Einmachen oder einwecken?

Hallo! 

Ich habe Tomatensoße eingemacht,  d. h.  die heiße fertige,  gewürzte Soße mit Tomatenstückchen und Kräuter in heiße,  sterile Schraubverschlussgläser eingefüllt und zu gemacht (es gab auch das unmissverständliche "blopp",  das man hört,  wenn ein Vakuum im Glas entstanden ist).

Nun habe ich auf dieser Seite hier gelesen,  dass man nach dem einmachen ZUSÄTZLICH noch "einwecken" soll (außer bei Marmeladen,  wegen des hohen Zuckeranteils,  der ja auch haltbar macht),  d. h. also: die geschlossenen Gläser auch noch in Wasser stellen und und eine gewisse Zeit kochen.

Meine Frage nun :

Kann ich die Tomatensoße im Glas (die dort ein Vakuum gebildet hatte) auch noch nach einer Woche,  also nachträglich einwecken?

Wenn nicht,  wie lange hält sich meine Tomatensoße,  die nur "eingemacht",  aber nicht "eingeweckt" ist?

Herzlichen Dank für eine Antwort

Sagt Ediköln