Schoko-Cookies: Schnell gebacken, für jetzt oder später

Ernährung 0 Kommentare

Klassische Kekse mit Schokolade enthalten oft Eier, Palmöl oder Zutaten, die man in der heimischen Küche vergeblich sucht. Hinzu kommt eine meist üppige Verpackung. Die Alternative: Schoko-Cookies ganz einfach selber backen. Für einen lockeren und dennoch gut gebundenen Teig wird in diesem Rezept eine Kombination aus fruchtigem Apfelmus und Haferflocken verwendet. Und auch sonst kommen nur wenige Zutaten zum Einsatz, die sich wahrscheinlich bereits in deinem Vorratsschrank befindet.

Rezept für Schoko-Cookies

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Kalorien

213

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Diese veganen Schoko-Cookies kommen ohne exotische Zutaten aus und stehen in einer halben Stunde fertig gebacken auf dem Tisch. Sie lassen sich hervorragend vorbereiten und sind der ideale süße Snack für zwischendurch, für die Brotdose oder die Kaffeetafel.

Zutaten

200 g Mehl
125 g Zartbitterschokolade oder Schokotropfen
100 g Zucker
80 g neutrales Pflanzenöl
4 EL Apfelmus
2 EL zarte Haferflocken
1 Msp. Natron
1 Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Schokolade in einer Schüssel zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Zartbitterschokolade grob hacken und die Schokostücke unter die Masse heben.
Pro Keks einen Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternativeausgelegtes Backblech geben. Die Teigkleckse leicht flachdrücken, sodass die typische Cookie-Form entsteht.
Die Schoko-Cookies für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) backen.
Das Gebäck auf dem Blech auskühlen lassen.

Haltbarkeit und Lagerung

Damit die Schoko-Cookies möglichst lange knusprig bleiben, ist die richtige Aufbewahrung entscheidend.

Vollständig abkühlen lassen: Verpacke die Cookies erst, wenn sie wirklich komplett ausgekühlt sind. Restwärme führt zu Kondenswasser, was das Gebäck schnell weich macht oder gar schimmeln lässt.
Luftdicht verpacken: Bewahre die Kekse am besten in einer klassischen Blechdose oder einem großen Schraub- oder Bügelglas auf.
Kühl und trocken lagern: Ein lichtgeschützter Platz im Vorratsschrank oder in der Speisekammer bei Zimmertemperatur ist ideal. Der Kühlschrank eignet sich nicht so gut, da die Feuchtigkeit die Kekse aufweichen kann.
Haltbarkeit: Bei optimaler Lagerung bleiben die Cookies drei bis vier Wochen genießbar. Am besten schmecken sie allerdings frisch gebacken!

Schoko-Cookies abwandeln

Du kannst die Haferflocken oder das Apfelmus auch einzeln als Bindemittel nutzen. Wenn du dich ausschließlich für Haferflocken entscheidest, ergänze den Teig einfach mit einem kleinen Schuss Hafermilch, um die fehlende Feuchtigkeit auszugleichen.

Anstelle der Schokolade lassen sich die Kekse hervorragend mit getrockneten regionalen Früchten, gehackten Walnüssen oder feinen Ingwerstückchen variieren. Eine zusätzliche Prise Zimt verleiht dem Gebäck eine besonders aromatische Note.

In unserem Backbuch findest du viele weitere genial einfache Rezeptideen: