Fermentieren
Chrisie BearbeitenHallo liebe Community,
ich habe noch eingerfrorenen Rotkohl und diesen möchte ich gerne fermentieren. Hat jemand Erfahrung. Im Netz bin ich leider nicht fündig geworden.
Vielen lieben Dank im Voraus.
tina
Chrisie Bearbeiten
4 Antworten
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Vielen lieben Dank für die Antwort, ich werde es ausprobieren und dann berichten 🙂.
Uns schmeckt er am besten süß-sauer eingelegt: https://www.smarticular.net/rotkohl-einlegen-rotkraut-blaukraut/
Man kann ihn aber auch milchsauer fermentieren (ähnlich wie Weißkohl) – z.B. hier: https://www.smarticular.net/sauerkraut-selber-machen-im-glas-ohne-gaertopf/
Liebe Grüße
smarticular.net Vielen lieben Dank für die Antwort. Ich glaube ich habe meine Frage falsch formuliert. Ich wollte wissen, ob fermentieren auch mit tiefgeforenen Gemüse funktioniert. Sorry
Liebe Grüße
@chrisie
das könnte funktionieren; der Rotkohl wird wahrscheinlich ein bisschen weicher durch das Einfrieren und Auftauen. Vielleicht probierst du es zunächst mit einer kleinen Portion aus?
Lieben Gruß
Heike