Dalgona – so gelingt der Whipped Coffee ohne Instantpulver
Man muss nicht auf jeden Trend aufspringen! Aber wer einmal in den luftigen Genuss eines Dalgona gekommen ist, möchte die etwas andere Kaffeespezialität nicht mehr missen. Das auch als Whipped Coffee bekannte Getränk lässt sich kalt und warm genießen. Hier findest du ein Rezept mit frischem Kaffee sowie den Klassiker mit Instantkaffee.
Rezept für Dalgona (Whipped Coffee) ohne Instantpulver
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen220
kcal15
MinutenLuftig, schaumig, süß und aromatisch! Dalgona ist ein echter Kaffeetraum, der sich auch noch kinderleicht herstellen lässt. Im Sommer kannst du ihn mit kalter Milch und Eiswürfeln genießen, im Winter wird er mit warmer Milch zum Gaumenschmeichler.
Zutaten
60 ml Espresso
60 g Zucker
300 ml Kuh- oder Pflanzenmilch
optional eine Messerspitze Xanthan (in Reformhäusern oder online erhältlich)
Zubereitung
- Espresso zubereiten und kurz abkühlen lassen.
- Den Espresso zum Zucker geben und die Zutaten zu einem luftigen Kaffeeschaum aufschlagen. Das gelingt mit frischem Kaffe im Vergleich zu Instantkaffee nicht ganz so gut. Für einen stabileren Schaum kannst du vor dem Aufschlagen eine kleine Menge des Verdickungsmittels Xanthan unter den Zucker rühren.
- Die Milch nach Wunsch kalt oder warm (maximal 60 °C) in ein großes oder zwei kleine Gläser gießen.
- Den Kaffeeschaum löffelweise auf die Milch setzen.
- Den fertigen Dalgona nach Geschmack mit Kaffeegewürz, Zimt oder gemahlenen Kakao bestreuen.
Tipp
- Für ein bis zwei Dolgana Kaffees wird zum Aufschlagen des Schaum am besten ein Schneebesen oder ein Milchaufschäumer-Stab wie dieser verwendet. Für mehrere Gläser der Kaffeespezialtät eignet sich auch ein Handrührgerät.
Dolgana auf die klassische Art zubereiten
Auch wenn ich persönlich einen Dolgana mit frisch gebrühtem Kaffe bevorzuge, soll hier auch noch das klassische Rezept für den beliebten Whipped Coffee nicht unerwähnt bleiben. Du brauchst dafür nur vier Zutaten: Jeweils zwei Esslöffel Instantkaffee, Zucker und heißes Wasser sowie 300 Milliliter Milch.
Die Zubereitung unterscheidet sich kaum von der ohne Instantkaffee: Gib Kaffeepulver, Zucker und Wasser in eine Schüssel und schlage sie mit einem Schneebesen, einem Milchschäumer oder einem Handrühgerät zu einem luftigen Kaffeeschaum auf. Das kann mehrere Minuten dauern. Fülle die Milch in ein Glas und gib den Schaum löffelweise darüber. Fertig ist dein cremiger Whipped Coffee!
Perfekter Dolgana-Schaum auch ohne Instantkaffee
Mit den klassischen Zutaten lässt sich in wenigen Minuten ein luftiger, stabiler Kaffeeschaum herstellen. Aus Zucker und Espresso allein gelingt das meist nicht ganz so gut. Neben dem oben genannten Xanthan gibt es zwei weitere Zutaten, die den Dolgana-Schaum verbessern:
Einfach eine der beiden Zutaten zusammen mit Zucker und Kaffee in ein Gefäß geben und kräftig aufschlagen. Und den Kaffeeschaum wie gewohnt auf die Milch schichten.
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Wie genießt du deinen Dalgona am liebsten? Wir freuen uns auf Variationen und Tipps zur Zubereitung in den Kommentaren unter dem Beitrag!
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