Brennnessel-Chips selber machen – in Pfanne, Ofen oder Airfryer

Die Brennnessel ist weitaus mehr als ein lästiges Unkraut im Garten. Als heimisches Superfood liefert sie eine wunderbare Basis für abwechslungsreiche Brennnessel-Rezepte. Eine besonders leckere Art, die wehrhafte Pflanze zu genießen, sind knusprige Brennnessel-Chips. Sie eignen sich als perfekte, (nahezu) kostenlose Alternative zu fettigen Kartoffelchips und lassen sich mit wenig Aufwand auf verschiedene Arten zubereiten.

Erfahre in diesem Beittrag, wie du den Wildkräuter-Snack im Backofen, in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse zauberst.

Brennnesselblätter sammeln und vorbereiten

Damit die Chips gelingen und der Sammelspaß nicht getrübt wird, beachte folgende Tipps:

1. Sammeln: Ernte nur an sauberen Orten, fernab von stark befahrenen Straßen (Abgase) oder intensiv gedüngten Äckern. Vermeide auch Stellen, die bei Hunden beliebt sind (Hygiene). Nur die oberen, jungen Spitzen nehmen (die schmecken feiner).
2. Schutz: Trage beim Ernten Handschuhe. Keine Sorge: Die Brennhaare werden durch die Hitze bei der Zubereitung zerstört, sodass die Chips später nicht mehr brennen.
3. Reinigen: Die Blätter kurz in kaltem Wasser schwenken, um Staub oder kleine Insekten zu entfernen.
4. Trocknen: Tupfe die Blätter sehr gründlich trocken oder verwende eine Salatschleuder. Nur trockene Blätter werden im Ofen oder in der Fritteuse wirklich knusprig.

Brennnessel-Chips aus der Pfanne

Wenn es schnell gehen soll oder du nur eine kleine Handvoll Blätter verarbeiten möchtest, ist die Pfanne die beste Wahl.

So geht’s:

1. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Gib die trockenen Blätter hinein. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen.
3. Frittiere die Blätter unter gelegentlichem Wenden für ca. 2 bis 3 Minuten an.
4. Sobald die Blätter durchscheinend/knusprig werden, nimm sie heraus und lass sie auf einem Küchentuch abtropfen.
5. Erst nach dem Braten salzen und würzen.

Brennnessel-Chips im Airfryer

Die Heißluftfritteuse liefert ein besonders gleichmäßiges und fettarmes Ergebnis.

So geht’s:

1. Vermische die Blätter wie bei der Backofen-Methode mit nur ganz wenig Öl.
2. Lege die Blätter in den Korb der Heißluftfritteuse. Wichtig: Da die Blätter extrem leicht sind, besteht die Gefahr, dass sie gegen die Heizstäbe gewirbelt werden und dort verbrennen. Nutze ein passendes Gitter zum Beschweren oder verwende alternativ den Backofen.
3. Stelle das Gerät auf 140 bis 160 °C ein.
4. Gare die Chips für etwa 4 bis 6 Minuten. Schüttle den Korb zwischendurch vorsichtig durch, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Würz-Ideen für Abwechslung

Salz ist die Basis, aber Brennnessel-Chips vertragen auch kräftigere Aromen.

• Paprika-Style: Mit edelsüßem Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer.
• Käsig-Vegan: Mit Hefeflocken bestreuen (gibt ein herrlich nussiges, käseähnliches Aroma).
• Orientalisch: Mit einer Prise Currypulver oder Kreuzkümmel.
• Mediterran: Mit getrocknetem Rosmarin oder Thymian (fein gemörstert).

Wichtig: Während das Salz für den Backofen oder den Airfryer schon vor dem Backen mit dem Öl vermengt werden kann, sollten feine Gewürzpulver erst nach der Zubereitung über die noch warmen Brennnessel-Chips gestreut werden. So verhinderst du, dass die feinen Partikel in der Hitze verbrennen und einen bitteren Beigeschmack entwickeln.

Aufbewahrung

Brennnessel-Chips schmecken frisch am besten. Falls doch etwas übrig bleibt, bewahre sie in einem luftdichten Glas oder einer Dose auf. Sollten sie etwas weich geworden sein, kannst du sie im Ofen kurz nachrösten.

In unserem Buch findest du viele weitere Köstlichkeiten mit “Unkräutern”, die vor deiner Haustür wachsen:

Hast du schon einmal Brennnessel-Chips selber gemacht? Berichte davon in einem Kommentar unter dem Beitrag!

Diese Themen könnten dich auch interessieren:

• Brennnessel im Garten: Als Dünger, Mulch, gegen Schädlinge und mehr
• Radieschenblätter-Chips – als knackiger Snack oder Topping
• Pflanzturm selber bauen – für mehr Grün auf kleiner Fläche
• Oregano Peperonata: Mediterranes Rezept mit frischem Oregano

• Regional und saisonal
• Selber machen