Maulbeerblättertee: Zubereitung und Wirkung des gesunden Trunks

Wer an Maulbeeren denkt, hat meist die süßen, brombeerähnlichen Früchte im Sinn. Doch die Natur hält in Vergessenheit geratenes Wissen bereit: Die Blätter des Maulbeerbaums (Morus) sind ein echtes Kraftpaket für die Gesundheit. In Asien – besonders in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) und in Japan – wird Maulbeerblättertee seit Jahrhunderten als vitalisierendes Elixier geschätzt.

Das Beste daran? Der Baum wächst mittlerweile auch in vielen mitteleuropäischen Gärten und Parks. Warum es sich lohnt, die jungen Blätter im Frühling zu sammeln, und wie du den heilsamen Tee ganz einfach selbst zubereitest, erfährst du in diesem Beitrag.

Rezept für Maulbeerblättertee

Die Zubereitung des Tees ist denkbar einfach und erfordert keinerlei Vorkenntnisse oder spezielles Zubehör. Der fertige Aufguss belohnt dich mit einer klaren, zarten gelb-grünen Farbe und einem überraschend milden, leicht nussigen Aroma, das an hochwertigen Sencha-Tee erinnert – allerdings völlig ohne dessen herbe Bitterstoffe. Da die getrockneten Blätter sehr ergiebig sind, kannst du sie bei guter Qualität sogar ein zweites Mal aufgießen.

Gesamtzeit

15 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (7)

Ergibt

1

Portion

Zutaten

• 1–2 TL getrocknete, grob zerkleinerte Maulbeerblätter
• 250 ml kochendes Wasser

Zubereitung

1. Blätter in ein Teesieb oder direkt in die Tasse geben.
2. Mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen.
3. Den Tee 7 bis 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen, damit sich die Wirkstoffe optimal entfalten.
4. Den fertigen Maulbeerblättertee durch ein Sieb abgießen. Wahlweise warm oder abgekühlt kurz vor oder zu einer Mahlzeit genießen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

2 kcal

Tipp: Im Gegensatz zu grünem oder schwarzem Tee enthält Maulbeerblättertee kein Koffein. Er schmeckt angenehm mild, leicht nussig bis krautig (erinnert etwas an grünen Tee und Matcha) und kann wunderbar am Abend getrunken werden.

Was macht Maulbeerblätter gesund?

Maulbeerblätter enthalten verschiedene bioaktive Inhaltsstoffe, darunter Flavonoide, Phenole, Polysaccharide und den besonders gut untersuchten Stoff DNJ. Je nach Herkunft und Verarbeitung können sie außerdem Mineralstoffe und Vitamine enthalten.

Hier sind die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile im Überblick:

• Blutzucker-Regulierung: DNJ kann im Darm Alpha-Glucosidasen hemmen und so den Anstieg des Blutzuckers nach kohlenhydratreichen Mahlzeiten abschwächen. Dadurch gelangt nach dem Essen weniger Glukose ins Blut. Der Blutzuckerspiegel steigt langsamer an, was Heißhungerattacken vorbeugen kann.¹ Wichtige Sicherheitshinweise für Diabetiker siehe unten bei den Gegenanzeigen.
• Unterstützung beim Abnehmen: Durch die Regulierung des Blutzuckers und die Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme kann der Tee eine gesunde Gewichtsreduktion unterstützen.
• Herz-Kreislauf-Schutz: Eine Studie mit Maulbeerbaumextrakten zeigt vielversprechende Ansätze zur Regulierung des Fettstoffwechsels.² Diese Effekte sind jedoch nicht eins zu eins auf einen hausgemachten Tee übertragbar.

Zwar gibt es erste Forschungsansätze, die auf eine positive Wirkung der Wirkstoffe in Maulbeerblättern hinweisen, bei einem selbst gemachten Teeaufguss kann die Wirkstoffdichte aber naturgemäß stark schwanken.

Maulbeerblätter ernten und lagern

Wenn du einen Maulbeerbaum im Garten oder in der Umgebung hast (achte darauf, nicht direkt an viel befahrenen Straßen zu ernten), kannst du dein Teekraut ganz einfach selbst herstellen. Verwende bevorzugt getrocknete Blätter, da frische Blätter Milchsaft enthalten, der empfindliche Mägen reizen kann.

1. Zeitpunkt: Die ideale Erntezeit liegt im Frühling und Frühsommer (Mai bis Juli). Zu dieser Zeit sind die Blätter noch jung, zart und vollgepackt mit Nährstoffen.
2. Pflücken: Pflücke nur unbeschädigte, saubere Blätter. Lasse dem Baum zuliebe immer genug Blätter an den Zweigen zurück.
3. Trocknen: Breite die Blätter an einem schattigen, gut belüfteten Ort auf einem Tuch aus. Alternativ kannst du sie bei maximal 40 °C im Dörrautomaten oder im Backofen trocknen, um die Nährstoffe zu erhalten.
4. Lagern: Sobald die Blätter beim Anfassen rascheln, sind sie trocken. Lagere sie am besten im Ganzen dunkel und luftdicht verpackt – zum Beispiel in einem alten Schraubglas. Brich sie erst direkt vor der Zubereitung grob in Teegröße, damit die wertvollen Inhaltsstoffe und das Aroma bei der Lagerung optimal geschützt bleiben.

Wenn du keinen eigenen Maulbeerbaum besitzt, schau mal auf der Plattform mundraub.org vorbei. Alternativ kannst du den fertigen Tee in Apotheken oder online kaufen.

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Sicherheit und Gegenanzeigen

Obwohl es sich um ein Naturprodukt handelt, solltest du beim Verzehr von Maulbeerblättertee einige Punkte beachten:

• Menschen mit Diabetes: Da der Wirkstoff DNJ die Kohlenhydrataufnahme im Darm hemmt und den Blutzuckerspiegel senkt, kann die Kombination mit blutzuckersenkenden Medikamenten zu einer gefährlichen Unterzuckerung (Hypoglykämie) führen. Menschen mit Diabetes sollten den Konsum daher unbedingt vorab ärztlich absprechen.
• Schwangerschaft, Stillzeit & Kinder: Da es bislang keine ausreichenden wissenschaftlichen Studien zur Sicherheit bei Schwangeren, Stillenden sowie Säuglingen, Kindern und Jugendlichen gibt, wird diesen Gruppen vorsichtshalber vom Konsum abgeraten.
• Magen-Darm-Verträglichkeit: Durch die verzögerte Aufnahme von Kohlenhydraten im Dünndarm wandern vermehrt unzerlegte Zuckerverbindungen in den Dickdarm. Bei empfindlichen Personen oder sehr großen Trinkmengen kann dies zu leichten Blähungen, Bauchschmerzen oder weichem Stuhl führen. Beginne am besten mit kleinen Mengen, um deine persönliche Verträglichkeit zu testen.

Wichtig: Die gesundheitlichen Inhalte dieses Beitrags dienen ausschließlich der Information. Der Tee ist ein unterstützendes Hausmittel und kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung, einen gesunden Lebensstil oder eine ärztlich verordnete Therapie.

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Hast du schon einmal Maulbeerblättertee probiert? Wir freuen uns auf deinen Erfahrungsbericht in einem Kommentar unter dem Beitrag!

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1. Cui W, Luo K, Xiao Q, Sun Z, Wang Y, Cui C, Chen F, Xu B, Shen W, Wan F, Cheng A. Effect of mulberry leaf or mulberry leaf extract on glycemic traits: a systematic review and meta-analysis. Food Funct. 2023 Feb 6;14(3):1277-1289. doi: 10.1039/d2fo02645g. PMID: 36644880. ↩︎
2. Aramwit P, Petcharat K, Supasyndh O. Efficacy of mulberry leaf tablets in patients with mild dyslipidemia. Phytother Res. 2011 Mar;25(3):365-9. doi: 10.1002/ptr.3270. PMID: 20687135. ↩︎