Fonds haltbar machen
Jensi72 Bearbeiten| Guten Tag. Wir machen seit Jahren unsere Rinder- und Hühnerfonds selber (aus frischen Fleischresten (die zwischenzeitlich TK gelagert wurden). Die Fonds aus Knochen, Frischfleisch, TK Resten werden über mindestens 6-8 Stunden langsam gekocht, dann lasse ich des abkühlen und am nächsten Tag erhitze ich alles erneut, fülle kochend heißes Wasser in die Einmachgläser und deren Deckel und fülle dann die heißen Fonds in die noch heißen Einmachgläser. Wenn die Gläser dann erkaltet sind und die Deckel „gekloppt haben“, habe ich bisher die Fonds eingefroren. Jetzt die Frage: Kann ich die Fonds auch ohne tiefkühlen haltbar machen und wenn ja wie und für wie lange? |
3 Antworten
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Hallo.
vielen lieben Dank für die Antwort.
wenn ich die Fonds dann ein/ zwei Stunden eingekocht habe, wie lange sind die dann ohne Kühlschrank haltbar?
@jensi72
wenn du sauber gearbeitet hast, sollten die Fonds so ungeöffnet mehrere Monate lang haltbar sein.
Lieber Jens,
willkommen in unserem Forum! Ihr könnt eure Fonds auch einkochen. Wir raten dazu, das bei einer Temperatur von 100°C für mindestens eine Stunde zu tun, wenn du noch sicherer gehen möchtest auch zwei. Hier findest du weitere Tipps zur Herstellung von Fonds: https://www.smarticular.net/selbstgemachte-fonds-aus-resten-ohne-kuehlschrank-monatelang-haltbar/. Schöne Grüße Sylvia