Fonds haltbar machen
Guten Tag. Wir machen seit Jahren unsere Rinder- und Hühnerfonds selber (aus frischen Fleischresten (die zwischenzeitlich TK gelagert wurden). Die Fonds aus Knochen, Frischfleisch, TK Resten werden über mindestens 6-8 Stunden langsam gekocht, dann lasse ich des abkühlen und am nächsten Tag erhitze ich alles erneut, fülle kochend heißes Wasser in die Einmachgläser und deren Deckel und fülle dann die heißen Fonds in die noch heißen Einmachgläser. Wenn die Gläser dann erkaltet sind und die Deckel „gekloppt haben“, habe ich bisher die Fonds eingefroren. Jetzt die Frage: Kann ich die Fonds auch ohne tiefkühlen haltbar machen und wenn ja wie und für wie lange? |