Zucchini Blätter und Stengel
ThomasB BearbeitenHallo
Hat schon jemand versucht Zucchini Blätter und Stengel zu verwerten? Bisher habe ich damit nur das Beet abgedeckt um Feuchtigkeit zurückzuhalten. Aber gibt es da nicht besseres?Viele Grüsse Thomas
3 Antworten
Servus Thomas, das ist eine super Frage, weil man meistens echt nur an die Früchte denkt, dabei kann man die Pflanze tatsächlich fast komplett nutzen. Die ganz juungen, kleinen Blätter kannst du eigentlich wie Spinat verarbeiten, also einfach kurz mit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl dünsten, aber bei den größseren Blättern und den Stängeln musst du ein bisschen aufpassen, weil die oft ziemlich borstig oder sogar stachlig sind. Wenn du die Stängel verwerten willst, solltest du die äußere, faserige Haut abziehen, ähnlich wie bei Rhabarber oder Staudensellerie und sie dann in kleine Stücke schneiden, damit sie beim Kochen schön weich weden. Aber probier es ruhig mal aus, die Stängel klein geschnitten in einem Risotto oder einer Pasta-Sauce mitzukochen, das gibt dem Ganzen eine schöne Textur und ist viel zu schade für den reinen Mulch-Haufen. Viel Erfolg beim Ausprobieren!
Oh ja, hab ich tatsächlich schon ausprobiert! :) Die jungen, zarten Blätter und Stängel kann man gut verwenden – ähnlich wie Mangold oder Spinat. Ich hab sie mal in einer Pfanne mit Knoblauch, Olivenöl und etwas Chili angebraten, war richtig lecker. Die Stängel brauchen ein bisschen länger, daher am besten zuerst in die Pfanne geben oder kurz blanchieren.
Falls du Suppen oder Eintöpfe machst, kannst du die Blätter einfach mitkochen – geben eine leichte, grüne Note. Und wenn du’s fermentiert magst: Zucchiniblätter kann man auch einlegen, ähnlich wie Kohl oder Weinblätter. Hab das mal mit einer leichten Salzlake probiert – ergibt eine spannende, säuerliche Note, die gut zu Reisgerichten passt.
Was ich noch testen will: Sie in Teig ausbacken, soll wohl super knusprig werden! Oder mit einer Frischkäsefüllung rollen und überbacken – so eine Art Low-Carb-Roulade. :) Hast du schon was Neues damit ausprobiert? Finde es immer spannend, wenn aus „Abfall“ was richtig Leckeres wird!
Hallo Thomas, tatsächlich kannst du die Blätter und Stängel auch essen. Im Netz findet man Rezepte. Vielleicht machen wir dazu auch mal einen eigenen Beitrag. Danke für die Inspiration. Liebe Grüße Sylvia