Tofu frittieren – so gelingt die knusprige Fleischalternative

Frittierter Tofu wird in vielen asiatischen Gerichten als Fleischalternative verwendet. Das eiweißreiche Topping lässt sich leicht selber machen und für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

In diesem Beitrag erfährst du, wie du Tofu frittieren kannst und mit welchem einfachen Trick, sich der Fettgehalt der gehaltvollen Tofu-Variante etwas reduzieren lässt.

Frittierter Tofu

Frittierter Tofu ist eine passende Fleischalternative zu zahlreichen Gerichten. Hier erfährst du, wie du am besten vorgehst, um Tofu zu frittieren.

Gesamtzeit

20 Min.

Schwierigkeit

Mittel

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (13)

Ergibt

2

Portionen

Zutaten

• 200 g weicher Tofu natur (ca. 1,5 cm dünne Scheiben)
• hocherhitzbares Pflanzenöl

Zubereitung

1. Reichlich Öl in einer Wokpfanne oder einem Topf langsam auf circa 160-175 °C erhitzen. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn sich an einem hölzernen Kochlöffelstiel, der ins Öl gesteckt wird, kleine Blasen bilden.

   

2. Tofu im Öl rundum hellbraun, knusprig frittieren. Dabei nicht zu viele Scheiben gleichzeitig ausbacken, das Öl schäumt sonst über.
3. Den frittierten Tofu mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben. Um möglichst viel Fett zu entfernen, den Tofu auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

   

Nährwerte pro Portion

Kalorien

230 kcal

Tipp: Um noch mehr Fett zu entfernen, den frisch frittierten Tofu in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und trockentupfen. Das im Topf verbliebene Öl kannst du einfach filtern und erneut verwenden. Zum Filtern eignet sich beispielsweise ein Passiertuch.

Im Kühlschrank aufbewahrt ist frittierter Tofu etwa vier Tage lang haltbar. Er passt zu zahlreichen asiatischen Gemüsegerichten und Salaten, lässt sich aber auch für die Zubereitung veganer Sommerrollen verwenden. Wer Tofu lieber etwas leichter und dafür umso würziger genießen möchte, kann ihn alternativ marinieren und in der Pfanne braten.

Tipp: In einem eigenen Beitrag erfährst du, wie einfach sich Tofu selber machen lässt.

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Zu welchem Gericht genießt du frittierten Tofu am liebsten? Wir freuen uns auf Inspiration in den Kommentaren!

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