Giersch-Pesto: Gesundes “Unkraut” lecker verwerten

Giersch gehört unter Gärtnern zu den “verhassten”, da besonders hartnäckigen Wildkräutern. Statt dagegen anzukämpfen, lässt sich das vitalstoffreiche Blattgrün mit den richtigen Rezepten lecker verabreiten – zum Beispiel zu einem würzigen Giersch-Pesto!

Giersch-Pesto selber machen

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Kalorien

170

kcal

Gesamtzeit

15

Minuten

Die meisten Pesto-Rezepte werden aus Blattgrün, Nüssen und Pflanzenöl zubereitet. Dieses Giersch-Pesto erhält sein besonderes Aroma durch gerösteten Sesam und angeschwitzte Zwiebeln. Du kannst es aber auch nach Lust und Laune abwandeln oder in deinem liebesten Pesto-Rezepte die angegebenen Kräuter durch Giersch ersetzen.

Zutaten

• 3 Handvoll Giersch

• 1 kleine Zwiebel

• 3 EL Sesam

• 1/2 TL Salz

• 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)

• 40 ml Olivenöl

Zubereitung

• Gierschblätter im Mixer zerkleinern und in eine Schüssel geben.
• Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
• Wenn der Sesam leicht braun ist, diesen zum Giersch geben.
• Einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin kurz anbraten.
• Salz, Olivenöl und Zwiebeln zum Giersch in die Schüssel geben.
• Alles mit einem Löffel gut durchmischen oder mit einem Stabmixer pürieren.

Fertig ist das Pesto! Serviere es zum Beispiel klassisch zu (selbst gemachter) Pasta oder mit Gemüsenudeln. Auch als Topping zu (selbst gemachten) Gnocchi oder als originelle Alternative zu Basilikum-Pesto auf Tomate-Mozzarella eignet sich die Würzsoße.

Wenn du die Würzpaste aufbewahren möchtest, lagere sie im Kühlschrank und bedecke die Oberfläche mit Olivenöl. Auf diese Weise ist Giersch-Pesto zwei bis drei Wochen lang haltbar. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Giersch-Pesto auch portionsweise einfrieren – zum Beispiel direkt im Glas.

Tipp: Neben Giersch gibt es viele weitere gesunde Wildkräuter, die du aufessen kannst, statt sie zu bekämpfen.

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