Rohkostsuppe mit Roter Bete: Fruchtig, frisch und schnell gemixt
Rote Bete schmeckt roh wunderbar frisch und fruchtig, ganz ohne das erdige, muffige Aroma, das viele an der eingeschweißten, vorgekochten Variante stört. Auch deshalb ist eine Rohkostsuppe die perfekte Möglichkeit, das Wurzelgemüse neu zu entdecken und gleichzeitig alle wertvollen Vitamine und hitzeempfindlichen Enzyme zu erhalten. Dieses knallige Rohkost-Rezept sättigt gut, stärkt das Immunsystem und lässt sich in wenigen Minuten ganz ohne Kochen zubereiten.
Rezept für Rohkostsuppe mit Roter Bete
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen300
kcal10
MinutenMit diesem schnellen Rezept für eine vegane Rohkostsuppe zauberst du in wenigen Minuten eine bunte und gesunde Mahlzeit auf den Teller – ganz ohne Kochen. Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert nur einen guten Mixer oder Pürierstab. Die Kalorienangabe bezieht sich auf eine Zubereitung mit Wasser. Wenn du Apfelsaft zum Verdünnen verwendest, kommen pro Portion etwa 35 kcal hinzu.
Zutaten
2 frische Rote Beten
4–5 Karotten
50 g Knollensellerie
1 kleine Zwiebel
1 Orange
1 Schuss kaltgepresstes Rapsöl
2 EL Sonnenblumenkerne
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frische Kräuter zum Garnieren
optional 150 ml Wasser oder Apfelsaft zum Verdünnen
optional 1 haselnussgroßes Stück frischer Ingwer für eine leichte Schärfe
Zubereitung
- Rote Bete, Möhren, Sellerie, Orange und Ingwer putzen bzw. schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Alle Zutaten bis auf die Sonnenblumenkerne in einen leistungsstarken Mixer geben oder in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein pürieren. Bei Bedarf schluckweise mehr Wasser oder Saft hinzugeben, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die fertige Rohkostsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.
- Mit den Sonnenblumenkernen und frischen Küchenkräutern garnieren.
Tipp
- Wer das feine Nussaroma der Sonnenblumenkerne verstärken möchte, röstet sie vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett an.
Haltbarkeit und Lagerung
Da die Zutaten für dieses Rezept nicht erhitzt werden, bereitest du die Rohkostsuppe am besten immer frisch zu. So stellst du sicher, dass die maximale Vitaminpower und der volle Geschmack erhalten bleiben. Bleibt doch einmal eine Portion übrig, kannst du die Suppe in ein sauberes, verschließbares Behältnis – zum Beispiel ein großes Schraubglas oder eine Vorratsdose – füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich ein bis zwei Tage.
Tipp: Ein Spritzer frischer Zitronensaft in der Suppe schützt das rohe Gemüse vor Oxidation. Dadurch behält die Rote Bete ihre knallige Farbe und hitzeempfindliche Vitamine werden zusätzlich geschont.
Vom Einfrieren ist bei dieser Variante eher abzuraten, da sich die rohen, pürierten Bestandteile beim Auftauen oft unschön voneinander trennen und die frisch-cremige Konsistenz verloren geht.
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Zubereitungstipps und Variationen
Falls du kalte Suppen nicht so gerne isst (z.B. an kalten Tagen), lässt sich die Rohkostsuppe alternativ auch lauwarm genießen. Wer eine Küchenmaschine mit Heizfunktion besitzt, kann die Temperatur direkt auf milde 40 bis 45 °C einstellen. Alternativ kannst du die Suppe auch im Topf erhitzen und die Temperatur mit einem Kochthermometer (falls vorhanden) kontrollieren. Bei diesen schonenden Temperaturen bleiben fast alle Nährstoffe vollständig erhalten.
Für eine mildere, leicht süßliche Variante, die zudem keine stark färbenden roten Flecken auf Schneidebrett und Händen hinterlässt, lässt sich dieses Rezept hervorragend mit Gelber Bete zubereiten.
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