Pistazienmus selber machen – lecker auf Brot und vom Löffel
Vielleicht snackst du gerne mal Pistazien, aber hast du die Samen auch schon einmal als Brotaufstrich probiert? Leider hat hochwertiges Pistazienmus im Supermarkt oft einen stolzen Preis. Die gute Nachricht lautet aber: Du kannst es ganz einfach selber machen! Das schont nicht nur den Geldbeutel, sondern hat auch noch einen entscheidenden Vorteil: Du behältst die volle Kontrolle über die Zutaten. Keine versteckten Zusätze, keine Konservierungsstoffe, nur der unverfälschte Geschmack frisch gerösteter Pistazien.
Pistazienmus selber machen
Schwierigkeit: Einfach20
Portionen70
kcal45
MinutenAlles, was du für dieses simple Grundrezept brauchst, sind geschälte Pistazien, etwas Pflanzenöl, einen leistungsstarker Mixer und ein klein wenig Geduld. Durch das vorherige Anrösten entfalten die kleinen Steinfrüchte ihr volles Aroma, bevor der Mixer die Arbeit übernimmt und sie in ein samtiges Mus verwandelt. Das fertige Mus kannst du ganz pur belassen oder nach Lust und Laune mit einer Prise Salz, deiner Lieblingssüße oder Gewürzen individuell verfeinern.
Zutaten
200 g geschälte Pistazien
Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl)
Salz
optional eine Süße deiner Wahl
optional weitere Gewürze und Aromen nach Wunsch
Zubereitung
- Pistazien im Ofen (für 10 min bei 140 °C Umluft) oder in der Pfanne leicht anrösten. Anschließend auskühlen lassen.
- Die gerösteten Pistazien in einem leistungsstarken (!) Mixer pürieren. Es entsteht zunächst ein feines Mehl, bis schließlich das Öl austritt. Dann erst wird die Mischung cremig. Der Vorgang kann eine Weile dauern. Wichtig: Damit dein Mixer und die Pistazien nicht zu heiß werden, zwischendurch immer mal einige Minuten pausieren und dann weitermixen.
- Gegen Ende des Mixvorgangs nach Bedarf etwas Öl hinzufügen. Nach Geschmack salzen und weitere Zutaten ergänzen.
- Das fertige Pistazienmus in saubere Gläser abfüllen. Lichtgeschützt und kühl gelagert, ist es bis zu mehrere Wochen lang haltbar.
Tipp
- Falls es mal schnell gehen muss, nutze diese Blitzmethode, um Pistazienbutter selber zu machen: Eine Handvoll Pistazien fein hacken, mit einem halben Block weicher Butter oder Margarine vermischen und nach Lust salzen. Schmeckt ebenfalls sehr lecker!
Pistazienmus verfeinern
Wenn du das Aroma von Pistazien liebst, wirst du vermutlich gar keine zusätzlichen Gewürze brauchen. Falls doch, gib beim Mixen etwas gemahlene Vanille oder Zimt hinzu. Wer es spicy mag, ergänzt das Mus um eine Prise Pfeffer oder Chili.
Pistazienmus kaufen
Du hast keinen Hochleistungsmixer, möchtest das Mus aber trotzdem mal probieren? Dann kannst du alternativ ein hochwertiges Pistazienmus kaufen. Produkte ohne zugesetzten Zucker und andere Zusatzstoffe gibt es im Bioladen, im Reformhaus oder online.
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Hast du schon einmal Pistazienmus selber gemacht? Wofür verwendest du es in der Küche am liebsten? Verrate uns deine Rezepte in einem Kommentar!
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Ich mache das auch schon länger selbst und gebe immer eine Prise Kardamom dazu. Das gibt eine feine, leicht orientalische Note und schmeckt toll in Joghurt oder zu Grießbrei.