Apfelpfannkuchen – für große und kleine Genießer

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Dank Haferflocken und Apfelmark sind diese Apfelpfannkuchen eine gesunde Alternative zum klassischen Rezept. Frei von Weißmehl und industriellem Zucker enthalten sie dafür umso mehr Ballast- und Vitalstoffe und machen lange satt. Und das Beste: Die ganze Familie kann zugreifen, denn das einfache Rezeptur eignet sich bereits für Babys ab dem 8. Lebensmonat.

Rezept für Apfelpfannkuchen mit Apfelmark

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Kalorien

170

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Die Zutaten reichen für sechs bis acht Apfelpfannkuchen.

Zutaten

150 g feine Haferflocken
1 TL Backpulver (oder selbst gemachtes Backpulver mit Natron)
200 ml Kuh- oder Pflanzenmilch
2 EL Rapsöl
3–4 EL Apfelmark oder Apfelmus ohne Zuckerzusatz
1 Apfel

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf den Apfel zu einem leicht zähflüssigen Teig vermischen.
Den Teig 10 bis 15 Minuten stehen lassen, damit die Flocken gut einweichen und sich alle Zutaten verbinden. Alternativ können die Haferflocken vor dem Vermischen auch in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeitet werden.
Den Apfel in große Scheiben schneiden.
Etwas Bratöl in eine Pfanne geben, eine Apfelscheibe hineinlegen und mit einer Kelle Teig übergießen.
Bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten von beiden Seiten ausbacken. Mit den weiteren Pfannkuchen genauso verfahren.

Selbst gemachte Apfelpfannkuchen schmecken am besten frisch aus der Pfanne. Du kannst sie zum Beispiel als gesundes Frühstück oder als kleinen Snack zwischendurch servieren. Übrig gebliebene Pfannkuchen werden am besten in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank gelagert und bei Appetit noch einmal kurz aufgebacken.

Tipp: Auf Wunsch können die Erwachsenen und größeren Kinder ihre Apfelpfannkuchen noch mit Butter oder Margarine und einer Zimt-und-Zucker-Mischung verfeinern.

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