Leichte Alternative zur Sauce Hollandaise selber machen

Inhaltsverzeichnis

Fettarme Sauce Hollandaise
1. Selber machen statt kaufen – Küche

Während Spargel einen gesunden Speiseplan im Frühjahr sinnvoll ergänzt, handelt es sich bei der klassisch zum Spargel servierten Sauce Hollandaise um eine beachtliche Menge Kalorien. Denn egal ob frisch gekocht oder als Fertigprodukt, enthält sie in der Hauptsache tierische Fette in Form von Butter und Eigelb und schlägt mit bis zu 500 Kalorien pro 100 Milliliter zu Buche.

Wenn du dich kalorienarm ernähren oder den Anteil tierischer Fette in deiner Ernährung reduzieren möchtest, dann ist das folgende Rezept für eine leichte, aber dennoch köstliche Sauce Hollandaise sicher eine interessante Alternative.

Fettarme Sauce Hollandaise

Diese fettarme Sauce kommt zwar nicht ganz ohne Fett aus, beinhaltet aber anstelle von Butter kalorienarmen Joghurt oder Quark sowie Rapsöl, das wertvolle ungesättigte Fettsäuren enthält.

Für eine leichte Hollandaise für zwei Personen benötigst du folgende Zutaten:

50 ml Rapsöl
100 g Naturjoghurt mit 1,8 % Fettanteil oder 100 g Magerquark
2 Eigelb
2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

So stellst du die Sauce her:

Rapsöl mit Eigelb und Zitronensaft vermengen.
Zusammen mit Joghurt oder Quark zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.
Mischung in einen Topf geben und unter Rühren kurz erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

So einfach und lecker gelingt die kalorienarme Spargel-Sauce.

Tipp: Rapsöl ist mit seinem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren gesünder für Herz und Kreislauf als Butter. Wer allerdings den Buttergeschmack vermisst, kann auf Rapsöl mit Buttergeschmack zurückgreifen. Man sollte jedoch bedenken, dass die Hersteller entweder auf natürliche Aromastoffe (aus Enzymen oder Mikroorganismen hergestellt) oder auf synthetisch naturidentische Aromastoffen setzen, die aus Emulgatoren, dem Farbstoff Beta-Carotin und Zitronensäure als Antioxidans bestehen. Eine Alternative dazu ist eine Mischung aus Leinöl und Rapsöl im Verhältnis 5:4 sowie etwas Margarine.