Erdmandelmilch selber machen – ganz einfach aus zwei Zutaten

Fast alle im Handel verfügbaren Pflanzendrinks lassen sich ganz einfach zu Hause selbst herstellen. Das schont die Umwelt, spart Verpackungsmüll und du weißt immer genau, was in deinem Glas landet. Wie auch aus Mandeln, Cashews, Haselnüssen, Dinkel und Hafer kannst du auch aus Erdmandeln eine köstliche Pflanzenmilch herstellen.

Rezept für Erdmandelmilch

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kalorien

180

kcal

Gesamtzeit

24

Stunden 

10

Minuten

In Spanien wird dieses von Natur aus süßliche Getränk Horchata de chufa genannt und ist ein echter Klassiker. Vor allem bei Laktoseintoleranz oder einer Allergie gegen Schalenfrüchte (Baumnüsse) ist Erdmandelmilch eine sichere Alternative, da die Knollen botanisch zu den Sauergrasgewächsen gehören.

Zutaten und Utensilien

• Zutaten

• 250 g Erdmandeln (in Bio-Läden, Reformhäusern und online erhältlich)

• 1 l Wasser

• optional etwas Zitronensaft, Zucker oder eine Zuckeralternative und etwas Zimt nach Geschmack

• Utensilien

• Leistungsstarker Mixer

• Nussmilch-Beutel, Durchseihtuch oder ein feines Küchentuch

• saubere Flasche zur Aufbewahrung

Zubereitung

• Erdmandeln für 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank in reichlich Wasser einweichen. Das Wasser dabei mindestens zwei- bis dreimal erneuern.
• Das Einweichwasser durch ein Sieb abgießen. Die weichen Erdmandeln zusammen mit einem Liter kaltem, frischem Wasser in den Mixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. In diesem Schritt auch die optionalen Zutaten hinzufügen.
• Die gemixte Flüssigkeit durch ein feines Tuch oder einen Nussmilch-Beutel gießen und auffangen. Die festen Reste im Tuch mit sauberen Händen kräftig ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen.
• Die fertige Erdmandelmilch mithilfe eines Trichters in eine saubere Flasche füllen.

Tipp

• Gekühlt schmeckt die Erdmandelmilch besonders an warmen Sommertagen sehr erfrischend. Einfach mit ein paar Eiswürfeln servieren!

Haltbarkeit und Lagerung

Da die selbstgemachte Erdmandelmilch ganz ohne Konservierungsstoffe auskommt, ist sie im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage haltbar. Fülle die frische Erdmandelmilch am besten in eine vorab sterilisierte Glasflasche ab und verschließe sie gut, um die Haltbarkeit zu maximieren.

Bei selbst gemachten Milchalternativen ohne künstliche Emulgatoren setzen sich die festen Bestandteile nach einiger Zeit am Boden ab. Die Flasche vor jedem Genuss einfach kräftig schütteln – schon wird die Erdmandelmilch wieder wunderbar homogen und cremig.

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Trester weiterverwenden

Wie bei fast allen pflanzlichen Milchalternativen entsteht auch bei der Zubereitung von Erdmandelmilch ein Rest, der sogenannte Trester. Du kannst die Erdmandelreste im Backofen beziehungsweise Dörrautomaten schonend trocknen und sie danach zum Backen zu verwenden. Oder du gibst sie im feuchten Zustand direkt in dein Müsli. So nutzt du die wertvollen Inhaltsstoffe der Erdmandel restlos aus. Hier findest du einige Ideen zur Verwendung von Pflanzenmilch-Trester.

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Hast du schon einmal Erdmandelmilch selbst gemacht? Teile deine Tipps und Erfahrungen in einem Kommentar!

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