Orahovac Walnusslikör zubereiten – nicht nur gegen Verdauungsprobleme

Jede Kultur hat ein besonderes Mittel gegen Verdauungsprobleme. In Kroationen nutzt man die grünen Walnüsse zur Herstellung eines besonders leckeren Likörs!von Vicki Burton (CC-BY-SA-2.0)

Wilhelm Busch dichtete einst: “Es ist ein Brauch von Alters her, wer Sorgen hat, hat auch Likör”. In meiner Heimat Kroation würden wir eher sagen: “Wer einen Nussbaum hat, hat auch Likör”. Der starke Walnussbaum erfreut uns nämlich nicht erst im Herbst mit seinen Früchten. Schon im Juni stellen wir aus den noch grünen Nüssen einen wunderbaren Likör gegen Magen- und Verdauungsprobleme her, den berühmten Orahovac.

Dieser Trunk gilt schon seit Jahrhunderten in der Volksmedizin als wirksames Mittel gegen Schilddrüsen- und Verdauungsprobleme. Die ersten Rezepturen finden sich in alten Klosterbibliotheken und so wird er bis heute zubereitet und gilt – natürlich in Maßen – oft als “erste Hilfe” gegen Magenbeschwerden, Blutarmut und zur Verbesserung des Blutbildes.

Du kannst den hervorragenden Nusslikör leicht selber machen. In diesem Beitrag teile ich mit dir das Original Rezept für Orahovac sowie meine Lieblings-Rezeptur.

Orahovac zubereiten – Original-Rezept

Für die Zubereitung des Walnusslikörs nach originaler Rezeptur benötigt du folgende Zutaten:

  • 12 grüne Walnüsse – Die ersten jungen und noch grünen Früchte, die sich im Juni entwickeln, sind innen noch weich und der Kern ist weiß. Die Schale steckt voller Vitamin C und Jod und die grünen Nüsschen sind sehr heilsam.
  • 400 g brauner Zucker
  • 4 Nelken
  • 1 ungespritzte Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 1000 ml guter Schnaps (Wodka oder Grappa)

Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Die Nüsse waschen und zerkleinern. Das geht am besten mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer in der Plastiktüte. Zur Sicherheit solltest du dabei Gummihandschuhe tragen, denn die Nüsse färben stark.
  2. Die Zitrone ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden.
  3. Nüsse, Zitrone, Zucker und Nelken in ein Einmachglas geben, mit Schnaps auffüllen.
  4. Umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
  5. Gut verschließen und 40 Tage an einem sonnigen Plätzchen ziehen lassen. Gelegentlich das Glas schütteln, aber nicht öffnen.
  6. Nach 40 Tagen den Likör durch ein Mulltuch abseihen und in dunklen Flaschen gut verschlossen kühl und dunkel lagern.

Bei Magenbeschwerden und Blutarmut empfiehlt es sich, zweimal täglich, morgens und abends je ein Likörglas zu trinken. Bei Schilddrüsenproblemen hilft ein Likörglas täglich auf nüchternen Magen.

Meine Variante

Ich bevorzuge eine mildere und etwas gesündere Variante, deren Rezeptur weniger Zucker enthält. Du benötigst jediglich:

  • 15 grüne Nüsse
  • 1000 ml Schnaps (Wodka oder Grappa)

Die Zubereitung ist in den ersten Schritten identisch. Der Unterschied besteht darin, dass ich den Likör schon nach drei Wochen in der Sonne abseihe. Nun koche ich 250 ml Wasser auf und löse 200 g Zucker darin auf. Diese Lösung mische ich mit dem Likör und lagere ihn in dunklen Flaschen.

Weitere Rezeptvarianten

In manchen Rezepten werden noch Vanillezucker, Orangenscheiben, Vanilleschote, oder ein paar Kaffeebohnen hinzugefügt. Das hängt natürlich stark vom eigenen Geschmack und Vorlieben ab. Falsch kannst du dabei eigentlich nichts machen, nur erhält dein Likör eine andere Geschmacksnote. Egal welches Rezept du vorziehst, du wirst immer einen exzellenten Likör bekommen, der nicht nur ein Magen- sondern auch Seelentröster ist.

Vielleicht hast du den einen oder anderen Tipp, wie der Likör noch zubereitet werden kann? Wenn ja, teile ihn bitte mit uns, wir freuen uns auf deine Anregungen.

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10 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Hallo, ich kenne das Rezept gut, allerdings sollten die Nüsse unbedingt 14 Tage gewässert werden. Die enthaltene Gerbsäure ist nicht gut für den Körper und intensiviert den Geschmack extrem.

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    • smarticular.net

      Das wäre dann aber kein Ovahorac mit den genannten Heilwirkungen, sondern nur noch ein Likör aus grünen Walnüssen. Mit dem Wässern würden nämlich auch viele erwünschte Stoffe ausgeschwemmt, die dann im fertigen Likör fehlen, unter anderem wichtige Gerbstoffe.
      Der Oxalsäuregehalt in den weißen/grünen „Johanninüssen“ ist geringer als der in reifen Walnüssen, angesichts der geringen Verzehrmenge des Likörs vollkommen harmlos (jedenfalls beim sonst gesunden Menschen). Wer Nierenprobleme oder Nierensteine hat, dem sei das Wässern empfohlen. Ansonsten ist anzumerken, dass Kakao, Schokolade, Mandeln, Haselnüsse, Spinat und einige andere Lebensmittel dem Körper weitaus mehr Oxalsäure zuführen, in der Regel ohne jegliche folgen. Liebe Grüße!

  2. wir setzen für unsere Liköre immer die Früchte/Blüten/etc. direkt ein paar Wochen mit 90-95% Alkohol an, dann gießen wir ab und verdünnen mit Zuckersirup, denn wir aus 1kg Zucker pro 1,5l Wasser kochen, meißtens ca. 1:2 bzw. 1:2,5.

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  3. Moin. Klingt ja gut und lecker. Was mich irritiert ist die Info, dass Jod enthalten ist und das bei Schilddrüsenproblemen helfen soll. Frage: Über- oder Unterfunktion?? Mein SD-Facharzt empfiehlt, bei SD-Funktionsstörungen den Jodverzehr stark einzuschränken.
    Bitte konkretisiert diese Info noch. Vielen Dank.

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    • smarticular.net

      Jod ist unter anderem notwendig, damit die Schilddrüse ihre diversen Hormone bilden kann. In diesem Zusammenhang ist gemeint, dass das enthaltene Jod eine ausreichende Versorgung mit dem Spurenelement verbessern kann. Jod-Unterversorgung kann zu einer vergrößerten Schilddrüse führen. Über- oder Unterfunktion sollte jedoch besser mit einem Arzt abgeklärt werden, um geeignete Gegenmaßnahmen zu ergreifen. Liebe Grüße!

  4. Hilft gut und schnell bei Sodbrennen und zu vollem Magen. In kleine Augentropfen-Fläschchen gefüllt, haben wir im Sommer immer eins dabei: Das beste Mittel gegen Mückenstiche. Ggf. 2-3x auftragen.

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  5. Hm, das Rezept ist zwar sicherlich gut, aber die schlechte Erfahrung damit hatte ich durch Mitbürger, die öffentlich wachsende Walnussbäume regelrecht geplündert haben. Die mit aneinander montierten Besenstielen auch noch die letzte grüne Nuss vom Baum schlugen (und das noch immer jedes Jahr tun), so dass kaum eine reife Walnuss zustandekam für die, die kein Interesse am alkoholischne Genuss dieser wertvollen Baumfrüchte hatten.

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  6. Es wäre wunderbar, wenn man einen Tipp erhalten könnte, woher man die grünen Nüsse im Juni bekommt. Danke und Grüße!

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  7. rosenstrauss

    Ein tolles Rezept, ich mache den Likör schon seit Jahren uns er findet große Beliebtheit.

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