Pfannkuchen aus 3 Zutaten: Laktosefrei, glutenfrei, ohne Zucker

Diese Pancakes aus nur drei Zutaten sind in der schnellen Frühstücksküche ein echtes Highlight. Und sie kommen ganz ohne Mehl, Zucker und Milch aus.

Du möchtest morgens nicht lange kochen, aber trotzdem gesund und warm frühstücken? Dann probiere doch einmal das folgende Rezept für Pancakes aus nur drei Zutaten! Sie kommen ganz ohne Mehl, Milch oder Zucker aus, sind im Handumdrehen fertig und lassen sich sogar in einer veganen Variante zubereiten.

Pancakes zubereiten

Folgende Zutaten werden für zwei Personen benötigt:

  • 2 reife Bananen
  • 2 Eier
  • 1 TL Natron (oder alternativ Backpulver)
  • außerdem etwas Öl für die Pfanne

Diese Pancakes aus nur drei Zutaten sind in der schnellen Frühstücksküche ein echtes Highlight. Und sie kommen ganz ohne Mehl, Zucker und Milch aus.

So gehst du vor:

  1. Eier, Bananen und Natron im Standmixer oder mit einem Pürierstab zu einem glatten Teig mixen.
  2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise hinein gießen.
  3. Heiß anbraten und dann die Hitze herunter schalten. Langsam durchbacken lassen, am besten mit einem Deckel auf der Pfanne.
  4. Pancakes erst wenden, wenn der Teig auf der Unterseite fest geworden ist und gut zusammenhält.

Die minimalistischen Pancakes können es mit dem Original aus Mehl, Milch und Zucker spielend aufnehmen. Wer es nicht weiß, würde kaum erraten, dass stattdessen Bananen die Hauptzutat bilden! Sie schmecken am besten, wenn sie noch warm sind, egal ob pur, mit Vanillesauce (die du auch selber machen kannst) oder Früchten. Wenn du deine Pfannkuchen lieber vegan magst, dann probiere doch mal, anstelle der Eier etwas Apfelmus und Haferflocken zu verwenden.

Viele weitere gesunde und abwechslungsreiche Frühstücksalternativen, auch für unterwegs, findest du hier.

Natron und weitere Hausmittel sind auch bei vielen anderen Rezepten in der Küche hilfreich und ersetzen ungesunde Fertigprodukte. Mehr Informationen dazu findest du in unseren Büchern:

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Welche Frühstücksalternativen isst du am liebsten? Teile deine Tipps und Erfahrungen in einem Kommentar unter diesem Beitrag!

Nüsse, Hülsenfrüchte und Getreide sollte man vor dem Verzehr in Wasser einweichen lassen. Aber warum überhaupt? Und wie lange? Hier findest du eine Übersicht aller Einweichzeiten.

 

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6 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Wenn die Pancakes herzhaft, bzw nicht süß werden sollen anstatt der zwei normalen Bananen einfach eine kleine grüne (geschälte) Kochbanane nehmen. Die Pancakes schmecken dann wie normale Weißmehlpfannkuchen ohne den Bananen-Beigeschmack :)

    Antworten
  2. Noch einfacher: Buchweizen mahlen und mit Pflanzendrink verrühren und ausbacken. Nur 2 Zutaten :-)

    Antworten
    • Klasse, Karin. Ein toller Tipp! :-) Vielleicht wäre das ja mal was für unsere Versuchsküche … Schmecken die durch den Buchweizen und den Pflanzendrink denn trotzdem süßlich und sind auch pur genießbar? Über einen Erfahrungsbericht von dir würden wir uns freuen. Liebe Grüße

  3. Harald Kutz

    Ohne Zucker??? Dann muß man auch die Bananen weglassen!

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    • Das stimmt, Harald. Natürlicher Fruchtzucker ist durch die Bananen enthalten. Ohne extra zugesetzten kommen sie aber zum Glück gut aus! ;-) Liebe Grüße

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