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Ein kleiner Trick: Eier schälen leicht gemacht
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Was wäre ein gemütlicher Sonntagmorgen ohne ein leckeres Frühstücksei? Ob hart oder weich – die gekochte Spezialität gehört für viele auf einen gut gedeckten Frühstückstisch.
Vor dem Genuss hat die Natur allerdings die harte Schale gestellt – und da beginnt das Problem. Allzu oft bleiben große Teile des Eiweißes an der Schale kleben, das Schälen wird zur Puzzle-Arbeit.
Ein altbekannter Mythos ist es, dass sich mit kaltem Wasser abgeschreckte Eier leichter pellen lassen. Aber das stimmt so leider nicht ganz.
Der entscheidende Faktor für die Schälbarkeit ist nicht die kalte Dusche, sondern das Alter des Eies.
Dieses besteht aus vielen Proteinen. Mit den Molekülen ist auch die Schalenhaut an die Schale und das Eiklar angebunden. Bei frisch gelegten Eiern ist die Bindung noch sehr stark. Wenn man diese pellt, reißt man deshalb mit der Schale auch Stücke des Eiweißes mit.
Entgegen der Erwartung sind ältere Eier besser für das sorgenfreie Frühstück geeignet als frische. In der Regel lassen sie sich am besten drei bis fünf Tage nach dem Kauf schälen.
Wenn die Zeit mal knapp ist und du keine Zeit hast auf den natürlichen Alterungsprozess deiner Frühstückseier zu warten, könntest du auch folgenden Trick anwenden:
Nimm die Eier aus dem Kühlschrank und lasse sei zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Dann kann beim morgendlichen Hochgenuss auch nichts mehr schiefgehen.
Wenn du dem Kochwasser etwas Natron hinzugibst, lässt sich das Ei noch leichter pellen.
Wusstest du, dass Eierschalen hervorragend als Dünger geeignet sind?
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6 Kommentare
Mich würde mal interessieren, ob der Trick mit dem Natron auch beim Kochen von bunden Eiern klappt, oder ob sich dann die Farbe im Wasser ablöst. Habt ihr Smarties da vielleich schon Erfahrungen gemacht? Wäre ja wirklich schade, wenn die guten Stücke dann ganz blass auf dem Tisch landen.
Am besten erst die Eier kochen und dann färben (der übliche Weg) – dann klappt’s problemlos!
Liebe Grüße
Der Tipp mit dem Natron ist gut, ich machs aber noch anders: das gekochte Ei in ein Glas mit etwas Wasser geben und kräftig schütteln. Da geht die Schale fast von aleine ab, probiert das mal aus! 😉
Danke für die Anregungen – sind nur nicht hilfreich – In 1. Linie geht es um das Schälen von bereits länger hartgekochten Eiern, wie z.B. Ostereiern! Thema grob verfehlt, Note 6 – setzen!
Besser:
Wenn das Ei kalt ist, lege das Ei in eine Schüssel und übergieße es mit heißem Wasser, um die Schale zu entfernen. Oft reißt die Schale von selbst durch die Wärmeausdehnung auf. Egal ob die Schale kaputt geht oder nicht, nimm das Ei und halten es nun unter kaltes Wasser, um es zu schälen.
das zu pellende Ei in ein Schraubdeckelglas geben, ein wenig Wasser dazu, das Glas mit Deckel gut verschließen und einige Sekunden schütteln…Glas öffnen und die Schale vom Ei nehmen, ohne auf das Alter vom Ei achten zu müssen…
Schöne Hedwig-Bolhagen-Kanne auf dem Foto!