum Beispiel im Vorratsschrank oder Keller. So bleiben die Plätzchen zwei bis vier Wochen frisch und knackig.
Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, kannst du Linzer Plätzchen auch einfrieren. Wichtig ist, sie dabei gut luft- und aromadicht zu verpacken und vor dem Verzehr langsam bei Raumtemperatur auftauen zu lassen.
Um zu verhindern, dass die einzelnen Gebäckstücke aneinander kleben, empfiehlt es sich, Pergamentpapier oder Wachstücher zwischen die Schichten zu legen. Bestreue sie erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker, da sie sonst Feuchtigkeit ziehen und klebrig werden.
Tipp: Wenn du deinen Zuckerkonsum reduzieren möchtest, kannst du alternativ auch Puderzucker ohne Zucker zum Dekorieren verwenden.
Viele weitere einfache und trotzdem originelle Backrezepte findest du in unserem Buch:
Mit welcher Marmelade genießt du Linzer Kekse am liebsten? Wir freuen uns auf deine Empfehlung in einem Kommentar!
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