Erdmandelmilch selber machen – ganz einfach aus zwei Zutaten
Fast alle im Handel verfügbaren Pflanzendrinks lassen sich ganz einfach zu Hause selbst herstellen. Das schont die Umwelt, spart Verpackungsmüll und du weißt immer genau, was in deinem Glas landet. Wie auch aus Mandeln, Cashews, Haselnüssen, Dinkel und Hafer kannst du auch aus Erdmandeln eine köstliche Pflanzenmilch herstellen.
Rezept für Erdmandelmilch
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten180
kcal24
Stunden10
MinutenIn Spanien wird dieses von Natur aus süßliche Getränk Horchata de chufa genannt und ist ein echter Klassiker. Vor allem bei einer Laktoseintoleranz oder einer Nussallergie ist Erdmandelmilch eine schmackhafte Milch-Alternative. Denn Erdmandeln sind eigentlich kleine Wurzelknollen.
Zutaten und Utensilien
- Zutaten
250 g Erdmandeln (in Bio-Läden, Reformhäusern und online erhältlich)
1 L Wasser
optional etwas Zitronensaft, Zucker oder eine Zuckeralternative und etwas Zimt nach Geschmack
- Utensilien
Leistungsstarker Mixer
Nussmilch-Beutel, Durchseihtuch, oder ein feines Küchentuch
saubere Flasche zur Aufbewahrung
Zubereitung
- Erdmandeln für 24 Stunden in einer Schüssel mit reichlich Wasser einweichen. Das Wasser gegebenenfalls mehrfach wechseln, wenn es trüb geworden ist.
- Das Einweichwasser durch ein Sieb abgießen. Die weichen Erdmandeln zusammen mit einem Liter kaltem, frischem Wasser in den Mixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. In diesem Schritt auch die optionalen Zutaten hinzufügen.
- Die gemixte Flüssigkeit durch ein feines Tuch oder einen Nussmilch-Beutel gießen und auffangen. Die festen Reste im Tuch kräftig mit sauberen Händen ausdrücken, um jeden Tropfen der wertvollen Milch zu gewinnen.
- Die fertige Erdmandelmilch mithilfe eines Trichters in eine saubere Flasche füllen.
Tipp
- Gekühlt schmeckt die Erdmandelmilch besonders an warmen Sommertagen sehr erfrischend. Einfach mit ein paar Eiswürfeln servieren!
Haltbarkeit und Lagerung
Da die selbstgemachte Erdmandelmilch ganz ohne Konservierungsstoffe auskommt, ist sie im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage haltbar. Fülle die frische Horchata am besten in eine vorab sterilisierte Glasflasche ab und verschließe sie gut, um die Haltbarkeit zu maximieren.
Bei selbst gemachten Milchalternativen ohne künstliche Emulgatoren setzen sich die festen Bestandteile nach einiger Zeit am Boden ab. Die Flasche vor jedem Genuss einfach kräftig schütteln – schon wird die Erdmandelmilch wieder wunderbar homogen und cremig.
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Trester weiterverwenden
Wie bei fast allen pflanzlichen Milchalternativen entsteht auch bei der Zubereitung von Erdmandelmilch ein Rest, der sogenannte Trester. Du kannst die Erdmandelreste im Backofen beziehungsweise Dörrautomaten schonend trocknen und sie danach als zum Backen zu verwenden. Oder du gibst sie im feuchten Zustand direkt in dein Müsli. So nutzt du die wertvollen Inhaltsstoffe der Erdmandel restlos aus. Hier findest du einige Ideen zur Verwendung von Pflanzenmilch-Trester.
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Hast du schon einmal Erdmandelmilch selbst gemacht? Teile deine Tipps und Erfahrungen in einem Kommentar!
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