Honig-Einkaufsratgeber: gesund, aber nicht gepanscht
Weltweit wird siebenmal mehr Honig konsumiert als produziert – wie kann das sein? Die Nachfrage steigt stetig, denn Honig gilt als besonders natürlich und gesund. Leider kommen deshalb auch immer öfter gepanschte Produkte in den Handel, die nur zum geringen Teil aus Honig bestehen, dafür größtenteils aus Zuckersirup. Doch wie lässt sich echter Honig überhaupt erkennen, und worauf sollte man achten?
Naturbelassener Bienenhonig enthält neben verschiedenen Zuckerarten zahlreiche Vitalstoffe und gilt als gesunde Alternative zu Haushaltszucker. Doch Honig ist nicht gleich Honig, denn der Einsatz von Chemie in der Imkerei und die industrielle Weiterverarbeitung des Honigs können dazu führen, dass die gesundheitsförderlichen Stoffe im Honig zerstört werden. Immer wieder werden insbesondere in Import-Honigen sogar gesundheitsgefährdende Substanzen gefunden.
Die folgenden Tipps helfen dir dabei, im “Honig-Dschungel” den Durchblick zu behalten, damit in Zukunft nur noch gesunder, unverfälschter Honig in deiner Einkaufstasche landet.
Woran erkenne ich guten Honig?
So kannst du das vitalstoffreiche Naturprodukt von minderwertiger Industrieware unterscheiden:
- Reiner Honig aus einer einzigen Quelle ist besser als eine Honigmischung: Viele große Honigproduzenten kaufen Honig weltweit aus verschiedensten Quellen ein und mischen sie zu neuen Produkten mit ganz bestimmten Eigenschaften. Gerade auf diesem Weg gelangen jedoch häufig verunreinigte oder gestreckte Chargen in die Verarbeitung. Laborkontrollen sind teuer, weshalb sie in der immer größer werdenden weiterverarbeitenden Honigindustrie nicht immer durchgeführt werden und so minderwertigere Produkte begünstigen. Wenn man dagegen genau weiß, dass es sich um Honig aus einer ganz bestimmten Region, von einem einzigen regionalen Imker handelt, kann man dieses Problem mit einiger Sicherheit umgehen.
- Zwar verrät das Etikett auch beim Honig nicht alles über den Inhalt. Aber oft kannst du bereits an den Herstellerangaben erkennen, ob es sich um ein industriell verarbeitetes Massenprodukt oder um einen hochwertigen, regionalen Imkerhonig handelt – zum Beispiel wenn der Honig mit einem Qualitätssiegel versehen oder ganz klar als Imkerhonig (mit Name und Adresse des Imkers) ausgewiesen ist. Wenn stattdessen auf die Herkunft des Honigs lediglich im Kleingedruckten auf der Rückseite “Mischung von Honig aus EU-Ländern und Nicht-EU-Ländern” zu lesen ist, handelt es sich hingegen um ein Industrieprodukt, das sehr wahrscheinlich viele gesundheitsförderliche Eigenschaften von Honig bereits eingebüßt hat. Mehr dazu weiter unten.
- Die Konsistenz naturbelassenen Honigs hängt von unterschiedlichen Faktoren ab. Direkt nach der Ernte sind alle Honigsorten flüssig. Je nach Zusammensetzung, Lagerzeit und Temperatur kristallisieren sie unterschiedlich schnell aus – manche schon nach wenigen Tagen, andere erst nach Monaten. Um eine schöne, cremige Konsistenz zu erhalten, rühren deshalb viele Imker den Honig während des Kristallisationsprozesses, bevor er für den Verkauf abgefüllt wird. Große Honighersteller unterziehen den Honig stattdessen meist einer Wärmebehandlung, die die Kristallisation dauerhaft verhindert. So kann die Streichfähigkeit des Honigs länger erhalten und die Haltbarkeit erhöht werden – auf Kosten der gesundheitsförderlichen Inhaltsstoffe, denn diese werden dabei größtenteils zerstört. Empfehlenswert ist deshalb im Zweifel ein cremiger Honig, der nicht erhitzt wurde, oder eine Honigsorte, die von Natur aus lange flüssig bleibt, wie zum Beispiel Akazienhonig.
Tipp: Du kannst einen kristallisierten Honig ganz leicht wieder flüssig machen.
- Honig in der praktischen Dosierhilfe wie dieser ist zwar bequem, aber eine Verpackung aus Plastik kann fragwürdige Stoffe an den Honig abgeben und den Geschmack verfälschen. Deshalb empfiehlt es sich, dem klassischen Honigglas den Vorzug zu geben. Es reagiert nicht mit dem Inhalt und ist geschmacksneutral. Kleine Imkereien nehmen leere Gläser häufig sogar dankend zurück und verwenden sie wieder. So kannst du beim Honigkauf auch noch Müll vermeiden.
Da weiß man, was man hat: Honig direkt beim Imker kaufen
Einen Imker in der eigenen Umgebung zu finden, ist oft gar nicht so schwer. Insbesondere in kleinen Städten und Dörfern vertreiben Imker ihren Honig häufig noch per Straßenverkauf und sind an gut sichtbaren Schildern am Zaun oder Gartentor zu erkennen. Auch auf vielen Wochenmärkten werden Imkereiprodukte aus der Region angeboten. Aber auch hier ist es sinnvoll darauf zu achten, dass der Honig tatsächlich aus der Region stammt, und nicht etwa mit zweifelhaften Chargen großer Hersteller gemischt wird, die wiederum häufig mit billigem Zuckersirup gestreckt sind.
Wenn du nicht vor Ort fündig wirst, kannst du auf verschiedene Online-Plattformen zurückgreifen, die die Suche nach einem Imker in deiner Nähe erleichtern. Auf der Website des Deutschen Imkerbunds e.V. findet sich eine interaktive Karte mit Imkereien – darunter auch solche, die über keine eigene Website verfügen.
Heimhathonig.de ermöglicht die Suche nach Imkern, die den Honig direkt verkaufen. Alternativ kann man den Imkerhonig auch bequem nach Hause bestellen.
Die Plattform nearBees möchte ebenfalls regionale Imker und Honig-Käufer zusammenbringen. Neben dem Kauf und Verkauf von Honig bietet nearBees Bienenpatenschaften für Unternehmen an. Sie können in Zusammenarbeit mit einem Imker einem Bienenvolk ein neues Zuhause geben.
Wenn du mit einem Imker in deiner Umgebung Kontakt geknüpft hast, nutze am besten die Gelegenheit und frage, ob du einmal bei der Arbeit über die Schulter schauen kannst. Viele Imker gewähren gern einen Blick hinter die Kulissen. Auf diese Weise kannst du dir ganz unmittelbar einen Eindruck vom Umgang mit den Bienen und der Honiggewinnung verschaffen.
Tipp: Nicht nur naturbelassenen Honig, auch natürliches Bienenwachs kann man bei vielen Imkern direkt kaufen. Es lässt sich auf vielfältige Weise im Haushalt und für selbst gemachte Kosmetik verwenden.
Beim Honigkauf im Supermarkt: Das Kleingedruckte
Auch in Supermärkten ist hochwertiger, naturbelassener Honig zu finden. Allerdings empfiehlt es sich, ganz genau hinzusehen und das Kleingedruckte zu beachten. Denn das Sortiment besteht vor allem aus industriell verarbeitetem Honig, der eine Mischung aus verschiedensten Ländern enthält. Zwar verpflichtet die Honigverordnung Hersteller dazu, die Herkunft des verwendeten Honig auf der Verpackung anzugeben. Dabei wird aber nur zwischen EU- und Nicht-EU-Ländern unterschieden, und es bleibt unklar, woher genau die Honige stammen und zu welchen Teilen sie im fertigen Produkt enthalten sind.
Gegen den Import von Honig aus weit entfernten Regionen wie China oder Südamerika sprechen nicht nur die langen Transportwege. Auch gelten in vielen Ländern weniger strenge Vorschriften, was den Umgang mit Medikamenten und anderen Chemikalien betrifft. So wurden in den vergangenen Jahren in Importhonigen aus China und Lateinamerika immer wieder Rückstände von Antibiotika gefunden, die als potenziell gesundheitsschädlich gelten. Während ihr Einsatz in der EU verboten ist, werden sie in anderen Ländern nach wie vor verwendet. Zudem ist die Weiterverarbeitung und der tierfreundliche Umgang mit den Bienen in anderen Regionen der Welt meist weniger streng geregelt.
Auch deshalb ist es sinnvoll, beim Honigkauf im Supermarkt die Herstellerangaben genau zu studieren und heimischen Imkerhonig sowie Produkte, die über ein Qualitätssiegel verfügen, zu bevorzugen.
Qualitätssiegel für Reinheit und schonende Verarbeitung
Spezifische Honig- und Bio-Siegel schaffen Sicherheit und Transparenz und machen es leichter, hochwertige Produkte auf den ersten Blick zu erkennen. Um dies zu belegen, wird der Honig regelmäßig in unabhängigen Laboren untersucht.
In Deutschland vergibt der Deutsche Imkerbund das Qualitätssiegel Echter Deutscher Honig an Produkte, die ausschließlich in Deutschland erzeugt wurden und naturbelassen sind. Hier findest du die Qualitätskriterien im Detail.
In Österreich garantiert das Honig-Gütesiegel eine natürliche Zusammensetzung und schonende Verarbeitung des Honigs. Weitere Informationen findest du in der Honigqualitätsordnung des österreichischen Imkerbundes.
In der Schweiz verleiht apisuisse, der Dachverband der schweizerischen Bienenzüchtervereine, das goldene Honigqualitätssiegel an sogenannte Siegelimker, die ihren naturbelassenen Honig damit bewerben dürfen.
Aber auch Siegel, die für die ökologische Erzeugung von Lebensmitteln stehen, belegen bei Honigprodukten eine besonders hohe Qualität und eine bienenfreundliche Imkerei, darunter Bioland, demeter und naturland.
Selber imkern
Wer noch einen Schritt weiter gehen und seinen Honig am liebsten gleich selber machen will, findet im Netz ein wachsendes Angebot, das auch Laien den Einstieg in die Imkerei ermöglicht.
Die Plattform Stadtbienen bietet in vielen Städten Imkerkurse für Anfänger und Fortgeschrittene an. Wer möchte, kann dort auch eine Bienenbox für den eigenen Garten oder den Balkon erwerben.
Bei Bee-Rent werden die Bienen lediglich gemietet. Ein erfahrener Imker übernimmt die Betreuung. Den Honig erhält der Mieter.
In unserem Buchtipp kannst du mehr über die heilsame Wirkung von naturbelassenem Honig und anderen Bienenerzeugnissen erfahren:
Gibt es einen naturnah arbeitenden Bio-Imker in deiner Nähe, oder kaufst du Honig nach wie vor im Supermarkt? Verrate uns deine Tipps in einem Kommentar!
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Toller Bericht .,. Honig immer beim Imker kaufen in der Regel bekommt man dort ein unverfälschtes Produkt und unterstützt zusätzlich noch die Bienenhaltung vor Ort das ist auch gut für die Natur https://www.imkerei-ahrens.de
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Hallo zusammen, ich würde meinen dass regionaler Honig immer vorzuziehen wäre, unabhängig ob bio oder nicht. Bienenhonig und sonstig Bienenprodukte von kleinen, regionalen Imkerinnen und Imkern aus Österreich gibt z.B. unter https://www.rund-um-die-biene.at/shop/category/bienenprodukte-bienenhonig-2
Es ist völlig richtig Honig möglichst beim Imker aus der Nachbarschaft bzw. wenigstens aus der Region zu Kaufen.
Aber ich habe schon vor einigen Jahren begonnen, unseren Honig auch mal im Weltladen zu kaufen. Importeure sind z.B. die GEPA, EL Puente oder Weltpartner. Ich weiß…die Transportwege, aber für mich ist es wichtig, die Kleinproduzenten in Ländern der “sogenannten dritten Welt” ein wenig damit zu unterstützen. Für viele Menschen dort ist es eine Möglichkeit, mit den dadurch erzielten Erlösen ihre Familie zu ernähren.
Wer verdient denn daran am meisten, wenn auf den Etiketten der Honiggläser steht: Aus nicht EU-Ländern???
Uns schmeckt der Honig vom hiesigen Imker ebensogut wie der fair gehandelte aus dem Weltladen.
Ich habe früher immer den Honig einer bekannten Marke gekauft, bis ich durch Zufall von einem Imker um die Ecke erfahren habe, der seine Bienenstöcke hier bei uns am Rande des Waldes aufgestellt hat. Da hatte ich mir dann doch direkt mal die Visitenkarte mitgenommen und ihn angeschrieben. Am anderen Tag hatte ich schon seinen Honig in Händen – 2 verschiedene, da er mehrere Bienenstöcke verteilt hat: einmal Waldhonig und einmal Feld- und Wiesenhonig. Und das ist geschmacklich kein Vergleich zu dem Honig, den ich vorher immer gekauft hatte, wo ich dachte, der wäre gut. Seitdem hole ich bei ihm immer meinen Honig – auch für Bekannte und Verwandte mittlerweile – preislich finde ich das 500g Glas ok. Die leeren Gläser sammel ich dann und bringe sie ihm gesäubert wieder. Wir möchten keinen anderen Honig mehr …
Also, meine Freunde und ich schwören schon seit Jahren auf den Neuseeländischen Manuka Honig. Durch das in ihm enthaltene MGO sind wir deutlich weniger von Grippalen Infekten, Schnupfen und Husten verschont. Wir kaufen diesen Honig direkt beim Importeur via Internet.
Da wir auch für unsere Kinder und Enkel mitbestellen lohnt sich auch der Versand (Portofrei)
und wir bekommen seit einiger Zeit auch einen Stammkunden Rabatt.
P.S. Es wird doppelt so viel Manukahonig verkauft, wie hergestellt.
Nach dem Motto “nur sprechenden Menschen kann geholfen werden” habe ich in meiner Umgebung gleich von drei kleinen Hobbyimkern erfahren. Der Honig einer Pferdefreundin war ebenso genial wie der von Tochter der Freundin meiner Nachbarin. Demnächst besuche ich die Hundebekannte in der Nachbarschaft und bin ganz gespannt auf ihren Honig, deren Bienen vielleicht sogar meinen Garten besuchen. Alle drei verkaufen ihren Honig lediglich an Bekannte. Also einfach die Nachbarn oder Stadteil-j und Straßenfeste für derartige Fragen nutzen
Hallo Gabi,
eine gute Idee, in der Nachbarschaft nach Hobbyimkern zu suchen. Toll, dass du so vielleicht sogar zu Honig deiner eigenen Blüten kommst!
Liebe Grüße, Annette
Aloha!
Was wäre jetzt prinzipiell vorzuziehen?
Ein Bio-Blütenhonig (von @In@tu3@), scheint auch Bio-Siegel zu haben, Herkunft: Brasilien/Kuba/Mexiko, oder
ein regionaler Honig ohne Bio-Zertifikat?
Hallo Klaus, ich persönlich würde den regionalen Imkerhonig bevorzugen. Allein schon, weil er keine weiten Transportwege zurücklegen muss. Wenn er nicht zertifiziert ist, besteht ja vielleicht dennoch die Möglichkeit, mit der Imkerei Kontakt aufzunehmen und sich selbst einen Eindruck zu machen. Gegen den Honig aus Südamerika sprechen aus meiner Sicht die weiten Wege und dass es eine Mischung aus vielen Honigernten zu sein scheint. Da kann man nicht mehr wirklich von Transparenz ausgehen, was Herkunft und Zusammensetzung angeht. Ein seriöse Bio-Siegel ist natürlich wieder ein Pluspunkt. Letzten Ende muss jeder selbst entscheiden, wie er die verschiedenen Kriterien für sich gewichtet. Liebe Grüße Sylvia
Moin.
Es gibt keinen wirklichen Nichtbio Honig, die Bienen fliegen, wie sie wollen. Auch in der Bienenhaltung unnterscheiden sich die einzelnen Honige nicht, da in der Bio und in der Nichtbiohaltung die gleichen Präparate angewendet werden. Es gibt Imker, die Wesensgemäß imkern, die findet man aber nur persönlich, nicht im Supermarkt. Deutscher Imkerhonig im DIB-Glas ist so Bio, wie es nur geht. Und alles unter 8 Euro pro Glas würde ich meiden, außer es kommt direkt vom Imker
Liebe Grüße
Heike und die Bienen
Hallo Heike, das stimmt so nicht. Ganz und gar nicht. Siehe http://www.heyde-holz.de/privates/bienen/bioland.html oder hier http://www.heyde-holz.de/privates/bienen/bioland.html (weiter unten)