Lavendelzucker selbst herstellen und den Sommer konservieren
Lavendelzucker ist eine einfache Möglichkeit, den Duft und das feine Aroma von Lavendel aus dem eigenen Garten haltbar zu machen. Die aromatischen Blüten verleihen Zucker eine blumige Note und sorgen das ganze Jahr über für das besondere Etwas in Kuchen, Keksen, Desserts oder Tee. Mit wenigen Zutaten entsteht ein vielseitiger Vorrat, der sich auch wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche eignet.
Ernte den Lavendel idealerweise an einem trockenen, sonnigen Tag, kurz bevor sich alle Blüten vollständig geöffnet haben. Dann ist der Gehalt an ätherischen Ölen besonders hoch. Verwende am besten unbehandelte Blüten des Echten Lavendels (Lavandula angustifolia), da dieser besonders fein schmeckt, und zupfe sie von den Stielen ab. Lasse die Blüten anschließend vollständig an einem luftigen, schattigen Ort trocknen. Nur gut getrockneter Lavendel sorgt für eine lange Haltbarkeit des Zuckers.
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Lavendelzucker selber machen
Schwierigkeit: Einfach40
Portionen20
kcal10
MinutenMit diesem einfachen Rezept stellst du aromatischen Lavendelzucker in wenigen Minuten selbst her. Danach übernimmt die Ziehzeit den Rest.
Zutaten
200 g Zucker
10 g getrocknete Lavendelblüten
Mörser oder Gewürzmühle
sauberes Schraubglas
Zubereitung
- Die getrockneten Lavendelblüten von den Stielen lösen.
- Etwa 1 bis 2 Esslöffel Zucker zusammen mit den Lavendelblüten im Mörser oder einer Gewürzmühle leicht zerkleinern.
- Die Mischung mit dem restlichen Zucker gründlich vermengen.
- Den Lavendelzucker in ein sauberes, trockenes Schraubglas füllen und gut verschließen.
- An einem dunklen, trockenen Ort mindestens eine Woche ziehen lassen. Das Glas dabei alle ein bis zwei Tage leicht schütteln.
- Nach der Ziehzeit kann der Lavendelzucker direkt verwendet werden.
Lagerung und Haltbarkeit
Bewahre den Lavendelzucker in einem sauberen, luftdicht verschlossenen Glas auf. Lagere ihn kühl, trocken und vor Licht geschützt. So bleiben Aroma und Duft besonders lange erhalten. Bei vollständig getrockneten Blüten hält sich Lavendelzucker mindestens ein Jahr, oft sogar deutlich länger. Achte darauf, dass keine Feuchtigkeit in das Glas gelangt, damit der Zucker nicht verklumpt.
Variationen
Für eine frische Note kannst du den Abrieb einer Bio-Zitrone erst gründlich an der Luft trocknen lassen und anschließend unter den Zucker mischen, damit keine Restfeuchtigkeit ins Glas gelangt. Auch getrocknete Rosenblüten harmonieren sehr gut mit Lavendel und verleihen dem Zucker ein besonders feines Blütenaroma. Wer es winterlich mag, ergänzt eine kleine Prise Vanille oder Zimt.
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